ロシアの食卓に欠かせないスープの話をききながら、魚のスープ「ウハ」を作る｜世界文化社 公式note
『はじめてでも美味しく作れるロシア料理』著者ヴィタリさんに訊く、もうちょっとロシア料理のことーvol.3ー料理が大好きというロシア人のオペラ歌手、ヴィタリ・ユシュマノフさんのとっておきのロシア家庭料理のレシピが、『はじめてでも美味しく作れるロシア料理』という一冊の本になりました。本に収めきれなかった貴重な解説を含め、いくつかのレシピを特別に公開する連載です。 今回ご紹介するのは、ロシアの食卓に欠かせないスープの話と、「ウハ」という魚のスープのレシピです。数種類の魚を使うことで味わいに深みが出るスープは、日本人にも好まれる味です。ぜひ作ってみてください。 前回の記事はこちらからどうぞ。 ロシアのスープ人類がいつからスープを作っていたのかはわかりません。ただ、一番古い料理書とされている、3000年前に書かれた中国の料理の本には、もうスープの章があったそうです。でも、「焼く」料理よりは歴史は浅く
夏カレーのおともに！〈すいかとミントのラッシー〉スパイスレシピ公開③｜世界文化社 公式note
カレー屋さんの定番ドリンク、ラッシー。 甘くて爽やか、とろりとした口当たり。スパイスのきいたカレーと一緒にいただくと、口の中がさっぱり、幸福感で満たされます。 阿部由希奈さんの『and CURRYの野菜が主役 季節のカレー』連載、最終回でご紹介するのは、〈すいかとミントのラッシー〉のレシピです。 ラッシーをお店で飲んだことはあっても、作ったことはないという方も多いのでは？ レシピを教えていただいてびっくり。 牛乳とヨーグルトをベースにして、混ぜるだけでできちゃうんです！ これなら、おうちで飲みたいときにラッシーが飲める！ カレーに合わせるのはもちろん、朝食にパンと合わせたり、お子さんのおやつにもおすすめです。 今回ご紹介するのは、夏が旬の、すいかとミントの組み合わせ。 ミントの爽やかさとすいかのみずみずしさがよく合います。ミントは、スペアミントでも、ペパーミントでもOK。よく混ぜて飲んでく
暑さ吹っ飛ぶ！さっぱり〈ゴーヤとトマトの冷やしカレー〉スパイスレシピ公開②｜世界文化社 公式note
蒸し暑い日も多くなってきましたね。 暑くなって食欲がなくなると、ひんやりさらっといただけるものが欲しくなります。 今回ご紹介するのは、阿部由希奈さんの『and CURRYの野菜が主役 季節のカレー』から、〈ゴーヤとトマトの冷やしカレー〉のレシピです。 この冷たいカレーの魅力をどう説明したらよいのでしょう。欧風カレーのように油を多く使っていないので、ギトギト感はゼロ。冷やし茶漬けのようにさらさらいけちゃう軽やかさがありながら、スパイスがピリリと効いてしっかり刺激もある、魅惑的な二面性を持つカレーなのです。 ゴーヤのぐっぐっとした歯ごたえと苦み、トマトと黒酢の酸味が食欲をそそり、夏バテのときにもぺろりといただけちゃいます。 ゴーヤとトマトの冷やしカレー辛さ★★☆ 調理時間30分 ※冷やす時間は除く◆材料（ 2 ～3人分） ゴーヤ… 1 本 トマト… 2 個 玉ねぎ… 大1/2 個 にんにく…
夏到来！撮影スタッフ大絶賛の〈味噌夏野菜カレー〉スパイスレシピ公開①｜世界文化社 公式note
７月に入って夏目前。 ピリッとスパイシーなカレーが恋しくなる季節ですね。 今回ご紹介するのは、『and CURRYの野菜が主役 季節のカレー』から、阿部由希奈さんの〈味噌夏野菜カレー〉のレシピです。 味噌とカレー？合うの？？ そんな風に思った方もご安心ください。 合います！！（断言） 撮影スタッフから絶大な人気を集め、あっというまに試食用がなくなってしまった絶品カレーです。 ごろっとした夏野菜のとりどりの食感、なすからじゅわっと染み出る味噌のコクとスパイスの旨みたっぷりのカレー……それがごはんによく合う！ 思い出すだけで、また食べたくなってため息が出てしまうほどのおいしさでした。 今回のスパイスはほとんどがスーパーで入手可能ですが、唯一フェヌグリークは取り扱ってないお店もあるかもしれません。 百貨店の地下食品コーナーや輸入食品店なら置いているところが多いですが、お近くになければネット通販が
デンマーク伝統のオープンサンド「スモーブロー」を作ってみよう/スギアカツキ｜世界文化社 公式note
少し前になりますが、デンマーク・コペンハーゲンに行ってまいりました。もちろん旅の目的は、地元のおいしいもの探し。 “世界一幸福度が高い”ともいわれる国に、一体どんな食べ物があるのでしょうか……？ コペンハーゲンの街並み。静かで美しい世界が優しく広がります。 以前、美食業界の中でスカンジナビア料理がブームを起こしたような記憶があります。 つるんと綺麗なお皿に、アシンメトリーな盛り付け。 あのような料理は果たしてリアルなんだろうか？ なんていう疑問を持ちつつ現地で出合ったのが、「スモーブロー」というオープンサンドでした。 スモーブロー（Smørre brød）とは、デンマークの伝統料理で、ランチなどでおなじみのオープンサンドのこと。 スモーとはバターのことで、ブローとはパンを指すそうです。 えっ、パン料理に見えない？ そうなんです。 スモーブローは、パンがほとんど見えないのが特徴とも言えます。
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