イシバシ・レシピ流 - 美味しい本格派エビチリの作り方
材料（２人分） 殻付きエビ：１２匹 トマト：小１つ ネギ：１/２本分／ にんにく：１欠片分 生姜：にんにくの３倍 ※ネギ、にんにく、生姜は微塵切りにしておく。 エビの事前処理 塩：少々 片栗：大さじ２ 調味料１ 塩：少々 紹興酒：大さじ１.５ 片栗：大さじ２ 溶き卵：大さじ１ サラダ油：大さじ１ 調味料２ 塩：少々 豆板醤：大さじ１.５ 日本酒：大さじ２ 砂糖：小さじ１.５ 中華スープ：大さじ２酢：小さじ１ 片栗：大さじ１ 作り方（レシピ） 非常に面倒ですが、エビは新鮮な殻付きのものを買いましょう。味が全然違います。 エビチリの美味しさのキモはエビの事前処理です。塩と片栗で良くもみ洗いし、ボールに貯めた水で丁寧に洗います。流水で洗ってはダメです。ＴＶで放映していたとおり、想像以上に汚い水になります。 洗った海老はキッチンペーパーで良く拭き取り、調味料１とエビを加えてよく混ぜます。エビに衣を
美味しいものを僕流に | 筍ご飯
今年も筍ご飯の季節がやってまいりました。 僕が春に必ずすることが、この筍ご飯作り。春のとびっきりの味覚を今年も味わいました＾＾ 僕が作る筍ご飯の具は筍と油揚げのみ。余計なものをいれると筍の存在感が薄れてしまうので注意です。油揚げをいれることで筍ご飯の旨みに深みを加えます。 作り方のポイントは、まずは昆布と鰹節の出汁と日本酒に砂糖に薄口醤油で筍と油揚げを３０分ほど煮込みます。こうすることで筍に下味がついてより美味しくなります。このとき味を濃くしすぎると筍の味が損なわれるので薄すぎず濃すぎずにしてください。 あとはお米をといで、筍と油揚げを煮た煮汁と水少量を加えて、出汁をひいた後の昆布を加えます。 これでご飯を炊いて、炊き上がったら筍と油揚げを加えてさっくりとしゃもじで混ぜて５分ほど蒸らしてできあがりです＾＾ 出汁と筍と油揚げの旨みを吸い込んだご飯と筍の絶妙なハーモニーがたまりませ
中華風の美味しい豚の角煮（皮なし東坡肉）の作り方
こういった料理ってのは、大量に作る方が味がでて美味しくできあがるので、２人前×２回分＝４人前で作ることにしました。 中華風の美味しい豚の角煮（皮なし東坡肉）の材料 材料料（４人前） 豚バラ肉：７５０g ネギ２本分 生姜：薄切り３枚 調味料１（タレ） 砂糖：５０g 醤油：１００cc 紹興酒：大さじ２ 酢：大さじ１ 水：１リットル 調味料２（下味用） 紹興酒：大さじ１ 醤油：大さじ２ 酢：大さじ１ 作り方（レシピ） 下準備として、豚バラ肉を、鍋一杯に温めたお湯で弱火でコトコト１時間煮込みます。豚バラ肉は脂身と赤身が均等なものを選んで買うと良いでしょう。 １時間に混んだら、一度取り上げて角煮の大きさに切って、再度鍋に戻して１０分煮込みます。この時点ではまだ豚肉の臭みがスゴイですが気にせずに・・・ 水を良く切ってボールに豚バラ肉と調味料２（下味）を加えてよく揉み込んで１０分間ほど馴染ませます。 鍋
美味しい餃子レシピ（にんにく未使用・野菜たっぷり版） :: Drk7jp
材料 （※大体３６個くらいできます） 餃子の皮：３６枚 豚挽肉：１００ｇ キャベツ微塵切り：見た目肉の倍の量 調味料 生姜の絞り汁：大さじ１ 醤油：小さじ１ ゴマ油：小さじ１ オイスターソース：小さじ１/２ 中華スープ：大さじ３ 胡椒：少々 その他 熱した中華スープ：７０ｃｃ 塩：小さじ１ 作り方（レシピ） 微塵切りキャベツに塩小さじ１をふりかけ、よく混ぜて５分間放置した後、水で軽く洗い、固く絞る。 豚肉に全ての調味料と微塵切りキャベツをよく混ぜる。※キャベツを固く絞っておかないと、ベチャベチャになります。 できあがった具を餃子の皮に包む。余り具を入れすぎない方が良い。また包む際にヒダを作ら無くても全然かまいません。 フライパンに油を入れて良く熱し、餃子を並べて焼く。この時点では蓋をしなくても良い。 少し焦げ目が付いたら、熱した中華スープを入れて蓋をして、皮に透明感が出るまで良く焼く。 蓋
とろ～りおいしい豚の角煮 | ともママのブログ
角煮はうちのダンナサマの大好物。 しかも、11月11日は私たち夫婦の結婚記念日ということもあり、前の日から仕込んで、soleilさんレシピの角煮を作ってみました。 いつもの私の作り方だと一度煮こぼしてから、改めて新しいお湯にお肉と調味料を入れて煮込むものだったんです。でも、脂がこってりで、いつも角煮を食べ終わった私は胃もたれがひどくって・・・。今回のポイントは一晩寝かせて取るラード。そのおかげで、だいぶん脂っぽさがなくなりました。 2日がかりで作る角煮なんて初めてだったのでドキドキ。トモが寝てから料理を開始しました。フライパンで焼き色をつけた後、ネギや生姜を一緒に入れてアクを取りながらコトコトと煮ること1時間くらい。薬味を取り出したら、飲み残しがあった芋焼酎をたっぷり＆黒砂糖も入れて、再びコトコト。（甘味を先に染み込ませた方がおいしいという話を聞いたことがあるので、レシピと変えちゃいました
豚の角煮 | 子育てｉｎ大阪
ソレイユ様のブログを見て作ろうと決意！ むふふっ、とっても美味しく出来ました♪だって食べるまでに3日かかったんですもの。昨日食べようと思ったら、主人が食事要らないと。。。せっかく作ったんたから一緒に食べたい、明日まで我慢しようと。本日やっと賞味しました。 角煮といってもレシピは様々。私が持っていたレシピとソレイユ様のものとは殆んど同じ。でも、我が家に八角が眠っていたのを思い出し投入を決意。あと違う点は、最初はネギと生姜、八角だけで煮込み、柔らかくなってきたら調味料を加える方法。上白糖を使っていた所を真似して黒砂糖にしてみたりと、かなりのハーフ。だから同じ出来栄え、味ではないのでしょうが、肉食主義者、卵星人の主人はご機嫌でした。美味しいと言ってくれると嬉しくなって、更に色々なモノを作りたくなりますね。 ・豚バラ肉のかたまり 500ｇ ・ねぎ（青い部分） 4～5本 ・しょうが
豚の角煮 | 食卓から愛をこめて
美味しいと思ったお料理は何度も作っていくうちに舌が覚えるもので、調味料も適当(勘）、 時間も適当（勘）、で最後は魔法の杖でエイッ！・・・なわけないですね。 でも最初はレシピが頼りです。 この角煮も、昨年教えていただいて、何度つくったでしょう。レシピに調味料の計量がなかったので、今回、レシピをおこす為に、調味料を計りながら作ってみました。 先日作った『焼豚』も同じレシピで作りました。 焼豚同様、いい匂いが部屋中立ちこめ、子どもたちは決まって、『何作ってるの？』とキッチンへ。 そして今日盛りつけてると、いつの間にか隣に二人の子ども。 本当は、『はしっこたべる～？』て呼んだのです。勿論飛んできました。（笑） 豚の角煮 （＊直径２０cmの鍋を使いました） ＜材料＞ ・豚バラ肉塊・・・・７００ｇ （塊で適当な大きさがこれでした。） ・ネギの青い部分・・・４～５本 ･生姜・・・・・一片 ・黒砂糖・・・
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応募番号 ※おかけ間違いのないようにご注意ください。 TEL：00678-40-99 応募方法 記載の「00678」で始まる応募番号に、携帯電話かスマートフォン（docomo、au、SoftBank、楽天モバイル）からTELするだけ！ ※何回でも応募できます。1回につき55円(税込)かかります。 ※固定電話・一部携帯電話からはご利用できません。 ※おかけ間違いのないようにご注意ください。 67コールについて 応募締切 2024年9月7日（土）正午 賞品詳細 ■内容 商品名：ほうじ茶 種類別：アイスミルク 無脂乳固形分：9.1％ 乳脂肪分：7.2％ 原材料名：牛乳(国内製造)、ほうじ茶、生クリーム、グラニュー糖、脱脂粉乳／トレハロース、安定剤(増粘多糖類)、乳化剤、(一部に乳成分を含む) 内容量：90ml 栄養成分表示(100g当たり推定値) 熱量：162kcal たんぱく質：3.62g 脂
本格的な四川風・麻婆豆腐（マーボ豆腐）の作り方（レシピ）
さて、今回公開するレシピは元々「鉄人の中国健康料理」って言う陳健一さんが書いたレシピ本に載っている麻婆豆腐レシピを自分好みの味にしたものです。 本格的な四川風・麻婆豆腐（マーボ豆腐）の材料 材料料（２人前） 絹ごし豆腐：１丁 豚挽肉：１５０g ネギ：１/２本 にんにく：１片 油大さじ３ 調味料１ 一味唐辛子：小さじ１/２ 豆板醤：大さじ１ 甜麺醤：大さじ１ 調味料２ 中華スープ：２５０cc 紹興酒：大さじ１ 醤油：小さじ２ 片栗粉：大さじ２ 胡椒、花椒粉：少々 作り方（レシピ） 下準備として、ネギの微塵切り、にんにくの微塵切り、豆腐を２cm角程度に切っておく 定番通り、中華鍋を良く熱して油を大さじ３程度を入れて良く熱し鍋に馴染ませた後、強火で豚挽肉をよく炒める。 肉が狐色っぽくなってきたら、にんにくの微塵切りと調味料１を加えて肉に絡まるように混ぜながらよく炒める。 辛そうな赤黒い色になって
ながら族：Nagarazoku: 家事ヲタ炸裂
≪ ニギリメシ2つ |メインページへ戻る| Stag's Leapのコトを少し ≫2005年11月17日【 家事ヲタ炸裂 】 先に断っておくが、アタシは主夫ではない。 一応、レッキトシタ職業を持っている。確定申告も毎年欠かさず行き、収支を工面し、節税後ながらキチンと税金も納めている。 で、主夫ではないのだが立場的には主婦寄りで、性格が関西のオバハン系に限りなく近いので、言動はどちらかと言えば右寄りでも左寄りでもなく其方系になる。 その上、自他共に認める家事オタクでもある。略せば家事ヲタ。 家事の中でもナニが好きかと言えば台所仕事。 洗物は当然ながら、買出しから料理に至るまで趣味の領域で楽しむコトが可能だ（菓子作りを除く）。しかるに、台所で使う道具についても微妙に細かいコトを望む。納得がゆかない道具が身の回りにあると、それだけで嫌気が差してしまう。さらに付け加えれば、過去に数々の失敗を経験し
料理を美味しくする調理器具、不味くする調理機器具
`04/4/23&26--バカチンのわたくしめは、またまたスキレットを買い込んでしまい、鉄鋳物の大小スキレットがこれで全部で10台。錆びたらどーすんの。でも、その後、100円ショップの14cmスキレットに合う蓋を、他の鋳物スキレットの蓋を改造して使える様にしたら、その格好良さ可愛さに大満足。その他、リサイクル屋さんでチタンのフライパンを100円で見付けてウッヒッヒ。 ここに書いたのは２０年以上前に聞いたことなのですが、思い出して書いてみました。現状もあまり進歩していないような気がするからです。近年は、＊＊＊加工という良いものが増えてきましたが、それらに付いては解らないので書いていません。何故かというと、＊＊＊加工というものは何れはダメになってしまうものという理解をしており、逆に材質さえ良ければ、表面加工無しの素材のままで充分な性能を持ち、そして長持ちする鍋やフライパンがありますので、それを
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旬が好き！食材で選べるレシピ
ながら族：Nagarazoku: 天は2物を。。。
蒸焼鶏バルサミコ味
http://otoko-cooking.com/index.html
ながら族：Nagarazoku: 春菊入り塩ラーメン
ながら族：Nagarazoku: スポンジは失敗
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圧力鍋レシピ - 本格的な鶏肉中華粥の作り方（レシピ ver2）
http://www8.plala.or.jp/jikyuya/wascism/ron5.html