ありふれた「珈琲屋」の風景は世界に類を見ない日本独自の文化だった（旦部 幸博）

今年、「商品作物としてのコーヒーノキの伝播と消費国におけるコーヒー飲用の歴史を、世界的規模で通観した力作」として、『珈琲の世界史』（講談社現代新書）が、第9回辻静雄食文化賞を受賞した。その著者・旦部幸博氏が、「コーヒーの日本史」の面白さに迫る。 美味しいという噂を聞きつけて、足を伸ばしたコーヒー専門店。少し緊張した面持ちで扉をくぐってカウンター席に腰掛け、メニューを眺めて悩むことしばし、「マンデリンを」と注文する。 何となくやり遂げた気持ちになりながら、カウンターの奥に目をやると、コーヒーサーバーの上にセットされたネル（布袋）は、使い込まれたコーヒー色。豆を挽くミルの音。 マスターが自然な所作で、ドリップポットから銀糸のように湯を注ぎはじめる…… そんな、決して珍しくはない、ありふれた「珈琲屋」の風景。じつは、これが世界に類を見ない日本独自の文化だったことを、あなたはご存知だろうか？ コー

[kenchan3]

カフェーがは風俗産業だったのか。その反義語として純喫茶があるのか

[myr]

つまりメイド喫茶こそ王道？

[z10a41dcb]

この方は過去の著書で米国の珈琲文化を一方的に嘲笑していたし、何か「日本スゴイ」の人々のお仲間になりかけてる気もする。個人的には、未だに喫煙可の店ばかりなのは確かに日本独自でスゴイですね（棒）という。

[layback]

ブルーボトルなんかも日本の喫茶店の影響受けてるみたいだしね。

[Nanimonai]

どこの国にも独自の飲食文化はあるわな。ベトナムコーヒーとか、インドのチャイとか。

[atauky]

コーヒーに関しては、様々な文化でそれぞれの進化を遂げていそうなものだから、タイトルのつけ方には違和感を覚えるもの。

[kowa]

この手の社会学系の文化分析ってデータ統計情報を一切出さないので内容の妥当性が判断できない

[YukeSkywalker]

80年代にアメリカに短期移住したら「喫茶店」が一切無くてびっくりした。デリとかはある。

[uzu64]

日本だと普通にどこでも見る「缶コーヒー」はこの文脈の中でどんなふうに語られるんだろう。うちの国でしかみかけない（気がする）缶コーヒーの文化と存在もとても気になる

[POPOT]

その「珈琲屋」、香りや味にこだわってるはずなのになんで禁煙じゃないんだろうと思うところばかりでね。

[nekotetumamori]

読み物としては面白いが、ぶっちゃけ日本の純喫茶って蕎麦屋と方向性変わらんのだろうなwそりゃダメな意味でもコーヒーだけに拘るわなw

[netafull]

“意外に思われるかもしれないが、職人技を磨いておいしさを追求するスタイルのコーヒー店が世界中で広まったのは、ここ数十年のことにすぎない。そして、その初の流行地と言えるのが1970年代の日本だったのである”

[sky-y]

「アメリカのサードウェーブコーヒーって、日本では純喫茶が既にやってるよね」というのが持論でした。それを裏付ける記事が出てきて、ちょっと嬉しいです。

[pengin-stella]

(12/29)

[julajp]

面白～。そうなると、各国でコーヒー事情って様々にありそう。世界のコーヒーばなしなんてのも、読んでみたいな。

[takeishi]

ドトールやベローチェが出てくるまで喫茶店のコーヒーは高かったんだよね。（手が出ないのでもっぱら缶コーヒー）まさかコンビニで100円になる時代が来るとは思わなかったけど

[sononon]

焙煎方法やブレンドの調合が違うので、スタバやブルーボトルより、ラテ以外についてはドトールやコンビニ珈琲の方が圧倒的に美味しいのです。

[greenstation]

喫茶店の雰囲気は好きだけど、大抵タバコ可なので入れない。

[ghostbass]

純喫茶の意味を初めて知った

[kusukusunoki]

総合商社から量産品の低品質の豆を仕入れざるを得なかった個人経営の喫茶店が味で工夫できる点は抽出と焙煎しかなかった。一方でそれら深煎りネルドリップの苦め濃いめが苦手な人が歓迎したのがスターバックス等。

[Domino-R]

つかこの文脈で昭和の喫茶店文化に触れないとか。日本の文芸はプロからミニコミまで喫茶店が拠点になってる。編集者や作家が入り浸るのも、歌声だのジャズだのやるのも、要は地域の文化拠点だから。

[otoan52]

（水）茶屋の流れのカフェーもあったのか。ともあれ、深煎りネルドリップ、棚には沢山のコーヒーカップというような趣ある珈琲屋にも再注目が集まるなら何より。

[masakat333]

ファミレス興業以前はお昼ご飯→街の喫茶店でコーヒー休憩が盛んだったとのこと/UCCはチェーンだけどきちんと豆を担当する人が居て旨いなぁと思う

[kuippa]

コーヒーがイエメン発というのに驚いた。植物的にはエチオピア原産種なのね。イメージから南米だとおもってた。

[agrisearch]

「惜しむらくは、70〜80年代の日本のコーヒー専門店の真価は、世間一般に認知されているとは思いがたい。日本人にとっては、あまりに身近で「当たり前」の存在すぎるし」

[keisolutions]

セカンドウェーブの際まさに自宅でバブリーなコーヒー淹れ大会が繰り広げられてたわ……。すぐバブル崩壊して団地住み、コーヒーなんて飲まなくなったけど/ドトール最強

[shinobue679fbea]

世界中のカフェやら原産国の農場やら行ったけどコーヒーが世界一うまいのは日本でいいと思う。

[keisuker]

へー。メイド喫茶は戦前に生まれていたというわけね。可愛い女の子が普通に店員してる「カフェー」があったら行きたいな。オムライスに魔法かけてくれなくてもいいので。

[ninininninnin]

実は純喫茶もとても好き

[ykktie]

うちの親は、喫茶店のバイトを「水商売」だと嫌ったが、カフェーの影響かよ。学生の手近なバイトだったのに禁止されて腹立たしいわ。つかそういう昔の影響ってほんとロクなことがない。

[clonicluv]

メイド喫茶って、先祖がえりなんだな〜

[delphinus35]

面白い。カフェ・バッハ（1968年開業）とかが第２期の走りなのかな。

[usutaru]

エステ界隈では、｢当店は風俗ではありません｣というアナウンスをどう解釈するかの議論がある。

[raf00]

ブルーボトルの時期にだいぶ語り尽くしてるんだけど、サードウェーブはコーヒーを適当に消費していたアメリカの話でしかない。あと日本のカフェ出店ブームはラテの飲み方の普及に一役買ったりしてる。

[mozunikki]

面白かった。

[egamiday2009]

「70〜80年代の日本のコーヒー専門店の真価は、世間一般に認知されているとは思いがたい。日本人にとっては、あまりに身近で「当たり前」」

[tzk2106]

話が散らかりすぎてて変な記事。