みなさんは、菜食主義(ベジタリアン)についてどんなイメージを持っていますか。肉など動物性食品を食べない、減量(ダイエット)に良い、芸能人がやっていそう、おしゃれ、健康食、動物愛護、宗教--など、いろいろと思い浮かぶのではないでしょうか。 なんとなく健康に良さそうなイメージのある菜食主義ですが、欧米に比べ日本ではまだまだ認知度は低く、そのためか、菜食主義にも種類のあることや、栄養面において意外な落とし穴があることも知られていないように思います。今回は栄養学からみた菜食主義について、話をしてみたいと思います。