常連客が大幅減"大戸屋ランチ廃止"の衝撃 ｢720円→870円｣と150円も上がった

定食チェーン「大戸屋ごはん処」が、4カ月連続で6％を超える大幅な客離れに苦しんでいる。店舗経営コンサルタントの佐藤昌司氏は「720円のランチを廃止した影響が大きい。コスト高のために値上げを行い、その影響でお客が減るという負のループに陥っている」と指摘する――。 バイトテロが引き金になった 定食チェーン「大戸屋ごはん処」の客離れが深刻だ。運営会社の大戸屋ホールディングスが6月10日に発表した5月の既存店客数は、前年同月比6.4％減だった。4月が8.0％減、3月が10.8％減、2月が6.4％減と4カ月連続で6％を超える大幅なマイナスとなった。 今年1月までですでに10カ月連続のマイナスとなってはいたが、この4カ月のマイナス幅は非常に深刻だ。2019年3月期上期（18年4～9月）が前年同期比2.7％減だったことを考えると、その異様さがわかるだろう。 この4カ月間における客離れの主因は、「バイトテ

[azumi_s]

ヘルシー路線一辺倒になってガッツリ系が無くなった。毎年のように減っていく分量。提供時間の遅延。バイトの質の低下。個人的に足が遠のいた理由はこのへんかな。

[sukoyakacha]

たかだか870円の定食が高級になってしまう極貧国

[Lumin]

バイトテロの影響なんかほとんどないと断言するわ

[Panthera_uncia]

店員が人数少なすぎて大変そうなので横で食事するのがツラい

[stilo]

大戸屋の低迷をバイトテロを原因にしているが、このコンサル、去年は「やよい軒の登場が原因」って自分で書いてるじゃん https://bit.ly/2UUSIPF

[kimurahayao]

「主菜がショボイ」に尽きるんだよね。サバが小さかったり、肉の量が物足りなかったり。緻密な原価計算して原価を１円たりともこえるような物は提供しないみたいなセコさが伝わってきて、ココでの食事は楽しくない。

[masasia0807]

都会なら選択肢は多いだろうが、田舎でヘルシー路線の外食は大戸屋しかなかったりするので、頑張ってくれ。

[suusue]

まあ、なんというか普通に食うメシなら800円かそこらに抑えたいので、大戸屋にはなかなか行かなくなってしまった…。

[RAVERAVER]

値段もまぁあるけど、それよりも提供が遅い。遅すぎる。たかが定食に20分も30分も待たされたらかなわん。

[lbtmplz]

親族でもめるとメニューとオペレーションがクソになる

[chnpk]

値上げして客が減るの全然ループじゃないし、なんなら利益上がってる可能性もあるし負かどうかも怪しい

[bookleader]

別に高いとは思わないけど提供時間が遅いから利用する機会が減った。待たせてもいいと思っているのかオペレーションの工夫が一向にないことが原因では？

[ZeroFour]

最近になって初めて訪れたが、値上げ＆量も少なくなっていたのか。遠出した夜遅くの帰りに「コンビニや牛丼屋って気分じゃない…帰宅しても自炊しないし、折角だから」と入って、ちょうど良い量という印象だったが。

[itotto]

こうなったら落ちるのはあっという間だよね。どこかで食い止められるのだろうか（反語）

[boxp627]

前に野菜炒め頼んだら冷めてたのが出て以来行ってない。

[ritena]

このコンサルほんと役に立たない。セコさは目に余るけど食材はなかなか良いと思うよ。大戸屋が下手なのは優秀なドリンクバーやデザートがあるのに13時〜17時がガラッガラなことよ。試験前は毎日入り浸ってる。

[Iridium]

昼時はいつも混んでるから行きたくなかったが、客が少ないなら行ってみるかな

[vayataka]

新メニューが毎回魅力的じゃないんだよなぁ。商品開発力が落ちた気がする。

[hitac]

どんどんコストパフォーマンス落ちてるからねえ。肉、塩、油、炭水化物のファーストフード大原則に従ってない貴重なチェーン店なんだけど・・

[keidge]

女性をターゲットにし始めた頃から行かなくなった。

[kjkw]

昔からここはオペレーションレベル低かったよね。ただ、飯はまともだった/お家騒動あたりから雲行き怪しかったけど、最近行って大戸屋ランチ無くなってて、あー本格的に迷走し始めたとしか思えなかった

[skt244]

ターゲットだった人がターゲットから外されると恨まれる案件

[plustica]

大戸屋ランチは580円の印象が強い。870円じゃ食わんなぁ。

[mopx]

ヘルシー路線には賛同したし、追加で手作り豆腐サラダつけても1080円以内に収まってたのがさらにヘルシーで最高だったのに…

[hajimepg]

やよい軒より落ち着けるのがすきでたまに利用している。閉店されないように利用頻度を上げるか

[tetzl]

たまに行くけど店員さん回遊してるのに注文はタッチパネルでってお年寄りにも案内しててむー…ってなる場面よくあって重苦しい

[camellow]

貧富が広がるとこういう安くもないし特にうまくもない店は厳しくなるのかな。

[oyamakoj]

客の身からすると料理はうまいと思っているからバイトテロなんて一切関係ない。店員不足でオペレーションがまさにカオスになってるのが問題なんだよ。本部の人間は一度休日のお昼時に渋谷の店舗にいってみなさい。

[luege_traum]

店員の少なさと手の回ってなさからしたら、もっと客減っても良いくらいそれくらい崩壊してると思う

[blueboy]

バイトテロ問題は、安い給料で高校生バイトを雇用するリスクを考えなかった、経営者の責任だね。自業自得。　　今後は、すかいらーくに買収されるしか、生き残る道はない。

[ryusanyou]

ちょっと前になんちゃら母さん煮とかいうの流行ってた時に行った。最近聞かないね。それ以来行ってないよ。

[Kitajgorodskij]

ホントにバイトテロが原因なら正に似非合理主義にはまったといえる。目先のコストダウンに拘ってリスクを負うことになった。

[aceraceae]

定食屋って、それいらないから安くしてって感じのメニューが多いけどマクドのセットの飲み物みたいに原価率下げるためには必要なんだろうな。頼まないけど。

[monster-energy-zx14]

3年前くらいは唐揚げ定食が700円そこらだったのに今は900円オーバー さすがに値上げしすぎ

[stp7]

そりゃランチ870円あったら他の店で大戸屋以上のものを食えるからわざわざ大戸屋行かんだろ。原価ベースで値段決定したら閑古鳥が鳴く。需要と供給考えろ。

[goriragao]

原価や人件費は上がるのに、顧客の収入は上がらない日本になってるからね、仕方ないね。

[star_123]

一人で入ると丸テーブルを囲むみたいな席を案内されるのがいやで足が遠のいた。1200円でいいから落ち着いたきもちで満腹を感じるぐらいの量は食べたい

[kkobayashi]

確かにこれで870円は高いなぁ

[lcwin]

とはいえプレナスはプレナスでそれなりに苦戦してるという面もあるらしいし。でもああいう飯屋ってありがたい。池袋のきれいじゃない定食屋からここまで来たんだっけかな。