｢1カ月休業で5カ月の利益が消える｣一目で分かる飲食店の収益構造 なぜコロナ禍は飲食店を殺すのか

このままなら夏までに約半数の店がつぶれる恐れ はじめまして。飲食店の経営やプロデュースを中心に活動している、周栄行しゅうえいあきらと申します。 先日書いたnote「なぜコロナウイルスは飲食店を殺すのか」が多くの人の目に触れることとなりました。今回の記事は、こちらのnoteに加筆・修正したものになります。 2020年4月7日、新型コロナウイルスの感染拡大によって緊急事態宣言が発出されました。その前の2～3月の時点で、すでに多くの飲食店が相当なダメージを負っていました。そして今回の緊急事態宣言で少なからぬ飲食店が致命的な状況に陥っています。 私たち飲食店関係者は今、本当に苦しいジレンマに苛さいなまれています。お客様や従業員の健康や命を守るためには自粛はやむを得ない。しかし自粛が続くと、お客様に満足のいくサービス提供することも、従業員の雇用を維持することも、そして事業を継続することもできません。

[dubdubchinchin]

飲食店経営です。昨年10月の増税で売り上げ大幅ダウン。12,1月で辛うじて盛り返したものの売り上げダウン+税金支払いなどでキャッシュがショート寸前のところにコロナちゃんだからね。そりゃ死ぬわ。尚私は融資申請を

[kuzumimizuku]

現実的に行政がフォロー可能な給付や補償では1ヶ月ですら厳しい店が多く、今のままだとGW明け以降も休業要請、あるいは客足大幅減が続くのは間違いないので、店も客も開き直らない限り、既存の店は全部潰れると思う。

[tk_musik]

助けられなくね？補償ったってこの額を全飲食店には無理やろ。やっぱりセーフティネットの整備しかなくね？

[kenjou]

いったん閉めて再開できる情勢になるのを待つのが最適解なのかな。これ飲食店に限った話じゃないし、不動産業も沈没するよね。そちらの影響がすごいことになりそう。

[KAN3]

東大病院の前田恵理子氏によるとコロナの終息は10年仕事とのこと。10年耐えられる自信がある業者以外は早めに撤退判断をするべき。飲食はもう無理。https://twitter.com/lovelovesarah/status/1251485107535273984

[shimokiyo]

飲食店は元々利益率が低くて、天候などの外部要因の影響もでかく脆弱なビジネスモデルだからね。

[mike47]

当面飲食業はかなり厳しいかもしれない。自粛が解除されても、感染が心配な客は行かないだろうからね。テイクアウトや宅配だけで利益を出すのもかなり難しいと思うし

[a8888]

社会の変化で本屋が減っていったように、感染が収まっても飲食店は変化を迫られることになるのかも。ただ、平時から生存率が低く新陳代謝の高い業界だから変化することには慣れているかも。

[neogratche]

国の補填でどうにかなるような規模じゃない。一刻も早く世界規模で経済を再開しないと取り返しがつかなくなるんだよ。ロックダウンを半永久的にやろうだなんて夢物語言ってる場合じゃないんだよ

[sangping]

だから事業への助成はナンセンスで、潰れるままにする以外の道はない。国が出来るのは無職になった人や困窮者の生活支援だけ。（経済は悲惨なことになるが、他のチョイスは現実的に不可能）

[nobori_lupin]

大家さんや年金生活者じゃないとできない仕事になるのかも。高級レストランのように、同行者との会話も食事体験に含まれる店は開けても人来なそう。

[kiyo560808]

これは早めに店を畳んで再起を図った方がよさそう。

[mkotatsu]

一旦撤退して、店子も大家も生活補償のみで乗り切って復興に投資するのが補助金が少なくて済みそうだが、町を育ててきた個人経営の店は再開できず大手チェーンが一等地を買い占めてつまらない町だらけになりそうだ…

[bibicosa]

「外食する」ということが過去の文化になってしまいそうで怖い

[kgkaaz]

平時でも5年で8割潰れるなら平均で議論しても駄目でしょ。飲食で営業利益率5%なんて普通に存続出来る訳ない

[Outfielder]

飲食店は他の小売業と比較すると大量高額の在庫を持たないので、撤退リスクが低く「逃げ足が速い」のが特長。例えばインバウンドで商店街が活況になると真っ先に増えるのが飲食、衰退すると真っ先に撤退するのも飲食

[mumero]

これ割と大規模に補償してもいいと思ってて、ただし一時的な大増税とその後の大減税、コロナ後に戻ってくる大消費での利益で財源を戻すことのセットが必須。

[Baybridge]

飲食業って儲からないんだよね、構造的に。だからチェーン化を目指すところが多い。

[maraigue]

"この先この状況が続いた場合、あくまで私見ですが、夏までに4～5割程度、仮に年内いっぱい続いた場合は7～8割以上の飲食店が営業を続けて行くことが困難な状態になるでしょう"

[hetoheto]

本来国が何とかする問題だが、残念ながら国が助ける事は無いと思う。引きこもりや氷河期世代、少子高齢化、非正規労働者の増大、ありとあらゆる見えている問題を先延ばして何もしなかった。恐らく今回も。

[dekasasaki]

セーフティネット4/5号の制度あるけど、まるで役に立たないんじゃないかってくらい手続き煩雑だし認められて現金借りられるところまで行くの一部だし、なんとかならんもんかねえ。東京都の協力金とか焼け石に水よね。

[yamatedolphin]

だから補償が必要かって？中間の業者だって、生産者だって苦しんでるのに、末端の飲食店にだけカネ配るような不公平が続けられる訳が無い。

[khtokage]

飲食以外も同様だね。つまりは固定費比率÷営業利益率だけど、5-6倍は結構普通。昨日倒産した約50店舗を構えたCath Kidstonも(恐らく)毎月6-8000万の固定費抱えてて、所謂内部留保が全く無い状態で臨時閉店が相次いで死んだ。

[cozyconemotel]

飲食店限らず「資本金何億の会社が少しの間営業しなくて潰れるかよ」みたいなこと言ってた人もいたけど一般の感覚がやばすぎる

[masatomo-m]

現実的に考えて、従業員を一旦全員解雇しても元従業員が露頭に迷わないようなセーフティネットを用意するのが妥当だと思う。手元資金が完全にゼロ以下になってしまうと再出発資金もなくなってしまうし

[ya--mada]

不動産の財産権に関しての社会実験(本番)、なのでは？

[lifeisadog]

どっかの人気店は自宅を改装した店舗でおばちゃんが年金を切り崩して運営してたな。「安くてボリュームがある」って。そんなの商売じゃない。取り上げるメディアもどうかしてると思ってた。しかしそういう店だけ残る

[nippondanji]

国債を300兆ぐらい発行して手当たりしだい救済しないと日本経済が死ぬ。

[oceantug]

店が自己所有で借入金なしの場合、店を一旦休業。電気・ガス・水道も休止。固都税程度の固定費負担で雌伏。事業主は預貯金の取り崩し又は他の仕事の収入で生活維持。コロナ禍終息後、大半が倒れ込んだ焼け跡で再開

[hedgehogx]

老人が死ぬか未来まで全滅するか。

[hiduki001]

日本の文化がまたひとつ壊れていく……

[camellow]

もうこれを機にベーシックインカム導入しちゃおうよ。生活保護や各種補助は廃止しちゃってさ。どうせ金が出て行くならシンプルに効率的に整備し直すチャンスだよ。

[workingasadog-kt]

本当に悲しいし大変だけど、飲食店経営者は撤退を考えた方がいいと思う。外部環境の変化で産業が１つ消えることは今までもあったわけで。

[securecat]

一ヶ月休業で五ヶ月の利益が消えるって計算できるなら即店畳むのが正解でしょ。

[darkstarkun]

国債は将来世代に負債ぶん投げてるだけ、現世代はそれでいいかもしれんが、無制限に大量発行して立ち行かなくなったら、その割りを食うのはまだ生まれてすらない子供だったりするわけだ、うますぎる話なんてないのさ

[takilog]

1年2年という話だから，補償なんか続けられるわけがない．潰れた先を補償するしかそもそも選択肢がない

[ysync]

「従業員の雇用を維持することも」泣き言の時だけはそういうけど、その前にバイトや派遣メインにして雇用なんて全然担ってなかったけどなｗチェーン店とか社員は店長だけやったやんｗ

[youhey]

解決策にはならいけど、せめて従業員を復旧後に再雇用する前提で一時的に従業員は解雇する（失業保険に頼る）ことで、少しでも身軽に休業できるような仕組みが必要だったのではなかろうか。

[kyoto117]

生き残るのは値段に合わない意味不明な大盛りを出す店やなぜか潰れない店の類か。もともと採算取れてない店。そんな店はもともと長く続かないから、こりゃ最悪すべての外食店が潰れるか？