ローソン「からあげクン」販売高全国ランキング、岡山県が2年連続1位に
コンビニエンスストア大手の「ローソン」が、商品・カテゴリー別の都道府県ランキング2020を発表し、1店舗当たりの「からあげクン」販売高ランキングで岡山県が全国1位になった。 ローソンが2019年から行っている同ランキングは、1月1日～12月12日の販売高を調査したものを2020年12月25日に発表した。岡山県は昨年に続き「からあげクン」部門で1位を獲得した。2位は山口県、3位和歌山県が続いた。 同社広報部によると、からあげクンは1986（昭和61）年4月、「指でつまんで歩きながら食べられるホットスナック」として誕生。レギュラー、レッド、チーズ、レモンをはじめ、ご当地食材をモチーフにした地域限定商品などこれまでに281種、累計33億食以上を販売している。 ローソン店舗は現在、岡山県内に209店舗あり、からあげクンの売り上げは全国平均に比べ40％多いという。ローソン福浜西店店長の高橋清恵さんは
夏でも生で食べられるカキ 広島で開発 細菌抑える特殊技術で | NHKニュース
全国一の生産量を誇る広島特産のカキを夏にも観光客らに楽しんでもらおうと、広島県は新たに生食用のカキを開発し、16日、関係者を集めて試食会を開きました。 広島市内で開かれた試食会には、カキの生産者や飲食店の関係者らが集まり、開発されたばかりのカキを生で味わいました。 県では全国一の生産量を誇る特産のカキを夏にも観光客らに楽しんでもらおうと、出荷に必要な技術の開発に取り組んできました。その結果、水産海洋技術センターが養殖する水槽の中の腸炎ビブリオなどを含んだ細菌の数を抑える特殊な技術の開発に成功し、飲食店などへの提供が可能になったということです。 県では夏場でも安心して生のカキを食べてもらうための衛生管理の基準も設けたということで、飲食業の男性は「店で出すかどうか検討したい」と話していました。 県水産課の飯田悦左課長は「夏場は外国人観光客も増えるので、ニーズに合わせて生産量を増やし、広島の新た
本物そっくり「人工肉」に注目 味や抵抗感払拭に課題も (1/3) - ITmedia NEWS
本物の肉の味や食感を人工的に再現した「人工肉」が注目されている。動物から採取した細胞を培養する「培養肉」の研究が本格化し、植物を材料とした食肉代替品も相次いで商品化。世界の人口増加に伴う食糧危機の“救世主”として期待されているが、味や心理的抵抗感の払拭といった課題もある。 本物の肉の味や食感を人工的に再現した「人工肉」が注目されている。動物から採取した細胞を培養する「培養肉」の研究が本格化し、植物を材料とした食肉代替品も相次いで商品化。世界の人口増加に伴う食糧危機の“救世主”として期待されているが、味や心理的抵抗感の払拭といった課題もある。（手塚崇仁） 「将来、需要に供給が追いつかずに食肉の価格が高騰する可能性がある。肉を食べたくても食べられないときのために選択肢をつくりたい」 今年3月、培養肉の「ステーキ肉」を日清食品と共同開発した東京大生産技術研究所の竹内昌治（しょうじ）教授は、力を込
おむすび海苔なしに？ 大手値上げ、漁師「海変わった」：朝日新聞デジタル
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きのこ採りで遭難相次ぐ 豊作予想で注意呼びかけ | NHKニュース
ことしはきのこが豊作になると予想されている中、長野県ではきのこ採りで山に入って遭難し、死亡する人が相次いでいます。警察は山には１人で入らず、急な斜面は歩かないよう注意を呼びかけています。 今月２日には、中川村の山林で、１人できのこ採りをしていた75歳の男性が頭などを打ったあと死亡し、斜面から転落したものと見られています。 また、伊那市や松本市などでも、きのこ採りで山に入った人が相次いで遭難し、死亡しました。 その後も６日には、上田市の山林で母親と２人で山に入ってきのこ採りをしていた30代の女性が、斜面から落ちて頭などを打ち死亡しました。 この夏は高温で雨が多く、きのこが多く発生する条件が整っていることから、警察はきのこ採りに出かける人が今後も増える可能性が高いとして、山には１人で入らず、急な斜面は歩かないことや、行き先や行動の予定を家族に伝えることなど注意を呼びかけています。 きのこ採りで
辛子高菜 品切れ 「博多ラーメン」“名脇役”に異変 福岡県（日本農業新聞） - Yahoo!ニュース
福岡県名物「博多ラーメン」に欠かせない、「辛子（からし）高菜」の不足が深刻だ。コンビニ各社がおにぎりの具に採用したことを皮切りに、原料のタカナは全国で需要が急増。特に国産原料の引き合いが強い。旺盛な需要に対し、供給量は他品目への切り替えで漸減。漬物メーカーは「長期的に品不足が続きそうだ」と見通す。（金子祥也） 「当店から高菜が消えました」。福岡市内の人気ラーメン店「博多元気一杯！！」で5月、こんな紙が張り出された。豚骨スープの博多ラーメンに欠かせない辛子高菜は、どの店でも卓上に置く重要なトッピングだ。 同店はこれまで「スープの味を邪魔してしまう」として紅ショウガやこしょうは一切置かず、スープを引き立てる国産の辛子高菜だけを卓上に置いていた。高菜を出せないのは同店にとって、客足に関わりかねない問題だ。 中国産なども試食したが、スープに雑味が出てしまうなどラーメンとの相性が納得できなかった。店
NATO本部の食堂は化学兵器に例えられるほど不味いという噂 | スラド idle
北大西洋条約機構（NATO）本部に設置された食堂（カフェテリア）ではAramarkという企業によって食事の提供が行われているそうだが、この食事が不味いと話題になっているという。その不味さは化学兵器に例えられるほどだそうだ（POLITICO、Compass Rose氏のTweet）。 とある職員が匿名で「これは食堂部門におけるブラックウォーター事件（イラク・バグダッドで民間軍事会社が民間人を発砲した事件）だ」などと話すほどで、提供されるメニューはいつも同じようなベージュ色のものばかりで彩りはなく、サラダバーは毎日同じものばかりで残り物がそのまま使われていたこともあるという。また、イタリア人職員に食堂のピザについて尋ねたところ、「あれは食べられるものじゃない」などとの答えが返ってきたそうだ。 職員からは、「我々は食べ物の砂漠にいる」「これは化学兵器根絶に違反しており、人権も侵害している」という
米の人気 ハンバーガーチェーンが日本進出 | NHKニュース
アメリカで人気のハンバーガーチェーンが新たに日本に進出します。相次ぐ海外からの参入で、ハンバーガー市場の競争は激しさを増しそうです。 この店は世界２０か国に２００店余りを展開する人気チェーンで、特に肉のボリューム感に特徴があります。 肉の重さは普通のサイズでも１１５グラムあり、国内チェーンの一般的な商品の２倍から３倍の大きさです。 さらに、最大で６枚、６９０グラムまで肉を増やすこともできます。 オーストラリア産牛肉の赤身を使うことなどで、脂肪分を通常の半分程度の２０％ほどに抑え、肉の本来の味を楽しめるとしています。 主力の価格帯は６００円から１０００円前後で、５００円以下が主流の国内チェーンより高めの価格設定ですが、店内ではアルコールも提供して、夜の食事として中高年の需要も掘り起こしたいとしています。 国内でファットバーガーを運営する会社の遠藤洋取締役は「ハンバーガーというより肉を食べる感
鯛茶からかに湯葉茶まで創作合戦進行中！──だし茶漬けブームの現場を歩く
小鉢、昆布の佃煮、いぶりがっこがついた、「寄り道特製鯛茶漬けセット」（¥1,461）。特製のカシューナッツだれで和えた厚切りの鯛など、食材は本店「賛否両論」と同じものを使用。血合い抜きの本枯れ節と道南産真昆布でていねいに引いただしは、単品のカップ入り（¥278）も用意。本物のだしを、コーヒー感覚で気軽に楽しむことができる。 小鉢、昆布の佃煮、いぶりがっこがついた、「寄り道特製鯛茶漬けセット」（¥1,461）。特製のカシューナッツだれで和えた厚切りの鯛など、食材は本店「賛否両論」と同じものを使用。血合い抜きの本枯れ節と道南産真昆布でていねいに引いただしは、単品のカップ入り（¥278）も用意。本物のだしを、コーヒー感覚で気軽に楽しむことができる。
遊歩者 只野乙山 「おどん」を食う
島根県松江の名物に「おどん」なるものがある、というのをウェブ上のどこかで見たことがある。確かおでんとうどんを合わせたもの、というか、おでんにうどんを入れたもののようである。そこでネットで「おどん」を検索したところ、松江商工会議所青年部のHPに「おどんとは」というちゃんとした定義があった。 それによると「おでん＋うどん＝おどん。飛魚（あご）出汁のおでんにうどんを入れたのがおどん。あっさりした出汁のおでんとうどんの相性は抜群です。お好みで、柚子胡椒を付けて食べてみてください」とある。同HPにはおどんの画像もあって、土鍋におでんとうどんを合わせてあるものや、うどん用の器におでんとうどんを合わせて盛り付けてある場合もある。 なるほど、本物のおどんは飛魚出汁でなければならないが、乙山流インチキおどんであるならば、粉末昆布と削り節の出汁であってもかまわないだろう。早速、粉末昆布と削り節で一番出汁、二番
バター不足解消に生乳の入札制度を導入へ NHKニュース
バターの品薄がここ数年続くなか、農林水産省は、乳業メーカーが原料の生乳を調達しやすくなる新たな入札制度を導入し、バター不足の解消を目指すことになりました。 この制度では、バターや生クリームなど乳製品ごとに、あらかじめ生乳を配分する量が決められており、市場のニーズに柔軟な対応が取りにくくなっています。 さらに酪農家の減少や、鮮度が優先される生クリームへの利用が多くなることから、ここ数年スーパーの店頭などでバターの品薄が続いていました。 このため農林水産省は、生乳の取り引きの一部に使いみちを限定しない入札制度を新たに導入し、来年度からまず２年間、試験的に始めることになりました。農林水産省では、バターが不足した際に入札を行えば、乳業メーカーが生乳を調達しやすくなるとして、今回の制度改革をバター不足の解消につなげたいとしています。
松きのこ！香りが松茸ソックリで話題、世羅きのこ園の新キノコ
世羅郡 グルメ 世羅きのこ園の 松きのこは、松茸（まつたけ）そっくりなのに数百円で購入できる注目の新きのこ！見た目だけでなく、香りや味・食感も松茸と酷似していると評判です。 松きのこ がいま熱い。「松きのこ」とは、大きさや形・見た目・味までもが松茸（マツタケ）にそっくりな新きのこ。広島県では世羅きのこ園で唯一栽培されています。 松きのこ / 世羅きのこ園 フジテレビの「めざましテレビ」など、各メディアに取り上げられ注目度を増している「松きのこ」の特徴は、何といっても、松茸に近い香りが楽しめるところ。さらに、生でそのまま食べることも出来るのだとか。 松きのこを生で食べると、しっかり甘みを感じることが出来、軽く焼いて食べるとシャキシャキという食感で、松茸ソックリだという。 松きのこ、値段はマツタケの10分の1！バテ防止や美肌効果も 世羅きのこ園で育てられている松きのこは、値段も安い。 たとえば
「ポッカレモン」 ３１年ぶり値上げへ NHKニュース
食品・飲料メーカーの「ポッカサッポロフード＆ビバレッジ」は、原材料のレモンの価格が天候不順による不作などで高騰しているとして、主力商品の「ポッカレモン」を家庭用としては３１年ぶりに値上げすると発表しました。 値上げの理由について会社では、原材料のレモンの仕入れ価格が、産地の南米と地中海沿岸の天候不順による不作や新興国の需要増加の影響で高騰していることに加えて、容器のビンやプラスチックが値上がりしていることなどを挙げています。 円安などによる原材料価格の高騰を受けて、今月は主なメーカーがパンやパスタなどを相次いで値上げしたほか、来月以降もソースや調味料、それにコーヒーも一部の商品が値上げされるなど、暮らしに身近な食品の値上げが続いています。
魔都の食卓：（１）米国流「小籠包の公式」 | 毎日新聞
上海を訪れる観光客のお目当ての一つ、小籠包（ショウロンポウ）。蒸したてにかぶりつくと、豚肉の脂のうまみが凝縮された熱々のスープが口の中に流れ込む。上海人にとっても慣れ親しんだ味で、好みの店や食べ方に一家言持つ人も少なくない。 そんな上海名物のおいしさを数値で分析した米国人男性の研究が話題になっている。フロリダ州出身で上海在住１０年のクリス・キャビッシュさんが考案したのが「おいしさ＝（あんの量＋スープの量）÷皮の薄さ×１００」の公式だ。「皮は薄く、あんは大きく、スープは多い」のがよいとされる現地の表現から編み出した。 ２０１３年１２月から１０カ月で市内の有名な５３店を歩き、「小籠包の公式」で算出された得点別にＡ〜Ｃランクに分類。結果をイラスト付きで紹介した「上海小籠包ガイド」をインターネット上で公開したところ、初日だけで数万回アクセスされる人気となった。
ソース ２５年ぶり値上げ相次ぐ NHKニュース
「ブルドックソース」は、新興国での需要拡大や円安で、原材料の価格が高騰しているとして、ソースの価格をことし８月の出荷分から最大９％値上げすると発表し、ソースメーカーの間では２５年ぶりに商品を値上げする動きが広がっています。 値上げの理由については、新興国の需要拡大や円安の影響で、ソースの原材料のトマトペーストや糖類、それに香辛料などの価格が高騰しているためとしています。 大手のソースメーカーでは、「オタフクソース」がことし３月の納入分から一部の商品を家庭用で８％から１０％、業務用で５％から７％値上げしたほか、「カゴメ」も家庭用と業務用のほとんどの商品を、ことし８月の出荷分から４％から１０％値上げすることを決めています。ソースを値上げするのは、いずれの会社も原材料が高騰し、湾岸危機の影響で輸送コストが増加した平成２年以来、２５年ぶりだということです。
ロンドンティールームさんからのお願い、水出し紅茶を作る場合には消毒・殺菌に注意を！
【英国紅茶専門店】ロンドンティールーム @londontearoom_ 急に話が変わってあれですが、今日の紅茶教室のあとで関係者で話していたのが、水出し紅茶系ってもっと啓蒙が必要だなぁということです。商社の方に聞いても販売数はかなり右肩上がりとか。ただ、殺菌処理がこわいなぁと。
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日本酒風味のキットカット ネスレ日本 - 日本経済新聞
ウナギ味の養殖ナマズ | スラド