夏野菜の選び方。じつは色が薄いほうが栄養満点!? | ROOMIE（ルーミー）
そろそろ、色とりどりの夏野菜がスーパーに登場するころ。トマトやナス、パプリカなど鮮やかな色が目を引きますが、そんな夏野菜には、意外と知られていない選び方のコツがあるのだとか。 ＜葉菜類の場合＞ 色は新緑の緑、薄めを選ぶ ほうれん草などの葉菜類を選ぶときは、葉の色が薄めのものを選ぶのがポイント。初夏の新緑に近い色がオススメ。 緑が濃いほうが、栄養価が高いような気がしますが、どちらかというと黒ずんだ葉の色の場合は、窒素の取りすぎによるもの。濃い色の野菜を茹でると、茹で汁がうす黄色に染まることがあります。健康な野菜は、茹でると緑がいっそう鮮やかに輝きます。 ＜果菜類の場合＞ ヘタの形が均等で、しっかりしているるものを選ぶ なす・トマト、ピーマンなど、果実の部分を食べる野菜を果菜類といいますが、見分けるポイントは、ヘタです。ヘタの形がどれも同じ大きさでしっかりしているものが、おいしい果菜類の条件で
【驚異の効果50度洗い】フルーツの美味しさ＆甘みアップの方法！！ | The Cake Magazine | クリックオンケーキのステキ系情報マガジン
こんにちは！ブログ担当のあやです。 ちょっと前からテレビや雑誌で話題の「50度洗い」。平山一政氏が考案したもので、野菜を50度のお湯で洗うとしなびた野菜でも新鮮な状態に復活するという調理法です。これが野菜でけでなく、果物にも効果があるのだとか！果物を50度洗いすると果物独特の甘味が増しより美味しく食べることがでるそうです！今回はそのやり方をご紹介します！ やり方 50度のお湯を作ります。(温度計がない場合、沸騰させたお湯と同量の水をたせば約50度になります) お湯につけ置きします。 お湯からあげたら水気を良く切ります。 目安時間 いちご【1～2分】 手で混ぜるように洗う。皮をむかずに食べるものに50度洗いはより適しています。 柿【2～3分】 丸ごとつけ置きする。お湯の中で熟成するような効果があるので、甘くなる。渋みも減ります。 キウイ【2～3分】 お湯につけ置きする。うぶ毛があるので水気を
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野菜や果物の寿命をぐ～んと伸ばしてくれる魔法のシート（動画） : ギズモード・ジャパン
