脂こってり、ウナギ風味のナマズ 近大、業者と研究：朝日新聞デジタル

香ばしい匂い、こってりした脂……。ウナギのかば焼きに見えるが、実はナマズだ。近畿大学の研究者と鹿児島の養鰻（ようまん）業者が協力し、養殖ナマズのエサを一工夫したところ、ウナギに似た風味になった。９日からウナギ料理店で試験販売し、顧客の声をアンケートで集める予定だ。絶滅が危惧されるウナギに代わり、夏の主役になれる！？ 「ウナギ風味のナマズ」作りに取り組むのは、近大水産経済学研究室（奈良市）の有路（ありじ）昌彦准教授（４０）と同大学院１年の和田好平（こうへい）さん（２２）。近大はクロマグロの完全養殖など食の安全・安定を探る研究者が多い。有路准教授は約４年前に調査、研究を開始。昨年、鹿児島県・大隅半島でナマズとウナギの両方を育てる牧原養鰻の協力を得て試行錯誤を重ねてきた。 ナマズは川や湖沼にすむ淡水魚でウナギとは異なるが、ぬるぬるとした表面や生息地など似ている点もあり、有路准教授は「ウナギの代替

[Apeman]

餌の原料がサバの幼魚、とかじゃなければいいんだけど……。

[jt_noSke]

なぁ、不味くはないのか?

[kaitoster]

ウナギがなければナマズを食べれば良いじゃないか。ウナギと同じ量を日本人が食べたら、どんな種類の魚でもあっという間に枯渇しそうだけどな。

[shifting]

問題は商品としての名前だな。トロうなぎとか、川うなぎとか、よく考えたらインチキな名前になるんだろうな。

[yarukimedesu]

近大ならやってくれる！と思っていたけど、本当にやってくれた…！ウナギが増えるまで、ナマズを食いまくろう。静岡の銘菓もナマズ・パイ。

[omega314]

これで心置き無くウナギを滅ぼせるね。（にっこり）

[kyukyunyorituryo]

豊漁な魚を食べればいいじゃない。　http://portal.nifty.com/kiji/140811164839_1.htm

[Sumie]

鰻風味の鰻を食べたいでござる！

[suzuki_kuzilla]

ナマズ絶滅待ったなし。

[Arturo_Ui]

ウナギと違って刺し身で食える分、むしろ可能性が広がっているとも言えるし、既に完全養殖が可能というのも資源管理の上では安心感がある。積極的に普及を図るべきでは。

[soylent_green]

ナマズおいしそうだな。　しかしその前にどぜうを食べに行かなければ

[hidea]

試しに食べてみたい。関東で試験販売は無いのか？

[amsoat]

こんなことがあるのか…。。すごいな、近大。

[ScarecrowBone]

安く完全養殖できてほぼウナギと同じ味なんて最高すぎるな

[moccos_info]

代替というより普通に産業おこしてくれてもよいのでは

[daybeforeyesterday]

うーむ

[kogarasumaru]

ナマズは比較的偏食しない筈なので植物原料でも行けるはず、ただウナギに近付けるために油分大目というのが気にかかる、魚の可能性が…/風味面では植物油脂ペレットに蝦殻とか混入すればよいのではないかと思うけど

[nisimario]

旨そう

[ast15]

やはり完全に内水面だけで養殖可能なナマズこそ、ウナギの代替としてふさわしい。ウナギの完全養殖は、技術面もコスト面もまだまだ時間がかかるのではないかなあ。

[laislanopira]

むしろウナギは普段どういうものを食べているからああいう脂ののった肉になるのか知りたい

[kowyoshi]

もう、これでいーじゃん(ちなみにナマズは卵から完全養殖できます)＞口に運ぶと、濃厚な脂の風味が広がった。身や皮の食感はウナギ。ただ肉厚の身のところはややほぐれやすく、あっさりしていると感じた

[umisama]

コレはコレで有意義な成果だと思うけど、ウナギの完全養殖のほうもぜひお願いしたい。

[toaruR]

すばらしい！！

[kz78]

「まるでウナギや！」京極さんのAAで再生されてしまったじゃないかｗ

[hobbling]

ナマズはまぁ淡水魚だし、何でも食うから養殖はしやすいわな。

[ente04]

そもそもそれなりにナマズがおいしいってこと？

[GEGE]

鯰って淡白な印象あったからビックリ／マダガスカル原産の超デカイ鰻とどっちが美味いだろうｗ

[white_rose]

日本人の食への情熱はすごい

[death6coin]

ナマズがサバを読んでウナギになった

[twikkun]

マグロで席巻されている駅広告がナマズに変わるのか。

[cinefuk]

有路准教授「まるでウナギや！」さすが近畿大学

[nyoron0128]

海を耕す

[iidacooi4]

『脂こってり、ウナギ風味の激マズ』って空目したわ！！私、疲れてます。。。

[tocco-toco]

ひつまぶしみたいに細かく切れば、より違いが分からなくなるのかも。

[kisie_wimax]

期待大

[zatpek]

霞ヶ浦で勝手に繁殖した外来ナマズが美味しいとは聞いたことが。

[Ayrtonism]

完全養殖なら、ウナギ養殖の抱える大きな問題点はクリアしてる訳だな。それだけでもかなりマシだから、今後に期待したい。

[n_pikarin7]

次なる絶滅危惧種はナマズ？いやいや、ちゃんと卵から完全養殖可能なら大丈夫のはず。