パリパリ皮は家でも作れる！ 基本のチキンソテー | 朝日新聞デジタルマガジン＆[and]
料理家・冷水希三子（ひやみず・きみこ）さんが読者と私たち編集部のリクエストに応えて料理を作ってくださるという夢の連載。今回はシンプルでも奥深い、チキンソテー。お店で食べるようなパリパリ皮に仕上げるコツを教えていただきます。 ◇ ―― 冷水先生、こんにちは。気づけば師走の足音まで聞こえてきましたよ～！ 冷水 この時期になると、心なしかソワソワしてしまいますね。 ―― これからの時期はクリスマスやお正月などイベントが多くなりますから、読者のみなさんの料理熱も高まっているようです。 冷水 あら、それは素晴らしい！ ―― クリスマスに向けて、パーティーメニューのリクエストも多くなっているのですが、とはいえみなさん、そこまで手の込んだものを作るのは時間的にもスキル的にも難しい様子で……。 冷水 ただでさえ忙しい年末年始ですからねえ。その気持ち、よーくわかります。 ―― でも私、この連載を続けていて思
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給食ではなく「お食事」 自由学園で９６年続く昼食とは：朝日新聞デジタル
毎日の昼ご飯を、中・高の生徒が手作りしている学校がある。自由学園（東京都東久留米市）の女子部は、当番の生徒が全員分を用意するユニークな方法を続けて９６年。「給食」ではなく「お食事」と呼ぶ。みんなで力を合わせて作り、食べるひとときが学びの場だ。 畑で野菜、後片付けも 「ご飯が炊けました！ １５分蒸らします」。白衣の生徒たちが声をかけあい、厨房（ちゅうぼう）できびきび働いている。 若竹煮のワカメを切る人、カレイを揚げる人、すまし汁や大豆入りご飯を作る人。４月下旬のある日は、高等科１年の１８人で約３００人分を作った。 午後０時４０分、中等科と高等科、計６学年の生徒と先生が食堂にそろって「いただきます！」。食事作りのリーダーが反省を述べ、かかった費用や栄養について報告した。 当番は、中等科１年から高等科２年までが１学年ずつ日替わりで務める。学年の半数の生徒が３、４時間目の授業で食事を作り、残りの半
『0円キッチン』で食料危機を吹っ飛ばせ！ “ゴミ箱ダイバー”ダーヴィドさんの愉快でおいしい旅｜KOKOCARA（ココカラ）−生協パルシステムの情報メディア
世界では、毎年約13億トンもの食料が捨てられている。そんななか、廃棄された食材や賞味期限が切れた食材を救出し、ごちそうによみがえらせる活動をしているのが、オーストリア人ジャーナリストのダーヴィド・グロスさん。映画『0円キッチン』は、キッチン付き廃油カーでヨーロッパ5カ国を巡る旅を描くエンターテイメント・ロード・ムービーだ。笑顔がチャーミングなダーヴィドさんに、「フードロス」という社会問題をどう“料理”したのか、うかがった。 ショックと憤りで、いてもたってもいられなくなり…… ――映画の冒頭で、ダーヴィドさんが自らスーパーマーケットのゴミ箱に入り込んで、使える食材がないかを探しているのに驚きました。「ゴミ箱ダイバー」になろうと考えたきっかけは何ですか？ ダーヴィド フードロス（まだ食べられるのに廃棄される食料）に関して、以前の私はごく一般の人たちと同じくらい、つまり、「フードロスはあるだろう
1日300円！｢森永卓郎ダイエット｣の真相
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みるまゆ『成型なしでお手軽♪ふんわりオートミールバーグ』
みるまゆオフィシャルブログ「おだんごカフェ＠体に優しいナチュラルレシピ」Powered by Ameba 動物性食品を使わずに食卓を豊かに♪素材を味わうシンプルでナチュラルなレシピをご紹介します。 ひき肉を使わず、オートミールで作ります ふんわり食感が美味しいヘルシーハンバーグ♪ オートミールを豆乳に浸しておき、その間に野菜を切ります。 その後、材料を混ぜ合わせているうちに、オートミールが 水分を吸って水気がなくなってきます。 そして、成型せずにフライパンに落とし入れて焼きます。 フライパンにスプーンでぽとりと落とし、スプーンの背やヘラなどで、 寄せるようにして、小判型に整えます。 じっくりと焼くうちに、しっかりと固まってきます。 出来上がりは、ふんわり優しい口あたり これは玉ねぎのみのプレーンな基本レシピ。 いろいろアレンジも楽しめちゃうのです！！！ アレンジレシピも、今後ご紹介していき
正月太りをリセット！ 【コマツナ】の簡単ヘルシーレシピ：日経xwoman
1年中スーパーで見かける野菜ではありますが、本来の旬は冬。寒さで凍らないようにと葉を厚くして糖度をあげるため、一層美味しさが増します。調理もしやすく、栄養価も高い野菜です。 しかし、馴染みのある野菜だけに、食べ方がいつも同じになってしまいがちというお悩みをよく聞きます。さらにこの時期、気になるのは『正月太り』！ 普段のおうちごはんは、できるだけヘルシーに美味しく食べたいですよね。 そこで今回は、簡単ヘルシーなコマツナの食べきりレシピをご紹介したいと思います！ 最初に『コマツナ』がどのような野菜か確認しましょう。原産地は中国。『コマツナ（小松菜）』という名前の由来は、江戸時代に小松川（いまの東京都江戸川区周辺）で栽培されていたことからと言われています。 栄養価は緑黄色野菜の中でもトップクラス。β-カロテンやビタミンC、鉄分などが豊富に含まれています。なかでも、骨や歯の健康維持に必要不可欠なカ
新メニュー「ホット挟まない」がホットサンドを超えた
ちょっと前にホットサンド用のフライパンを買いましてね。すっかりハマってホットサンドしまくりエブリデイな訳ですよ。 最初は普通にハムとかチーズとかアボカドとかトマトとか挟んで焼いてましてね。これが滅法ウマイ。タンパク質、炭水化物、野菜、そして熱々。まさに完全食ですな。 そんな日々を送っていたんですが、何日かやってるとマンネリして変な事もしたくなるわけです。 で、その結果がこの有様なんですよ。 あばよ涙、よろしく勇気、こんにちは松本です。 1976年千葉県鴨川市(内浦)生まれ。システムエンジニアなどやってましたが、2010年にライター兼アプリ作家として自由業化。iPhoneアプリはDIY GPS、速攻乗換案内、立体録音部、Here.info、雨かしら？などを開発しました。著書は「チェーン店B級グルメ メニュー別ガチンコ食べ比べ」「30日間マクドナルド生活」の2冊。買ってくだされ。（動画インタビ
元祖自然酒蔵＜寺田本家＞うふふで発酵！訪問記 | 日々雑記 〜 新着情報 〜
〒185-0022 東京都国分寺市東元町2-20-10 TEL : 042-401-8505 FAX : 042-401-8503 E-mail : cafeslow@h4.dion.ne.jp ■ 営業時間 火水金 : 11:00-17:00 木 : 11:00-15:00 土日祝 : 11:00-18:00 ※ラストオーダー：閉店時間の30分前 ※土曜のみ夜間イベント開催時15:00閉店となります。 ※貸切パーティ等臨時に営業時間を変更する場合は営業カレンダーにて随時お知らせします。 定休日 : 月曜 ※祝日の場合は営業、火曜振休 ■ 地図（→大きな地図を見る） 国分寺駅南口から徒歩5分
【イベント】12/3（木）発酵＼まんぷく／フェス ～寺田本家の調味料「うふふで醗酵」お披露目会～
寺田本家の自然酒酒粕や発芽玄米麹から生まれた調味料セット「うふふで醗酵」がついにお披露目します！酒粕バーニャカウダや酒粕ちいずなどをつかったスペシャルディナーを食べながら、寺田本家24代目当主・優さんと調味料セットのアートディレクションを担当した小倉ヒラクさん（発酵デザイナー）を囲んだお食事会を開催します。この日、ここでしか食べることのできない発酵ディナー付き。自然酒酒蔵がいま送り出す発酵調味料のこと、イキイキと働く微生物の力、発酵の魅力についてお伺いします。いっしょに楽しくおいしい時間を過ごしませんか？ 日本一手間のかかる味噌づくりとは、自分たちで大豆の種をまき、収穫し、脱穀し、味噌を作るというとてつもなく手間がかかる、愛情のこもったお味噌作りのイベントです。大地を守る会の社員有志と仲間たちで取り組んでいます。ふだんは畑で活動している私たちですが、今回、冬のスペシャル企画として、畑を飛び
うふふで醗酵〜寺田本家の調味料ブランド始まるよ〜 | 手前みそで、すいません。
えー、ちょっと予告です。 今年の11月から、千葉の酒蔵、寺田本家さんの新ブランドがスタートします。その名も、 うふふで醗酵 〜寺田本家の醗酵調味料〜 でもって、僕はアートディレクションを担当させてもらっております。 今年の春過ぎから始まって、ようやく目処がついてきたので概要をちょっとチラ見せ。 塩こうじや酒粕を駆使したカジュアルな調味料 寺田本家のお酒を絞った後に出る酒粕や、野生の麹菌の力が詰まった塩こうじを活用しまくった調味料シリーズになります。 ポイントは、「和食でも洋食でも使える」ところ。グラタンやクラムチャウダーがつくれる、「発酵のハードルを下げる」仕様になっております。 レシピ開発は、寺田本家の料理番長、寺田聡美さん。「お酒を飲まなくても寺田本家のエッセンスを楽しんで欲しい」と開発したそうな。塩こうじをはじめ、ソースやラー油などのラインナップがスタンバイしています。 デザインは、
手伝える子に育てる 1歳からできるキッチン食育：日経xwoman
最初から再生 続きから再生 ↓以下はオプション。反映させるには「最初から再生」ボタンを押してください speed: 1 ×閉じる こんにちは、とけいじ千絵です。私は「審食美眼(=食に対する審美眼)を磨き、彩りある食生活を」をモットーに、小さな子どもを持つパパ・ママ向けに講座を開いたり、フードアナリストとして企業の商品開発のお手伝いや執筆活動をしたりするなど、「食育」に携わっています。 前回は、「食べる子に育てる 生後6カ月からのテーブルマナー」についてお話ししました。今回は、食べる子、さらには「手伝える子」に育てるための、1歳からできる「キッチン食育」についてお話ししたいと思います。 「キッチン食育」とは、子どもと一緒に料理をする、いわばキッチンを舞台にした食育のことです。子どもは料理を通じて様々なことを感じ、学び、成長していきます。 私は主催する講座で、「1歳から料理のお手伝いをさせまし
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（わたしの料理）まかないカレー：朝日新聞デジタル
（わたしの料理）ブルーベリージャムのグリーンホットケーキ：朝日新聞デジタル
映画『0円キッチン』ー フードロス（食品ロス）をなくすロードムービー！ – 世界から食料廃棄をなくす旅。キッチン付き廃油カーでヨーロッパを巡り廃棄食材料理を届けるエンターテイメント・ロードムービー！
「最高のトースト」が食べたい！ 高級トースター対決 - 日本経済新聞
焼きしめじと豚肉のおかかとろろ｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]![焼きしめじと豚肉のおかかとろろ｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/12cc5e29128d8c34b289fb6d2b29cf9791068b1d/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fcont-daidokolog.pal-system.co.jp%2Fsystem%2Frecipe%2F1211%2FPS_KCE_1348L.jpg)
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