農薬の影響の調査
農薬の影響の調査 動物実験のレベルでは次のことが明らかになっている。 ＤＤＴやグルホシネート（除草剤）は脳神経細胞の発達を抑制したり、攻撃性を昂進する。 環境ホルモンの有機溶剤「２−ブロモプロン」(2BP）も同様に凶暴性を昂進させる。 ジャンクフードの悪影響の調査 （カリフォルニア州立大学の調査） 全米の少年院に収容されている８３００人を対象に脂肪、砂糖、食品添加物を減らす実験を 行った。 炭酸飲料や高カロリーの食事を止めたのをはじめ、砂糖や添加物を使ったデザートや スナック菓子をやめ、くだもの、生野菜、チーズ、ナッツに替えた。すると、少年院内での けんか、脅迫などのトラブルの件数が半減した。 悪質で凶暴な少年たちの食生活に不足するものの調査 （カリフォルニア州立大学の調査） ３００人の悪質で凶暴な少年の食事に共通して不足していたものは次のものである。 １ ビタミン
【集う】データで検証する「早寝早起き朝ごはん」運動事例発表会 - MSN産経ニュース
幼いころからの早寝・早起き・朝ごはんの習慣が、子供の健全な育成に大きな影響を与えていることが、最近のさまざまな研究で明らかになっている。 文部科学省が主催した報告会では、朝食が脳の働きに与える影響や、朝食の習慣が児童の体力向上につながった例などを、各分野の専門家がスライドを使って解説。実際に子供たちの生活改善に成功した教育関係者も出席し、成功の極意や課題などを紹介した。 初めに、ゲーム「脳トレ」の監修を行ったことで知られる東北大学加齢医学研究所の川島隆太教授が、朝ごはんが脳の働きに与える影響について医学的見地から説明。 川島教授によると、朝食の献立ごとにグループ分けした小学生に計算問題を解かせたところ、洋定食を食べた組は効率が良かった一方で、おにぎりのみを食べた組は朝食抜きの組とあまり変わらない結果になったという。川島教授は「脳を活性化させるにはバランスの取れた朝食が大切」と結論づけた。
教育の現場から２００８年１月
子どもたちの食生活に異変が起き始めている今、給食指導で子どもの食べ物の好き嫌いを直すのは、 栄養教諭の腕の見せどころ。食の乱れを防止するには生活リズムの回復がなにより大事。 給食で子どもの偏食を直す方法について、明石要一先生のお話を３回シリーズで紹介します。 ①給食を見直そう 一時期「三角食べ」という指導が行われた。三角形の形になるように牛乳とパン、それからおかずを置く。まず牛乳を一口のみ、それからパンを一口にちぎって食べ、次におかずを食べていくのである。こうすると残さず食べていくのである。 また、給食に箸を導入することで「イヌ食い」の防止が可能になった。箸の持ち方を指導することで鉛筆の持ち方までよくなった事例も指摘されている。そして、手先の器用さも維持できているようだ。 給食は日本の食の作法を補完してきた。「残さず食べましょう」「お行儀よく食べましょう」という作法を教えているの
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