なす 3本 A{ 水、レモン汁:各大さじ1、ナンプラー:小さじ2、砂糖:小さじ1、一味唐辛子:少々 } 細ねぎ 2本 なすはヘタを切り落として半分に切り、水に2〜3分さらしてアクをぬく。 水気をきったなすを耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で約5分加熱する。やわらかくなったらすぐに冷水にとり、食べやすい太さに手で裂いて水気をしっかりとふく。 ボウルに{A}を混ぜ合わせ、【2】のなすを加えてよく和えて、冷蔵庫でしばらく冷やす。 軽く汁を切ったなすを器に盛り、小口切りにした細ねぎをちらす。
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