「ガパオ食堂」のマッサマンカレーは1日50食以上出るという人気メニュー。ランチはライス、サラダ、スープ付きで¥780(お弁当¥500)、ディナーは¥980(ライスは別料金¥300)。 マッサマンとは“イスラム教の”の意。タイ南部に多いイスラムの人の料理とタイ料理の融合から生まれたマッサマンカレーは、ジャガイモとタマネギ、鶏肉をホロホロに煮込んだものだ。 タイ料理というと辛いイメージがあるが、このカレーは辛いというよりほのかにスパイシーで、甘酸っぱさが特徴的な奥深い味わい。フルーティな酸味はタマリンドの果実によるもので、ココナッツミルクとピーナッツのペーストがまろやかなコクを出す。 また、タイカレーとしては例外的だが、ジャガイモとニンジンを使う点が日本人の味覚に合う。というわけで、最近、日本でもメニューに加えるタイ料理店が増えてきた。 ではどこで食べたらよいか? カレー研究家として知ら