豚レバ刺しと事業者の責務 - 食の安全情報blog

今年7月に牛レバ刺しが禁止になったことは大きく報道されたので皆さんご存知のことでしょう。しかし、それと前後してレバ刺しを代替する食材が話題になりました。こんにゃくで作られたマンナンレバーは、そうした代替食材の一つと言えます。レバ刺しの代替食材をめぐっては、こんな記事*1まで登場し、レバ刺しに関する関心の高さがうかがえます。一方で、そういったレバー以外の食材ではなく、あくまでレバーによる代替を求める動きもあります。以前から牛と共に食されてきた鶏のレバー*2や、生食のリスクが比較的低いと考えられる馬レバーなどがそれにあたります。しかし、ある意味想定外とも言える食材まで提供されているようです。それは、豚のレバーです。豚レバ刺しは牛レバ刺しの禁止以前から提供されていたようですが、私が存在に気がついたのは牛レバ刺し禁止直前あたりだったと思います。ブログやtwitterで「うちは豚レバ刺しだから大丈夫

[ohira-y]

たけさんさんへの私なりの回答です。

[REV]

「愚行権」を大声で主張する人は、なにかあると「自己決定に必要な情報提供が不十分であり、錯誤があった。責任は決定した当方になく提供者と所轄官庁にある」と、さらなる大声で叫ぶ予感が。

[toaruR]

新橋で食った＼(^o^)／

[mobanama]

私も店で出た時点で安全が確保されたのかと誤解して頼んだことがある。SPF豚もそう勘違いしてたし。だから状況が変わってなかったと知って、何を食わすんじゃ、と怒った。

[ublftbo]

私自身、テレビを観て、「鶏や豚のレバーも（“も”なので、牛のレバーの生食は出来るものだと前提していた）生で“食べられる”ものなのだ」と認識したという経緯があります。

[daruism]

常識を基準にするのは難しいよね。日本と海外でも違うし。例えば生卵とか、そもそものサルモネラ菌汚染が違うから、どちらの常識も正しいわけで。

[filinion]

規制がないのは「豚が生食不可なのは常識」だからだけど、店で売ってたら「特別な安全な豚」だと思うのが"常識”的判断だよな…。店が非常識。「このメニューは食中毒の危険があります」って表示を義務化しては。

[usausa1975]

普通の焼肉屋さんが「大丈夫、うちのは生で食べられますよ。SPF豚ですから」と言えばそりゃ安心しちゃいますよね。

[nanagami]

豚レバ刺しと事業者の責務 - 食の安全情報blog

[buhikun]

昨日新宿の某所で見かけた。あれはスクラッチより当たり枚数多いんやろうなぁ（生暖かい視線

[uduki_45]

魚も安全とは限らないけど、肉は加工する工程がまずある以上、SPFだろうと絶対安全なことはないんだが

[paravola]

「SPF豚」でも生食が可能なわけではない

[daybeforeyesterday]

うーむ

[machida77]

豚のレバ刺しを食べることに危険を感じない人がいる背景。

[settu-jp]

昔は「鮭類や秋刀魚の生食・刺身は不可能」が「常識」だった…。「関さば」も微妙な部分はある…