高級食パン専門店の「ベーカリー・ワンカラット」(札幌市南区石山1条7丁目7ー7)が、2022年2月1日(火)に「函館五稜郭店」(函館市本町29-26)を出店する。「ベーカリーワンカラット」の2店舗目となる。(写真は、「ベーカリーワンカラット」の高級食パン) 「ベーカリーワンカラット」は、「美味しさと希少価値」をコンセプトに道産素材を使って焼き上げる高級食パンがメイン商品で、フランスパンやクロワッサン、塩パンなどもラインナップしている。1ct(札幌市中央区)が運営しており、2019年3月29日にオープンした。小麦粉は100%北海道産の「ゆめちから」を使用、小麦粉の特徴を生かすため一度作った生地に差し水を入れて、しっとりした内層の生地を作っている。このため皮はより薄くなり、パリパリしたクリスピーな食感になる。さらに根釧産生クリームや十勝産のクリームチーズ、自家製ヨーグルト種、甜菜糖を使うことに
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