農林水産省の紹介する「時短！ ゆで卵を茹でずに作る方法」が話題に→使用する水の量が少ないため、お湯を沸かす時間が省けるのが特徴 黄身のかたさは蒸らし時間で調節

農林水産省 @MAFF_JAPAN ＼ 時短！ ゆで卵を茹でずに作る方法 ／ お湯を沸かして卵を茹でなくても、少量の水で4分蒸すだけで、おいしい #ゆで卵 ができます！ 黄身のかたさは、火を止めた後の蒸らし時間で調整。 使用する水の量が少ない⇒お湯を沸かす時間が省ける⇒ 結果、短時間で調理できます！ #時短 pic.twitter.com/t6jO0ORHjz 2024-02-16 11:10:25

[Knoa]

「100度で沸いてるお湯も、100度でフタの中に閉じ込められてる水蒸気も、同じ100度」という理解がもっと広まれば、レトルトカレーも沈み込むほどのお湯が必要なくなるし(沸騰後は弱火でOK)、時短にも省エネにもなる。

[RAVERAVER]

よくあるテクニックではあるんだけど、鍋のサイズとか卵の温度などで安定したクオリティのものが作れないので、普通に鍋いっぱいのお湯沸騰させてからやる方がいい。ガス代とかたいして変わらん。

[kenzy_n]

電子レンジでゆで卵を作る時の仕組みが似ている。　https://kaden.watch.impress.co.jp/docs/column/iine/1503669.html

[kamezo]

蒸したまごはやってみた。気室に穴開けは必要だった。省エネではないけど、冷蔵庫から出した卵を水から10〜11分茹でる方が楽だな／前にも似たようなのブクマして「水から11分の方が簡単」と書いていた。学べない。

[tambo]

お湯と蒸気じゃ熱伝導率が違うからお湯の方がコントロールしやすいんじゃないかなと思う。まあ固茹でにするなら良いかもしれんけど

[dssgfg]

安全のために水位1cmとしてあるが、そんな大量の水は要らない。水の特性を活かした凝縮熱による効率的な加熱方法。

[eiki_okuma]

この原理のレンジで卵使ってるけど便利。ほっとくだけでゆで卵ができる。電子レンジ使わないタイプもあるけど、洗い物の面では使うタイプの方が楽

[cinefuk]

「少量の水で蒸し、卵を４分加熱したあと、鍋に蓋をしたまま… ３分おくと、黄身はトロトロに。５分おくと、黄身はほどよいかたさになります。 担当はいつも置き時間５分バージョンで作っています」

[yut148]

アルミのフライパンでやってフライパンが黒ずんだ事を御報告します。けど白身がプリプリになって美味しかった。鍋でやると殻にヒビが入って白身が溢れて散らばる事があるがこれはそうした事もない。

[kabayakin]

火加減や時間を調整するのが面倒で、結局電子レンジ調理器とスマホタイマーに落ち着いた。タイマーは蒸らし終わりの時間にセットしておけば電子レンジから取り出して流水で冷やしてから冷蔵庫に突っ込んで完了

[sakahashi]

水を一センチはって、沸騰したら4分加熱。5分完熟、3分半熟。1、4、5、3の法則。

[monbobori]

昔どこからか聞いて依頼ずっとこれ。加熱時間4分もないや。

[Helfard]

男なら直火で勝負せんかい！

[hatepy]

蒸らしの時間が必要なのでトータルでそれほど時短にならないのでは？あとフタするのでフタの分だけ洗い物が増えるとか考えちゃう。

[neko_no_muzzle]

いやー昔これやって失敗したな

[queeuq]

ホットクックで作るのが楽卵と水100ml入れて無水で5分

[jnkfkt]

半熟なら蒸し４分＋放置３分＝計７分。沸騰した湯で生卵茹でる場合とほとんど同じ。時短になってないし、時間を２度計らなきゃならないからより面倒

[north_korea]

水蒸気も100℃だから茹でたことになるというのは理屈ではわかるけど実際やってみないと納得できないな

[ga86]

少量の水で茹でるのはやってたけど蒸らしで調整できるのか

[pekoraaaaa]

アサヒ軽金属のフライパンとか活力鍋の話のほうが気になった。物心つくころからマルチの一種なんじゃないかと思ってる。

[fukumimi2002]

「100度のお湯も100度の水蒸気も同じ」ということは、100度のサウナ好きは100度の風呂に入れるね！

[adsty]

少量の水で４分蒸すだけで作れる。

[kjin]

1cmかー、底の狭い鍋買わなきゃ。

[econcon]

100℃の水と水蒸気は同じ100℃だけど密度が違うから食材に与える影響が全然違うのでただの言葉遊びだよなぁ

[phallusia]

普段やってる方法だったから何も時短にならないな…／安定した再現性を求めるなら、たっぷりの水で茹でる方が良いんだよな、わかる

[tikuwa_ore]

マジか。これは知らんかった……。ゆで卵ゆでるのめんどくさいからレンチンで擬似ゆで卵作るマンだったので、今度試してみよう。

[lemon32]

普段使ってる電子レンジで４個いけるやつの方が簡単だな

[feilung]

卵全部を水に浸さなくてもゆで卵は出来るので、今度フライパンで試してみる。

[mventura]

ブコメ学び

[yovseisy]

水すら使えないくらい貧しくなった。戦時中の節約食と同じ

[akapeso]

大同電鍋で、同じような感じで蒸して作ってる。お手軽だけど、しっかり冷やしてもきれいに剥けない。卵が新鮮だからかな？（なぞの新鮮マウント）

[migrant777]

失敗しない茹で方よりも、失敗しない剥き方を教えてくれ。

[mimomo]

コロコロ転がさないと黄身寄るって思ってたんだが

[otihateten3510]

え、なんで？？　こっちの方が省エネでいいね

[natu3kan]

同じ理屈で保温がしっかりできるなら余熱でパスタがゆでられるんだよな。

[punkgame]

卵をレンチン出来るレンジを開発してくれないかな。レトルトはもうずいぶん前からレンジだな。湯煎だとお湯を沸騰させる時間もさることながら温め時間がそもそも長い。

[kazuhix]

時短に効くのはむしろ効率よく冷ましてカラを剥けるようにするほうが大事では。殻のままサーブするのなら話は別

[akagiharu]

フライパンとかで蒸して作るゆで卵、前にもバズってなかった？時代が巡ってるのか

[Hamachiya2]

Amazonとかで売ってるゆで玉子名人と同じ仕組みだね。愛用してる