京都・宇治のO157食中毒死「レアステーキ」と主張する社長が謝罪、説明した内容は｜京都新聞デジタル 京都・滋賀のニュースサイト

京都府宇治市の食品店「ＭＥＡＴ＆ＦＲＥＳＨ ＴＡＫＡＭＩ」が販売した牛肉による集団食中毒で、肉を食べた９０代女性が腸管出血性大腸菌Ｏ１５７で死亡したことを受け、運営会社「ジィーシーエム」（同市）の高見純社長が１６日、京都新聞の取材に応じ、同店のほか京都府、兵庫県の精肉店全７店舗の営業を自粛したことを明らかにし、「信頼を裏切る結果になり、深くおわびします」と陳謝した。 高見社長によると、死亡した女性が食べたのは、同社が「レアステーキ」と称して１パック７０グラム、税抜き６４０円で販売する人気商品。「生肉を約３００度で６分間、スチームコンベンションという装置で加熱処理し、細切りにして販売している」と説明した。 下痢や血便の症状が出た患者が肉を購入した８月下旬、同店で肉の加熱処理を行う従業員が新型コロナウイルスに感染し、「通常は５人のところを２人で処理していた」という。 府山城北保健所は、同店が販

[lli]

こちらの記事には書かれてないけど内臓を処理した手袋のまま「レアステーキ」を調理したことの方が問題だと思う。

[nejipico]

ローストビーフでも食中毒出してるので調理よりも管理に問題があるのでは？

[mats3003]

ここの話に限らないけど、地方の中小企業の衛生管理ってびっくりする低レベルがままあるからね。大手の食品企業がコラボを持ちかけようとして、視察したら社の管理基準に合わなくて断念するとか日常茶飯事

[akagiharu]

加熱処理してという事、ローストビーフでも出してる事などから、消毒や手洗いやなどの衛生管理の問題が大きいのでは

[REV]

社長猫：「コロナは現場に任せたのでヨシ！」　現場監督猫：「５人のところが２人になったけど２倍半働かせればヨシ！」　現場猫：「ノルマがキツいけど、手袋を変えなければ時間短縮ヨシ！」　猫：「どうして…」

[ublftbo]

表面を加熱して切るという手順はあったぽい。当日の所は不明だけど。“スチームコンベンション”　コンベクション（convection）ですね。

[makou]

「知識不足」っつうか、担当従業員が休みのときに詳しくない従業員に担当させたら、それは衛生管理から逸脱しているのでは。わかんないけど。

[ohira-y]

加熱処理はあったとのことだが、完全に死滅するわけではなく、喫食時までに菌が増えたはありうる話だし、細切りする事で製品全体に汚染を広げた可能性はある。テイクアウトには不向きなメニューだったのでは？

[kohgethu]

既に出てるけど、内臓扱った手袋を使って食用生肉を加工してはいけないのは、スーパー裏方バイトおばちゃんの自分でもわかるレベルの精肉業界の常識だよなぁ？既に報道されているのにどうして説明しないのかな？

[ranobe]

「スチームコンベンションという装置で加熱処理し、細切りにして販売」細切りにしたあと加熱してないレア焼きレベルなら、細菌が繁殖する温度にして空気に晒しましたというだけなんでは……

[deep_one]

「生肉を約３００度で６分間、スチームコンベンションという装置で加熱処理し、細切りにして販売している」それは切ったらすぐ食べないと駄目な奴では。

[ROYGB]

ローストビーフもダメだったのだから、調理後に汚染された可能性が高い。

[nakakzs]

焼肉酒家えびすの食中毒死亡事故から10年で繰り返されると。この手のものって危機意識が10年もすると消え去って、同じようなことが掟いる感じだな。

[cinefuk]

"高見社長によると、死亡した女性が食べたのは「レアステーキ」「生肉を約３００度で６分間、スチームコンベンションという装置で加熱処理し、細切りにして販売している」と説明した。"

[georgew]

同店の「レアステーキ」や「ローストビーフ」を食べた９～８７歳の男女２２人が食中毒の症状を訴えた > もう全般的に調理管理がダメダメな会社。潰れるほかない。

[sugimo2]

「通常は５人のところを２人で処理していた」 “府山城北保健所は、同店が販売した肉を生食用の「ユッケ」とみるが、ユッケの提供に必要な加工調理の届け出は府に出されていなかった”

[mtfumi]

食中毒なめてるよな

[misomico]

基本的に生肉は子供・老人・弱ってる人はリスク高くなる

[dadadaisuke]

ホルモンのレーンからレアステーキのレーンに移動して作業していた可能性ありと認める発言→ https://youtu.be/ikfT_eopp64

[sukoyakacha]

日本の保健所は厳しいと言うけどこんなのにも免許は出されてしまうのだ。そして訳の分からないルールが増えていく

[wildhog]

フランスやイタリアのタルタルステーキ好きなんだけどあれも危険なの？それとも日本と何か牛やプロセスが違うの？

[yonosuna]

“高見社長は「知識不足だった」”←現にお店出してユッケ販売してたでしょうに。もすこしましな言い訳考えれ。

[blueribbon]

どう見ても「ユッケ」なのに無許可なので「レアステーキ」名で販売している時点で相当悪質。

[mmm143]

こういうので人を殺したら二度と商売できないくらい罰則を厳しくして欲しいよな。

[spark7]

『「レアステーキ」と称して』厚労省でも想定済みな回避法なのね。悪質だな。 https://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/dl/110928_01.pdf

[k146]

ホント定期的に起こるしなかなか撲滅出来ないよね、この手の事故…最近は鶏肉の半生チャーシューみたいなのが流行ってるのも怖いし、一発大事故が起きないと世間の認識が改まらないのが何より恐ろしい。

[clairvy]

過失障害とかになるんかな？詐称もあるし故意犯にも思える

[frantic87]

モツに付着してる大腸菌が手袋を介して汚染されたんじゃないですかね

[sakahashi]

“京都府宇治市の食品店「ＭＥＡＴ＆ＦＲＥＳＨ ＴＡＫＡＭＩ」が販売した牛肉による集団食中毒で、肉を食べた９０代女性が腸管出血性大腸菌Ｏ１５７で死亡したことを受け、運営会社「ジィーシーエム」（同市）の高

[ys0000]

専門の担当者がコロナで休んで、衛生管理の意識が薄い人間が変わりにやって食品を汚染させてしまったのだろう。おそらくだが加熱処理後に汚染されたんじゃないかね。

[hiby]

脱法ユッケを取り締まれなかった市の責任でもあると思うんだよな。コストがかかる言うてもそれが仕事じゃろて。

[gwmp0000]

??? 加熱後も切ったら加熱要るような??「生肉を約300度で6分間 スチームコンベンション装置で加熱処理 細切りにして販売している」 何故に生肉を食べたがるのか謎 生肉好きになったら気にしないのかな

[zu2]

“府によると、亡くなった女性を除き、同店の「レアステーキ」や「ローストビーフ」を食べた９～８７歳の男女２２人が食中毒の症状を訴えた”

[atoh]

「高見社長は「知識不足だった」と話し」は前の「ユッケの提供に必要な加工調理の届け出は府に出されていなかった。」にかかってんの？まぁ、そう言うしかないけどさ。

[yarukimedesu]

そもそもo157は、熱に強いんだっけか。

[T-miura]

“「生肉を約３００度で６分間、”？？？え、全然ダメじゃね？深部温度とか。こんな短時間じゃ、深部、全く熱はいらねえだろ・・。

[programmablekinoko]

ビーガンの嫌がらせではないが、一度義務教育で牛の屠殺から解体まで見せるべきなんだよな。雑菌だらけの内臓と糞袋から身を切り出している事がわかるし、変な生食は絶対しないだろ

[FUKAMACHI]

この前はレアチャーシューラーメンなんてのが食中毒起こしてたが。