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ブックマーク / www.shokuei.sakura.ne.jp (3)

  • 自家製飲料や発酵がからんだ食中毒事例

    品衛生なんでも相談室トップ>|資料目次2|資料目次1|<相談室へ戻る> (作成 2015/06/23,2015/6/26加筆) 資料35 自家製飲料や発酵品が関係した中毒事例<近年の国内での中毒> 最近、酵素飲料や発酵品が話題になっています。これについては品を素手で触れることを心配される方もおいでのようです。 そこで、厚労省の中毒事件速報を中心に飲料や醗酵が関連する中毒事例を集めました。 なお、一覧表の作成にあたっては全国中毒事件csv版(平成8年~平成25年)も参考にしました。(集計対象事件数= 30,623 件) 1 自家製飲料や品を醗酵させた品による中毒 家庭での発酵品として代表的な漬け物と味噌は除外して飲料を中心に探しました。自家製飲料による中毒は家庭内での事故が多いのか、統計にはほとんど出てきません。発酵の失敗による事件を併せても中毒事件総数3万

    ohira-y
    ohira-y 2015/06/23
    厚労省の資料から作成とのこと。家庭での事故の多くは捕捉されていないので、水面下にどれだけあるかは不明。
  • 食中毒の原因となったメニュー

    ohira-y
    ohira-y 2014/03/21
    「加熱調理後の手指からの汚染と常温長時間保管→卵焼き、焼き魚、クレープの皮は加熱したからと言って油断すると危ない」
  • 食品衛生なんでも相談室

    このサイトの沿革 「監な日々」以前の「監日記」です。 2004.07.12 監日記を移転しました 2003.08.09 掲示板を模様替えしました 2003.07.20 掲示板が変更予定です 2002.05.06 久しぶりに、リンク集を更新しました 2002.03.31 年度末です。アレルギー表示経過措置期間終了 2002.03.17 カイワレ大根大阪地裁判決 2002.02.20 嫌な事件が続いていますが……。 2002.01.15 赤痢騒動も落ち着いたようです。お陰様で、穏やかな正月でした 2001.12.21 セレウス菌あれこれ 2001.12.20 冬場でも中毒にご用心 2001.11.24 生きた虫がはいっていました 2001.11.23 サルモネラ中毒、SRSV中毒、BSE2頭目発見と事件は続きます 2001.10.30 テロ対策として、私たちの職場にも防塵マスクと防

    ohira-y
    ohira-y 2012/04/19
    新サーバーへ移行とのこと。そういえば、しばらく覗いていなかった。
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