肉厚「王様しいたけ」を使った「そば」が人気!函館・そば処さんてい 2015/02/26 北海道を味わう うどん・そば, 七飯町, 函館市, 渡島管内, 道南圏758view 【函館市】大人のこぶし大もある立派なかさを持ち、肉厚の「王様しいたけ」。函館市のお隣、七飯町の福田農園が菌床で育てるしいたけです。この王様しいたけの旨みを存分に生かした「王様しいたけのうまみそば」が、函館市のお蕎麦屋さんのメニューとして2014年9月から加わっており、人気を集めています。 しいたけの味を前面に出した個性的な蕎麦 この蕎麦店は、1950年創業の「そば処 さんてい・柏木店」(函館市柏木町)。3年ほど前から、福田農園の王様しいたけを蕎麦に入れる天ぷらの具などとして使ってきました。函館やその近郊の農家に店主が直接行って購入してくる素材で創作そばを生み出している同店。3代目店主の池田幸久さんは、「きのこ蕎麦という
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