元祖自然酒蔵＜寺田本家＞うふふで発酵！訪問記 | 日々雑記 〜 新着情報 〜
〒185-0022 東京都国分寺市東元町2-20-10 TEL : 042-401-8505 FAX : 042-401-8503 E-mail : cafeslow@h4.dion.ne.jp ■ 営業時間 火水金 : 11:00-17:00 木 : 11:00-15:00 土日祝 : 11:00-18:00 ※ラストオーダー：閉店時間の30分前 ※土曜のみ夜間イベント開催時15:00閉店となります。 ※貸切パーティ等臨時に営業時間を変更する場合は営業カレンダーにて随時お知らせします。 定休日 : 月曜 ※祝日の場合は営業、火曜振休 ■ 地図（→大きな地図を見る） 国分寺駅南口から徒歩5分
【イベント】12/3（木）発酵＼まんぷく／フェス ～寺田本家の調味料「うふふで醗酵」お披露目会～
寺田本家の自然酒酒粕や発芽玄米麹から生まれた調味料セット「うふふで醗酵」がついにお披露目します！酒粕バーニャカウダや酒粕ちいずなどをつかったスペシャルディナーを食べながら、寺田本家24代目当主・優さんと調味料セットのアートディレクションを担当した小倉ヒラクさん（発酵デザイナー）を囲んだお食事会を開催します。この日、ここでしか食べることのできない発酵ディナー付き。自然酒酒蔵がいま送り出す発酵調味料のこと、イキイキと働く微生物の力、発酵の魅力についてお伺いします。いっしょに楽しくおいしい時間を過ごしませんか？ 日本一手間のかかる味噌づくりとは、自分たちで大豆の種をまき、収穫し、脱穀し、味噌を作るというとてつもなく手間がかかる、愛情のこもったお味噌作りのイベントです。大地を守る会の社員有志と仲間たちで取り組んでいます。ふだんは畑で活動している私たちですが、今回、冬のスペシャル企画として、畑を飛び
うふふで醗酵〜寺田本家の調味料ブランド始まるよ〜 | 手前みそで、すいません。
えー、ちょっと予告です。 今年の11月から、千葉の酒蔵、寺田本家さんの新ブランドがスタートします。その名も、 うふふで醗酵 〜寺田本家の醗酵調味料〜 でもって、僕はアートディレクションを担当させてもらっております。 今年の春過ぎから始まって、ようやく目処がついてきたので概要をちょっとチラ見せ。 塩こうじや酒粕を駆使したカジュアルな調味料 寺田本家のお酒を絞った後に出る酒粕や、野生の麹菌の力が詰まった塩こうじを活用しまくった調味料シリーズになります。 ポイントは、「和食でも洋食でも使える」ところ。グラタンやクラムチャウダーがつくれる、「発酵のハードルを下げる」仕様になっております。 レシピ開発は、寺田本家の料理番長、寺田聡美さん。「お酒を飲まなくても寺田本家のエッセンスを楽しんで欲しい」と開発したそうな。塩こうじをはじめ、ソースやラー油などのラインナップがスタンバイしています。 デザインは、
健康・安全・美味しさにこだわった玄米菜食カフェ「晴れる家ｃａｆｅ」
いつも健康でいたい。誰しもがそう願っているだろう。病の中にある人はもちろんのこと、今は何の病気もないという人も、「身体に良い」と聞けば、新しい健康法をあれこれ試してみたくなるものだ。 運動や健康食品など、さまざまな健康法のブームが定期的にやってくるが、毎日自分が食べているものを根本から見直したことはあるだろうか。見直すといっても、よく分からないという人におすすめなのが、千葉県松戸にある「晴れる家ｃａｆｅ」だ。「食の本質を考え健康と安全と美味しさにこだわった玄米菜食カフェ」がこのカフェのコンセプト。健康で安全、しかも美味しいというのだから、言うことなしだ。 店内に入ると、左手いっぱいに広がる土壁が目に飛び込んでくる。手形のついた壁が、優しく温かな雰囲気を演出している。昼過ぎに伺ったので、ガトーショコラを注文。一見何の変哲もないガトーショコラだが、一口食べてみると何かが違う。普段チョコレートを
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天然酵母・手作りベーグルショップ ユトリパンコヤ＊ブランブラン
- おしらせ - ＜営業のごあんない＞ 【三井楽の店舗】 木曜日（毎週） 土曜日（毎週） 営業時間は、 11時から16時（完売）までとなります。 開店をお待ち頂くお客さまのために、開店30分前より整理券を配布しております。 お１人様（ご家族）で１枚お持ちいただき、オープン時間までにお戻りください。 住所：長崎県五島市三井楽町濱ノ畔985-1 （五島バス三井楽営業所並び・一龍宝さん前） TEL: 050-5329-8934 【バリューファーム福江店】 毎月第１・第３・第５火曜日に店内に置かせていただいています。 （大体11時ごろ〜） 【福江商店街 才津政男商店さん】 毎週木曜日（12時ごろ〜）ベーグル2個セットを販売していただいてます。 当ホームページ並びにFacebook・Instagramで最新情報をお知らせします。
自然米酒 蔵元 寺田本家
微生物も寺田本家で働く人も元気に働く寺田本家。 多種多様な力（微生物・人・モノ・コト）が働いて美味しくて健康に良いものができる。 発酵とは「変化」すること。 見えない微生物の力を信じ、昔ながらの蔵に住み着く菌の力でお酒造りに取り組んでいると、 微生物が助けてくれた、と感じるときがあります。 もちろん予想外のこともたくさんありますが、いずれは発酵してお酒が醸されます。 きっと微生物の世界は善玉菌も悪玉菌もなく、それぞれが役割を果たして支え合っているのでしょう。 酵母菌や麹菌のみならず名前のない菌たちも大切なお酒造りの仲間たち。 それぞれが自分のできることを精一杯取り組んだときに、大きな発酵のうねりが始まります。 発酵道を読む
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千葉・鴨川
自然食堂こひつじやbyハレルヤカフェ｜健康と安全と美味しさにこだわった自然派カフェ
映画「降りてゆく生き方」公式ブログ: ＜訃報＞映画「降りてゆく生き方」のモデルでもある、寺田本家23代目当主・寺田啓佐さんが、ご逝去されました。 アーカイブ