【水は不要】本格インドカレーのレシピ。すりおろし野菜とカレー粉だけで簡単！ | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）
伊勢丹新宿店・鈴木理繪シェフに教えてもらった、本格的なインドカレーのレシピが簡単で驚きました！ 日本のカレーは炒めた野菜を煮込み、市販のルウでとろみをつけて仕上げます。一方、今回紹介するインドカレーは野菜をすりおろして水分を飛ばし、うまみをギューッと凝縮してからカレー粉で仕上げる作り方。何種類ものスパイスの調合、ルウや小麦粉は不要、なんと水は一滴も使いません。 しかも食べて驚く、奥深くて濃厚な味わい！ 鶏肉はホロホロと煮崩れるようにやわらかくなります。 簡単なのに本格！水は不要の「インドカレー」レシピ 材料（2～3人分） 香味野菜 ・玉ねぎ…1個 ・りんご（芯を除く）…1個 ・にんじん…1本 ・しょうが…1かけ ・にんにく…1かけ 鶏もも肉…1枚 クミン（粒）…大さじ1 サラダ油（オリーブオイルでも可）…大さじ2 トマト…小5個、大なら1個 ※トマト水煮缶ならダイスカット1/2缶 ローリエ
インドの炊き込みご飯「ビリヤニ」東京都内《美味しい》35皿！
ビリヤニとは？「ビリヤニ」（Biryani）とは、インドやパキスタンなどで食べられている炊き込みご飯のこと。 スパイスをふんだんに使い、お米と具材を別々に調理して作る手の込んだお料理で、インドでも高級なお料理として知られています。 材料としては、お米は主に高級米のバスマティライスが使われ、スパイスは、「クミン」「コリアンダー」「ターメリック」「シナモン」「カルダモン」「クローブ」「にんにく」「しょうが」「玉ねぎ」「ナツメグ」「ローリエ」「ミント」「胡椒」「サフラン」「レーズン」「カシューナッツ」など盛りだくさん！ メインの具材としては、羊肉や鶏肉、そして、イスラム由来のお料理なので牛肉が使われることもあります（豚肉は使われません）。また、エビや魚などの魚介も具材としてはポピュラーであるそう。 作り方は、肉などからなるグレービーを作り、お米を半分ほど茹で、グレービーとお米を交互に層にして炊き
「ビリヤニって何ですか？」と詳しい３人に聞いてみた
趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。（動画インタビュー） 前の記事：富山湾の光る宝石、ホタルイカを捕まえたい 2018-2019 ＞ 個人サイト 私的標本 趣味の製麺 急にビリヤニが流行りだしたぞ ある製麺好きの友人が、「僕はもうビリヤニクラスタですから」といいながら、いつの間にかビリヤニを作るようになった。 友人Ａ：「肉じゃがだったら肉の違いとかはあっても作り方はだいたい一緒じゃないですか。動画サイトとかで調べても、ビリヤニは人によって全然違うんですよ。なにが正解なのかまったくわからなくて……」 そんな説明をしながら、新大久保で購入したインドの細長い米を半茹でにして、寸胴鍋の中でマトンのカレーと層にすると、その地表部になにやら派手な色付けをして、小麦粉を練ったもので蓋を目張りして弱火に掛けた。
インド人が驚く日本の｢ナン｣独自すぎる進化
インド料理店に行くと、こんな光景がよく見られる。ターリー皿（銀色の丸い大きな皿）の上に、バターチキンなどのカレーと生野菜サラダ。そしてその横には、ターリー皿からはみ出した巨大ナン。ところがカレーの本場・インドでは、こうした大きなナンはまず見られないという。なぜ日本のナンは、インドよりも大きくなったのか。その謎を解くカギが、近年激増しているインド・ネパール料理店、通称「インネパ店」にあった。 ナンを見たことのないインド人も そもそもインドでは、ナンという食べ物自体がそれほど一般的ではないという話をよく聞く。実際はどうなのだろう。インド食器輸入販売店「アジアハンター」店主でインド現地の事情に精通する小林真樹氏に話を聞くと、こんな答えが返ってきた。
アークランドサービスホールディングス株式会社 公式ウェブサイト
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サグチキンっつう簡単に言うとほうれん草カレーの作り方！[インドへの道]
私がインド料理に興味を持つキッカケになったのも、この『サグチキン』というカレーだったりします。 たまたま入ったインド料理屋さんでランチを頼もうとメニューを見ると基本的なカレーが並んでいました。 その中でもひときわ“緑色”したこのカレー『サグチキン』が単純に私の目を引き付けまして。 サグチキン（ほうれん草と鶏肉のカレー）／北インド 他のカレーは何となく食べたこともあったり又それらの名前から味の想像もつきましたが、恥ずかしながら『サグチキン』は存じ上げていなかったのです。 サグ＝ホウレンソウ（青菜とか葉物野菜全般） チキンに関しては勿論分かりますが、「サグって？」と思い店員さんに聞いてみたところイワユル「ほうれん草」とのこと。 厳密にヒンディー的に言うとサグは青菜とか“葉物野菜全般”を意味するらしいので、ほうれん草限定ではないようです。 でも日本人的に言えばサグ（サーグとも言う）＝ほうれん草っ
![サグチキンっつう簡単に言うとほうれん草カレーの作り方！[インドへの道]](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/c723c3ebf084f4fa5bd8d2d308dfbe7ebe702a65/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fkakublog.jp%2Fwp-content%2Fuploads%2F2016%2F04%2F16042602.jpg)
ポルトガルチキンカレーのレシピ-シンプルな食材を使ってあっという間に完成-馬田草織さん | Kurashi
炒めた香味野菜に、ワインを合わせることで短時間でもコクが生まれます。肉を漬け込んでおく必要もないので、食べたいと思ったらすぐに作れる時短カレーです。 材料 （ 2人分 ） 鶏モモ骨付き肉 …300g トマト …１〜２個（約300g）※できれば完熟のもの 玉ねぎ（みじん切り） …1/2個 ニンニク（みじん切り）、ショウガ（みじん切り） …各大さじ1 カレー粉 …大さじ２ ワイン …100ml ローリエ …１枚 唐辛子 …１本※種を取り除く 油 …大さじ２ 粗挽き黒こしょう …小さじ1 ごはん …適量 作り方 1 下ごしらえをする 鶏肉に、塩こしょう(分量外）を振ってしばらく置く。トマトはざく切りにする。※トマトの皮が気になる人は湯むきする。 2 炒める 鍋に油を弱火で熱し、玉ねぎ、ニンニク、ショウガを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら１の鶏肉を加える。鶏肉の表面に焼き色が付いたらトマトを加えて
今週を逃すと秋まで会えない！スマトラカレー店「共栄堂」の焼きりんご - 言いたいことやまやまです
こちらの記事を拝読し、心揺さぶられた「焼きりんご」。 kurasimemo.hatenablog.com 提供しているのはカレータウン神保町の名店のひとつ「共栄堂」。 りんごは10月から4月までの間、平日はランチタイムを外した14時以降でなければ販売しないとのことで、無理やりそちら方面の会社のアポを取り、打ち合わせ後、カレーと焼きりんごをいただきにお邪魔してきた。 ※本日の目次 ■神保町カレーの長老「共栄堂」 ■これがスマトラ式ポークカレーだ！ ■待ってました！焼きりんご ■その歴史、伊達じゃないのでございます ■神保町カレーの長老「共栄堂」 神保町といえば古書とカレーの街というイメージがある。 ボンディ、エチオピアなどが大変有名だが、カレーとナンを800円前後でいただくインドカレー店とは異なり、いわゆる「ライスカレー」型でいただくタイプのお店が多い気がする。 神保町がカレータウンと化した
沖縄で「天国」と呼ばれる浜辺のカレー屋「食堂かりか」 - エキサイトニュース
先日、久々に沖縄に行ってきた。どんな場所に旅に出ても普段の自分の暮らす場所との違いが面白く、それがまた自分の日常を見つめ直すきっかけになったりするものだが、沖縄の自然や文化の独自性は際立っていて、それこそ空港から外に出た瞬間の気温の違いにはじまり、目に映る様々なものが終始魅力的で見飽きることがない。 沖縄のファミリーマートでしか販売されていない「泡盛コーヒー」の美味しさに感動し、那覇市内に3店舗を構える牛丼チェーンの「どん亭」で沖縄そばを食べるだけで大満足という私は、かなり感動のハードルが低めな方かもしれないのだが、今回は自信を持って誰にでもおすすめできる天国のような場所「食堂かりか」を紹介したい。 「食堂かりか」は、沖縄県南城市の「新原（みーばる）ビーチ」近くにあるネパール料理店。砂浜にテーブルとベンチが置かれ、青い海を目の前にしながら食事ができるという店である。 実は昨年沖縄に行った際
おひとりさまのおうちカレー - #つくりおき
じとじととした雨の日が続きますが、いかが過ごされていますでしょうか。id:UDONCHAN です。洗濯物を部屋干しにしたところ、あまりに部屋の湿度が上がってしまい、思わず冷房を使ってしまいました。今年に入ってから初めてです。 ただ、外もそこまで暑いという訳ではないため、温度設定が難しく、28度設定では暑く、27度設定では寒いといった感じでこれはどうにもと困憊してしまいました。 さて、湿度も気温も高いとなかなか食欲も湧いてこないものです。このようなときは、さっぱりしたものというのもよいですが、香辛料の匂いで食欲を増進させるのも筋が良いと思いませんか？カレーをやっていきましょう。 お一人さまですので、市販のルーを使うと量が多すぎます。ですので、食べる分だけ少量作りましょう。ルーを作るのは敷居が高く感じられるかもしれませんが、実はそれほど難しいものではないのです。スパイスと小麦を油を炒めるだけで
カレーペーストをまだ使ったことのない人は絶対に試して欲しい！〜タケノコのレッドカレー - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～
思っているより断然簡単！ 田舎の産直市ではタケノコのシーズンともなると小さめのサイズのものが3つぐらい入って1袋250円ほどで売られています。 ホマレ姉さん家には、ご近所さんからの頂き物が回ってくるのであまり買うことはないのですが、今年は多めに必要だったので少し買い足しました。 何で多めに必要だったかと言うと、どのアク抜き方法が一番優れているかを実験をしてみたかったんですよ。 …アク抜きの方法で最も一般的なのが、米ぬか（又は米のとぎ汁）を使う方法と大根おろしを使う方法だと思います。 大根おろしを使う方法は、ミシュランで２つ星を獲得している「分とく山」の野崎さんが本で書いていたんですが、最近ＴＶでも放送して話題になりました。 結論から言うと、米ぬかを使う方法と大根おろしを使う方法、大して変わりはないってのが正直な感想です。 タケノコは、アク抜きの方法が云々…と言う以前に、「掘る前に鍋を用意し
東京恵比寿と新宿にあるスープカレー｜イエローカンパニー
自分自身が毎日でも食べたいと思うスープカレーを 恵比寿本店では、スープを丸一日かけてブイヨンをとり、玉葱をとろとろに なるまで炒め、トマトを加えイエカンオリジナルのトマトソースを 独自の調合スパイスと混ぜ合わせることで仕上げています。 At our main store in Ebisu, our soup curry is made from a broth which we simmer for an entire day, our tomato sauce and our original spice mix. The sweetness in our sauce comes from onions which we cook until they naturally caramelise. イエローカンパニー恵比寿本店 札幌より恵比寿に来て今年の夏で18年目になります。感謝です。
福神漬け「トリオ解消だ」 ライス「どうしたどうした」 カレー「理由を聞..
福神漬け「トリオ解消だ」 ライス「どうしたどうした」 カレー「理由を聞かせてよ」 福神漬け「対等じゃねえんだよ、俺たちの関係性が」 ライス「いやー、そんなことないよ」 カレー「大局的に見れば、私たちは別々の料理なわけだし、そんなこと言い出したらお互いさまじゃん」 福神漬け「この前ライブやったときの野次が忘れられねえよ。『福神漬けいらないよ』～、『らっきょうは～？』って」 ライス「僕だって『ナン出せよ』っていわれた」 カレー「でも好みがあるんだから、そんなこと気にしてられないよ」 福神漬け「でも、お前らはこのトリオじゃなくてもやっていけるだろ。なんなら一人でもやっていける。俺にはないんだよ」 ライス「ま、マネージメント次第じゃないかな」 福神漬け「……ッハ！ いいよな、寝ながらでも他の相方候補たちから引く手数多なお前らはよ」 カレー「そんな言い方……」 福神漬け「いいか、俺はお前たちのために
スープカレーのポトフとごはんのレシピ-スパイスと野菜で身体の芯から温まる-GOCHISOさん | Kurashi
ショウガをはじめ、身体を温める効果のある野菜がたっぷりの冬こそ食べたいスパイシーなカレー。さまざまな国の旨味調味料と、クミンシードの香りが食欲をかきたてること間違いなし！ 材料 （ 2〜3人分 ） ＜スープカレー＞ ＜A＞ 鶏手羽元 …6本 キャベツ …1/4個 ショウガ …1片 えのき茸 …1/2束 エリンギ …小2本 ダシパック …1個 昆布 …5ｃｍ 水 …500ｍｌ ＜カレールゥ＞ ニンニク …4片 玉ねぎ …1/2個 カレーパウダー …大さじ1 油 …1/4カップ(50cc) ＜旨味調味料＞ ＜B＞ トマト缶 …1/2缶 顆粒鶏ガラスープ …小さじ1 ナンプラー …大さじ2 オイスターソース …大さじ2 醤油 …大さじ1 砂糖 …大さじ1 鷹の爪 …1/2本 塩、こしょう …適量 クミンパウダー …小さじ1 ＜トッピング野菜＞ ジャガイモ、ニンジン、カボチャ、長ねぎ、シシトウなど
東京の地下鉄をぜんぶカレーにしたい
東京の地下鉄のリングマーク。 あれです、おのおのの色の円が 各線の英字記号を囲っているあいつ。 あいつが、カレーに見えたことありませんか？
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トマトとナスのアジアンココナッツカレーのレシピ-暑い日にこそかきこみたい元気のでる一皿-kinacoさん | Kurashi
妄想で作るインドカレー
