豚の角煮チャレンジ - #つくりおき
id:papix です. ふと, 料理を大量に作りたくなることがありませんか? 私は時たまあります. 今回は, 急に豚の角煮が食べたくなったので, 豚の角煮を大量に作りました. まずは肉です. これは豚の肩ロースです. 今回は, 前述の通り大量に作りたい気持ちになったので, 豚肩ロース約500gと豚バラ約1kgを使いました. 最初は豚肩ロース約500gと豚バラ約500gの予定でしたが, ｢肉を追おう｣という気持ちになり, 豚バラを約500g追加しました. こちらは大根です. おおよそ2本分です. 個人的には, 豚の角煮は肉と同じくらい, 味が染みた大根が美味しいと思っていて, こちらも当初は大根1本の予定だったところ, ｢大根を追おう｣という気持ちになり, 大根1本追加しました. そして最後に鍋です. 直径24cmの寸胴鍋*1です. 肉は最初に10分くらい茹でて, 余計な油や灰汁を落として
ルーローそうめん - #つくりおき
id:hitode909です．同僚宅でそうめんパーティーがあるので，具を作って持参することにします． ルーローハンの飯以外の部分を作ればルーローそうめんになる気がする．やってみます． 材料たちです．いろいろあってキッチンがパワーアップしています． 豚バラは500グラム500円でした．1グラム1円で安い．こまごま切ります． 玉ねぎ炒めます．フライドオニオンにすべし，という説明もありましたが，簡単化するために普通に炒めています． 炒めて，火が通ったら味つけします．砂糖，醤油，オイスターソース，紹興酒，生姜． 水，八角を入れて煮込みます．20分くらい． 最後に五香粉で香りを足して，ちょっと煮て，タッパーに入れてつくりおき完成です． 裏のごちゃごちゃしているのが同僚宅です．そうめんだけだとあっさりして飽きそうなので，こういう味の濃い悪いものがあるとよさそう． そうめんに浮かべるとルーローそうめんに
カレー作りたい - #つくりおき
id:hitode909です．カレー作りたいので作ります． にんにくとしょうがをバターで炒めています．にんにくとしょうがはすりおろすように，とのことだったけど，時間かかりそうだったので無視して刻みました．バターは10グラムずつ分かれてるやつ探したけど売り切れていた． カレー粉とパプリカパウダーを入れました．ふだんはスパイスごちゃごちゃ混ぜてるけどこれはS&Bのやつです．パプリカパウダーはなくてもいいらしいです． トマト缶とヨーグルトと牛乳．生クリーム入れましょうって書いてあったけど無視して牛乳です． 鶏肉入れます．唐揚げ用みたいな，切ってあるやつ．鶏肉はヨーグルトに1時間以上つけこむとよいらしいけど無視しています．別のレシピで，カレーが沸騰してから鶏肉入れるとよいというのを見た気がする． 塩を入れて完成．砂糖を入れましょうって書いてあったけどヨーグルトに砂糖入ってたので無視しています． カ
炒飯失敗 - #つくりおき
ご無沙汰しております。 id:astj です。 炒飯をやったところ失敗したので報告です。 まずこちらが米です。炒飯要員になることを一切考えずに昨日炊きました。古代米が入っていてちょっとパープルなのがキュートですね。 そして今回もチャーハンの素を登板させようと思ったのですが、箱を開けると中には何も入っていません。これはピンチです。既に嫌な予感がしますね。ひとまずカレー粉でなんとかしようという方向に作戦転換します。 ひとまずこれが卵です。10個入りの卵を買ってしまったのでガンガン消費せねばならないという事情で3個投入します。 先に卵に米を混ぜてみたところ嫌な感じがしてきました。 ……そしてこの先調理中の写真はないのですが、いつまでたってもグズグズのままで厳しい状態が続きます。仕方が無いので引き上げます。まずそうなグズグズの塊に見えますがその通りです。写真写りの問題ではありません。 感情が生まれ
独身男性の休日一人酒物語 - #つくりおき
id:UDONCHAN は概ねタイトルどおりでおよそ結婚できそうにありません。そっかー、つらい。でも、たーのしー。冷蔵庫のあまり物でやっていきましょう。 日曜の午後はチューハイからスタートです。こだわる人はキンミヤ焼酎にレモンとかなんでしょうけれども キリン 本搾りチューハイ レモン 缶 350ml×24本 出版社/メーカー: キリンビールメディア: 食品&飲料この商品を含むブログを見る こういうのでもうまいうまいです。というか、これくらいしかうまくない気がします。レモンハイは奥が深い。 豆苗と豚ロースのオイスター炒め 冷蔵庫の中のものでやっていきましょう。豆苗はうまい。ささやかばかりな豚ロース切り落としと椎茸でやっていきます。 ロース焼き 豆苗としいたけワー 塩コショウと醤油で味を整えたら、さらにオイスターソースで万全 水溶き片栗粉でとろみを付けたら はい出来上がり。半分はつくりおき。う
低温もも肉 - #つくりおき
id:hitode909です．99ドルのときに買ったAnova Precision Cookerが届きました．お湯を一定の温度に保ってくれる機械で，これに肉を漬けておくとなんかいい感じになるというものです． 安かったときに注文したAnovaが届いた 平日の夜なので，手早くできそうなレシピをやってみます．牛肉をやりたかったけど，近所のスーパーで肉が売り切れまくっていて，買えるのはひき肉か鶏肉だけだった!!!!!!!!!!． Googleで検索したら最初に出てきたチキンソテーを作ってみます．塩を振って60度で1時間温めて，皮を焼いて完成． cookpad.com 材料を買って帰宅したのが20時で，22時半に完成しました．長かった…… 高級追い炊きマシンおもしろかったけどもも肉焼くのに2時間半かかった— 趣味はマリンスポーツです (@hitode909) 2016年12月6日 高級追い焚きマシン
Anovaを買ったので低温調理いろいろ - #つくりおき
id:hitode909です．昨年末にAnovaを買って，週末にいろいろ作っているのでその記録です． ローストビーフ 和牛で作りました．57度で12時間やって表面を焼く．焼いてすぐ食べたらしっとりびしょっとしていて口の中が完全に肉になってン〜〜〜〜オイシ〜〜ってなります． Anovaでローストビーフ作った、うますぎて感動して涙出そうになった 昼に作って半分くらい食べて，夜に残りを食べたらちょっと乾燥して味が落ちていました．全部いっぺんに切ってしまったのが失敗で，食べる直前に切ればよかった． レシピはこれを参考にしました．高級な和牛で作ったので厚切りしてもおいしかった． 【ANOVA低温調理】念願のローストビーフを作ってみた - だがそれがいい ソースはこれ．わさびは必須です． あの味♡ローストビーフのタレ by あっぽーへっど [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが257万品 焼豚
焼畑農業 - #つくりおき
焼畑農業しました、あと気持ちです、 焼畑農業の構造 ・葉→燃やし→味→皿 白菜の葉っぱ部分だけ皿に集めたやつです、 そんで魚焼きグリルで鬼焼きします、あと別の皿にもあつめてて、そっちはオーブン地獄です、時間は好きなだけです、そんなことは自分で決めろ、 なんかできた、あとid:kaiteki61って書くの忘れてた、 塩とかかけた、かけるのは塩とかだけでいいと思います。塩とかだけ用意しとくこと、 そんでなんですけど、ガチでうまいです、メルクマールとしては黒い部分が多いほどよいです、
つくりおき宣言 - #つくりおき
id:shimobayashi です。本日はつくりおき Advent Calendar最終日となります。 私たちはどこからきてどこへいくのか？なぜつくりおきをするのか？クリスマスにふさわしい神秘的な問いに答えようと思います。 先ず、私がこれまで書いてきた数々の記事をご覧ください。以下のような共通点に気づかれることでしょう。 料理がしょぼい 写真が汚い 向上心が感じられない しかしこれらは意図的にしていることです。なぜでしょうか？ それは、インターネットを取り戻すためです。 思うに、現代のインターネットはあまりにも雑誌的になりすぎています。 誰も彼もが高品質なコンテンツを志向し、セルフブランディングにしのぎを削り、情報を選択的に発信しています。しかし、それでは雑誌文化の縮小再生産に過ぎないのではないか？インターネットは情報のあり方を革命するのではなかったのか？私はInstagramを見るたび
つくりおきアドベントカレンダーを始めます #つくりおきアドベントカレンダー - #つくりおき
id:hitode909です．このたびめでたく，つくりおき Advent Calendar 2016を始めることにしました． もともとこのブログは，「作り置き」の検索結果1位を取り，広告収入で餃子パーティーを開くことを目標としていましたが，世間の作り置きレベルの高さに全く太刀打ちできず，かろうじて1位を取れている検索ワードは「作り置き 独身男性」，広告収入はほぼゼロという悲惨な状況です． そんなこのブログですが，2015年の6月に始まり，細々とチープなつくりおきを投稿すること1年半，記事数は414記事に至りました． 1日1記事ずつ再現しても，1年以上かかる計算です．すごい!!． メンバーについても徐々に拡大していて，技術勉強会で会った人をとりあえず誘ったり，なんとなくつくりおきっぽい人がいるらしいという情報から何の説明もなくメンバーに勝手に入れたり，最近離婚した同僚を招待したり，といった形
肉だんご師をめざして - #つくりおき
id:kaiteki61は肉だんご師をめざしてて、肉だんご作ってます 今夜ははるさめ鶏団子鍋よ— 快適な生活 (@Kaiteki) 2016年11月11日 思想です pic.twitter.com/bJK1uocEpQ— 快適な生活 (@Kaiteki) 2016年11月11日 本日の解です pic.twitter.com/0c6cMb9YdE— 快適な生活 (@Kaiteki) 2016年11月11日 これは肉だんごで、 @byannnnnnnn たぶん 鳥ももひき肉、豚こまを刻んだの、ネギの青いとこ、たくさんの生姜すりおろし、干し椎茸を戻したのと戻し汁、片栗粉、酒、春雨で、以上の授業料は5億円になります。— 快適な生活 (@Kaiteki) 2016年11月13日 春雨入れるとうまいっていうのは、マンガに書いてありました。実際うまい。 喰う寝るふたり 住むふたり コミック 全5巻完結セ
餃子とチャーハンのセットがあるくらいだから、いっそ一緒にしてしまえばええんや! - #つくりおき
id:nisemono_sanです。今回は餃子とチャーハンをやっていこうと思います。しかし、残念なことに、正式なチャーハンの作り方を日夜チェックしているチャーハン・ポリスマンというのが存在し、ブレードランナーという映画では、違法なチャーハンを作った主人公が警察に追いかけられるシーンが存在します。実際は、そんなシーンなどは存在しません。そのような戯言はとにかく、チャーハンをやっていきましょう。 チャーハンの流派には三つ存在し、先に卵を炒める派、卵を入れたあと直ぐにご飯を入れるという派、そして最後はあらかじめご飯と卵を混ぜておく派です。最後のは、黄金のチャーハンと呼ばれ、それはどうしてかというと、ご飯が卵でつつまれているからですね。この教訓の大切なこととしては、黄金とは身近に存在する、希少性のあるものではない、ということなのです。 というわけで、ミダスの右腕か何かを使って、ごはんを黄金にします
普通のチキンソテー - #つくりおき
どうですか。暑いですね。id:UDONCHAN です。先日ワインバルに出掛けたところ、レーズンバター舐めながら甘めの白ワインを飲むと脳が「にゃ〜ん」となって便利というわかりがありました。参加者一同言語中枢がおかしくなって様子でした。 さて、特に理由はありませんが鶏肉を焼くことにしました。 もも肉を切り分けた様子です。余計な筋とか脂肪はこのとき取っておきましょう。 シンプルに塩胡椒で味付けした後に片栗粉をつけておきます。 味付けについては、塩水に漬けておくと味が馴染んで良いとかマリネにすると味に深みがでるとか色々あるとは思うのですが、今日はやりません。 まずは一度煙が出る程度にフライパンを熱したら180度程度になるまで寝かせ、その後油回しをしてから、とろ火で肉を焼いていきます。必ず皮の面から焼きましょう。 肉厚なもも肉に火を通すには時間がかかるのです。蒸し焼きにするとかそういうのもあるんです
野菜スープつくりおき - #つくりおき
こんにちは！人生が終わっていく！id:UDONCHAN です。皆さんも終わっていきますか？どうせ人間の死亡率は100%です。終わっていきましょう。 つまりどういうことだったかというと、健康診断の結果がよくなかったという話です。医者から「中性脂肪の値が今まで見た中でトップ、脳梗塞になった患者より高い」といわれたり、保健指導員から「γ-GTP の値みてパニックになりそうですよ、これはパニック値ですよ」などという明言を頂きました。本当にありがとうございました。炭水化物とアルコールの摂取を控えるよう強く言われました。困ったぞ。 というわけで野菜を食おうという話になりました。やっていきましょう。これは食材。キャベツ半玉、セロリ2本、玉ねぎ中1つ、ぶなしめじ一株、豚ロース肉220gです。あとは画面外にトマトホール缶1つ。豚肉は肝機能の改善に役立つようです。 まずはじめに、オリーブ油で生姜、大蒜、鷹の爪
くるくるシリコン水切りのご紹介 - #つくりおき
id:yanbe です。今日は料理ではなく、料理の際に使える便利グッズのご紹介です。 よほど広いキッチンを使っているのではない限り、料理をするときによく問題になるのは、作業スペースの空間的な制約だと思います。 狭いキッチンだと、なにか調理途中の段階のものを置いておく必要が出てくると、こういう風になると思います。 せ、狭い...！ これは極端でも、手狭なキッチンだと、基本的には以下のように、狭い空間を何とかやりくりしてやっていくことになりますが、どれもいまいちです。 後ろの水切りかごを活用する 本来の使い方ではないので凹凸があってものが置きにくいし、下にものが落ちやすい シンクに適当に置く なんとなく衛生的にちょっと問題がある感じがする シンクの縁のスペースに置く 縁なので狭い ガスコンロの使ってないほうのスペースに置く うっかり引火の可能性がある ダイニングテーブルにとりあえず置く 途中で
だるいとき用のゆで野菜 - #つくりおき
id:Qurage です。 野菜を食べないとすぐお腹の調子が悪くなるのでなるべく大量に食べるようにしてますが、 帰宅後に自炊するのがめんどうだったので、ゆで野菜でいいやと思いました。 料理めんどくなった結果の選択 人参は、ツイッターをみるなどだらだらしながら弱火で20分くらい放置する。 料理めんどくなった結果の選択 てきとうなタイミングでブロッコリーを1分くらい茹でて切る。 手で人参の皮がむける 味噌マヨ なんの味付けもない野菜は慣れないと戦時中の気持ちになりますが味噌マヨが全ての問題を完璧に解決します。 わりと量ある お湯を沸かして茹でるだけなので楽。 あと人参は皮もむかずにまるごと茹でることで味が逃げにくくなり、人参の甘みが強くなってお得。さらに皮も楽にむけるので意外とメリットがある。 この茹で方のほうが、切って茹でるよりおいしいし楽じゃんという話を先日友人にしたら「べつに」とのことで
ハンバーガー - #つくりおき
おはようございます。id:UDONCHAN です。最近機械の体が欲しい。イスカンダルとか目指せば良いのでしょうか。それは別の作品。 前回の予告どおりハンバーガーを作りました。写真だとかわいい感じの見た目なんですけれど、厚みが12cmくらいあってとてもかぶりつけない様相でした。ですのでバラバラにして食べました。とりあえずやっていきましょう。 食材です。シンプルに玉ねぎと牛肉だけで攻めるアプローチを採りました。牛肉は西友で半額以下になってたステーキ肉（賞味期限切れ）。若干不穏な色をしてますが、多分問題なく喰えます。こうして僕は今も生きている。 玉ねぎは輪切りにしてステーキにします。甘味が仕事をする予定です。 牛肉はプロセッシングしました。あまりこねすぎない方が雰囲気がでます。焼く時にバラバラにならないようよく留意しましょう。 調理バンズもフライパンで焼くと良い。これはスーパーで6個入りが96円
鉄パンを買ったよ - #つくりおき
id:UDONCHAN です。皆様週末はいかがお過ごしでしょうか。この記事では野菜炒めを作っていたらフライパンが欲しくなったので買ったという話をします。物欲は罪深い。 写真は野菜炒めの様子です。独身男性は野菜炒めを作るものと相場が決まっています。ただ、僕の場合はどうしても水っぽくなってしまって敬遠してたんですけれど、健康状態が気になるお年頃になってきたのでやっていこうと言う運びになりました。 食材は主にもやしです。安くて正義。人参も仕事をします。椎茸はうま味担当です。豚肉はこのパックの半分くらいを使いました。 油はラードを使います。ラードとはつまり豚の脂です。肉の味がして便利。 まずは油だけの状態で塩を炒めます。すると油に味がついて、塩味を感じやすくなります。結果的に使用する塩分量を減らすことが出来ます。健康になれるかもしれません。 火の通りにくい食材から炒めていきます。具体的には豚肉と人
肉豆腐―あるいは男とタンパク源について - #つくりおき
id:UDONCHAN です。男性は日々タンパク質を消費します。言わずもがな独身一人暮らしの男性ですとよりその傾向が高いでしょう。おそらくは、筋トレの話です。 肉豆腐を作って食べました。プロテインとかその手の何かの方が効率的にタンパク質を摂取できる気がします。一方でわざわざまずいものを口にする理由もない気がしたので肉と豆腐を摂っていこうという運びになりました。実のところ特に筋トレなどはしていません。そういう方向性もあるのではないでしょうか。多様性を受け入れましょう。ではやっていきましょう。 食材です。豆腐は切り分けた後に布巾でくるんで重しをして水切りをしておきます。玉ねぎは薄切りにします。きのこはえのき茸などが適しますが、他のものでも構いません。このときは産直で規格外品の椎茸が自棄糞な価格で売っていたのでこちらを薄切りにして使いました。白滝は水でよく洗い、塩でよく揉んでから更に水洗いすると
白いパスタと鳥たちの祈り - #つくりおき
この前はナポリタンだったのですが今日はスープパスタです。id:UDONCHAN です。ごきげんよう。結論から言うと旨すぎて頭がパーになって気持ちよくなりました。 能動的な気持ちでなくて、冷蔵庫の残り物をなんとかしようという方針からスープパスタをやっていこう運びになりました。マッシュルームとバターは必須です。バターが多すぎるように見えますが、こんなもんです。あなたが普段食べているお菓子はこれどころではない量のバターが使われている。えのき茸は食感に変化を与えるのでかなり合ったほうがよい。鶏肉は無くてもかまいません。ソーセージとか生ハムとかベーコンとか肉っぽいもので代用できると思います。鶏肉は塩と白胡椒で下味をつけました。 それではやっていきましょう。 適度に熱したフライパンにバター大さじ1を加えたら、鶏肉とマッシュルームを焦がさないよう慎重に炒めていきます。 鶏肉の表面が軽く色づいてきたところ
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
