埼玉県川越市、東武東上線の各駅停車駅・上福岡駅から住宅街を歩くこと約10分。青果店や精肉店が並ぶ藤間だるま市場を通り過ぎた先に「dining Chiyo」はあります。 ノスタルジックな愛らしさのある店構えで、出迎えてくれたのは穏やかな笑顔が印象的なオーナーシェフ、木村千代勝さん。背筋がスッと伸びた紳士です。 実は木村さんは。元自衛官。射撃競技の日本代表選手として、教官として38年間の自衛官生活を射撃一筋に捧げました。その後、第2の人生としてこの店を開いたのが7年前のこと。 サービス精神旺盛なシェフの愛情あふれる料理と空間 自衛官時代は趣味で狩猟をしていたためハンターとの人脈があったこともあり、せっかくよい食材が手に入るのだからと、鹿肉料理をメインに提供しています。 「もともと料理が好きでした。すべて独学ですが、自衛官時代に国内外のいろいろな土地の料理を食べたことが役立っています」と木村さん
![元日本代表の射撃選手が営むジビエが楽しめる洋食店「dining Chiyo(ダイニング チヨ)」埼玉県川越市|ジビエポータルサイト「ジビエト」](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/14840ac070d5dace748564ee24acd18a72f5073a/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fgibierto.jp%2Fuploads%2Fogp.png)