プロのパティシエが「CRAFT BOSS タルト」をつくってみた｜OtsukaYosuke 大塚陽介大好きなサントリーCRAFT BOSS。 こちらを使ってコーヒータルトを作りたいと思います。 まずはキャップの形状をシリコン取りをする準備。 通常シリコン取りは、元となる型を置いてその上にシリコンを流すのですが、 僕は型を浮かせて取る事が多く、 少しトリッキーな装置を作ります。 チャッキリ（ドロッパー、デポジッター）というパティシエが使用する道具の 固定台にクラフトボスをセットします。 これのために作られたのかと思うほどフィットしました。 凝固剤（sosa）の蓋で高さ調整、、 フィルムをカットして、 クッキーの抜型をセット。 ここにシリコンを流します。 愛用の食用シリコン。 ２液混合タイプなので、 ２種のシリコンを１：１で混ぜ合わせ、 可能であれば真空機で空気を抜きます。 クッキー型の中にシリコンを流しました。 シリコンは暖かい方が早く凝固するので、 暖かい部屋に半日置きます。 このような
