培養肉で「ライオンバーグ、シマウマ寿司、虎ステーキ」の生産を英企業が発表 - ナゾロジー
近い将来、スーパーの精肉コーナーに、ライオンやシマウマが仲間入りするかもしれません。 と言っても、これは生きた動物から得た肉ではなく、細胞を培養して作る「培養肉」です。 培養肉は、動物を殺めることなく、また環境にも優しい新たな食肉として注目されています。 そしてこのほど、ロンドンに本拠を置くプライムバル・フーズ（Primeval Foods）社は、培養肉を使った「ライオンのパテ、トラのステーキ、シマウマの巻き寿司」の販売を計画している、と発表しました。 Lab-grown lion burgers, tiger steaks and zebra sushi rolls could soon be on the menu in Britain after start-up reveals plans for ‘cultivated’ exotic meat products https://
GIGAZINE
ステーキや焼肉といった肉料理が好きな人は多いはずですが、近年では「畜産業が強力な温室効果ガスであるメタンガスを大量に放出しており、地球温暖化を加速させている」という問題点が指摘されており、地球温暖化を止めるには肉や乳製品の消費を抑えるべきという主張もされています。そこで人々の注目を集めているのが、植物ベースの素材で作られた「人工肉」であり、Novameatという企業は「3Dプリンターでステーキのような人工肉を出力する」システムを開発しています。 Alternative meat industry moves beyond the burger | Ars Technica https://arstechnica.com/science/2020/03/alternative-meat-industry-moves-beyond-the-burger/ Does this 3D printe
宇宙で3Dプリンターを使って牛肉を作るという研究
by José Ignacio Pompé 人工肉といえばバーガーキングが自社メニューに採用したImpossible Foodsや、マクドナルドやケンタッキーが使用するBeyond Meatなどがありますが、イスラエルのスタートアップであるAleph Farmsは、地球から約400km離れた上空を飛行する国際宇宙ステーション(ISS)で、人工肉の作成に挑戦しています。 First meat grown in space lab 248 miles from Earth | Science | The Guardian https://www.theguardian.com/environment/2019/oct/07/wheres-the-beef-248-miles-up-as-first-meat-is-grown-in-a-space-lab Space station exper
寿司に欠かせない「海苔」の生産を救った知られざるイギリス人植物学者とは？
世界で最も人気のある日本食の一つである「寿司(すし)」にとって不可欠な「海苔(のり)」は、江戸時代までは養殖技術が確立しておらず、不安定な生産量から「運草」と呼ばれるほどでした。しかし、第二次世界大戦後にイギリス人植物学者のKathleen Mary Drew-Baker(キャスリーン・メアリー・ドゥルー＝ベーカー)博士が執筆した論文がきっかけで、日本で海苔の安定的な生産が可能になり、今日のすし文化を大きく支えることになりました。Ars Technica UKが知られざる海苔生産技術の確立に貢献した「海の母」についてまとめています。 How an unpaid UK researcher saved the Japanese seaweed industry | Ars Technica https://arstechnica.com/science/2017/11/how-an-unpa
スポイトで滴を垂らすと宝石のようなお菓子や飲み物が作れる「青い森の天然青色りんごコンセントレイト」を使ってみました
アンチャンという花から抽出したアントシアニンを含んだ濃縮液で、飲み物や食べ物を一瞬で鮮やかなロイヤルブルーに変えてしまえる「青い森の天然青色りんごコンセントレイト(濃縮液)」がヴィレッジヴァンガードのオンラインストアで販売されています。どういう色合いで、どうやって飲み物・食べ物に活かせるのか？と気になったので、実際に購入して夏のおやつをいろいろ作ってみました。 【世界初】青い森の天然青色りんごコンセントレイト(濃縮液) / ヴィレヴァン通販 https://vvstore.jp/i/vv_000000000132418/ これが青い森の天然青色りんごコンセントレイトのパッケージ。 箱の中には黒に近い濃紺の液体が入ったボトルと、簡単な使い方・注意書きの紙が入っていました。 ボトルのサイズは50×140×50mmで、内容量は60ml。 フタを外してみると、スポイト式で濃縮液を飲み物や食べ物に加
植物由来の人工肉を使う「Impossible Burger」がいよいよ全米に店舗を大展開スタート
見た目には牛肉を使ったハンバーガーと区別が付かないのに、動物の肉を一切使わず植物性タンパク質だけで人工的に作ったハンバーガー「Impossible Burger」が、いよいよ全米に店舗を展開することになりました。ベジタリアンでも食べられるImpossible Burgerですが、地球規模の環境問題を克服するための壮大な目標があります。 Impossible Foods https://www.impossiblefoods.com/ Startup Impossible Foods says it can now produce enough for 4 million meatless burgers a month—taking on its food-tech rivals and, soon, McDonald's (MCD) — Quartz https://qz.com/939
火星移住コロニーを目指して宇宙で食料を得るためにNASAが試みている最先端研究とは？
テクノロジー系ニュースサイトMOTHERBOARDのライターが、NASAのケネディ宇宙センターの研究室を訪問して、現在進行中の「宇宙で食料を得る研究」について取材をしています。そこでは、人類の壮大な夢である「火星移住計画」の実現をめざしてさまざまな研究が行われています。 Inside NASA’s Space Farming Labs - Motherboard https://motherboard.vice.com/en_us/article/inside-nasas-space-farming-labs 国際宇宙ステーション(ISS)で勤務する宇宙飛行士の食料は、貨物補給ミッションで補充されるフリーズドライ食品です。これらの食品は味がないだけでなく、ロケット打ち上げ費用から概算すると1ポンド(約450グラム)あたり1万ドル(約110万円)もかかるというコストの問題があり、より長い時間
「コーヒーを飲む」などカフェインの摂取が認知症予防に役立つという研究結果が発表される
By Thomas 「NMNAT2」という認知症を予防する効果を持つ酵素を発見したインディアナ大学の研究チームが、新たにカフェインを含む24種類の化合物に、NMNAT2の生産量を上昇させる効果があることを調査した研究結果を発表しました。 IU study finds caffeine boosts enzyme that could protect against dementia: IU Bloomington Newsroom: Indiana University Bloomington http://news.indiana.edu/releases/iu/2017/03/caffeine-brain-plaque-enzyme.shtml Caffeine boosts enzyme that could protect against dementia: New analysi
「スライスチーズかと思いきやチョコだった」が驚きなシート状の生チョコ、ブルボン「スライス生チョコレート ホワイト」でトーストやお菓子など作って食べてみた
生チョコをスライスチーズみたいなシート状にした「スライス生チョコレート」が2015年に発売されてから1年と少し、2017年3月7日(火)から新たに「スライス生チョコレート ホワイト」が登場しました。ミルクたっぷりでバニラが香るホワイト生チョコレートになっていて、トーストの上にのせるととろーりとろけるチョコパンを手軽に楽しむことが可能。さらに、曲げたり型抜きしたりでお菓子作りにも役立つとのことなので、実際に買って、いろいろな食べ方をしてみました。 「のせて」「巻いて」「包んで」「型を抜いて」の｢スライス生チョコレート｣に“ホワイト”を3月7日（火）に新発売！ (PDFファイル)http://www.bourbon.co.jp/static/pdf/20170223slicenamachocolatewhite.pdf ブルボン スライス生チョコレート ブランドサイト http://www.b
「5000年前の古代のビール」をスタンフォード大学の学生チームが再現
中国で約5000年前にビールが作られていた痕跡を発見したという研究結果がアメリカ科学アカデミー紀要に掲載されました。研究チームの1人であるLi Liu氏はスタンフォード大学で中国考古学を教えている教授でもあるのですが、講義の生徒たちに中国最古のビールを実際に作らせるという試みを行いました。 Revealing a 5,000-y-old beer recipe in China http://www.pnas.org/content/113/23/6444 Stanford students recreate 5,000-year-old Chinese beer recipe http://news.stanford.edu/press-releases/2017/02/06/recreate-5000-yenese-beer-recipe/ Liu氏らの研究チームは、中国北部の採掘現場
ペットボトル飲料？ちがいます、これケーキです。 : カラパイア
コカ・コーラやスプライトといったおなじみのペットボトル飲料をまるごとスイーツとして再現したケーキが話題を集めている。 今回このケーキを作ったのはオーストラリア人女性で、主に焼き菓子を中心としたフードアート作品を公開している。
ソイレントっぽい食品を自宅で作るマシンをネスレが開発する「アイアンマン」計画
by Karsten Planz ネスレはコーヒーメーカーNespresso(ネスプレッソ)で多額の利益を得ていますが、「コーヒーメーカーのようなマシンを使って必要な栄養素を取ることができるようにする」ことを目標にした新たな研究が行われていることが明らかになりました。現在、肉や野菜を食べずに生きられるようにする新たな食品「ソイレント」が販売されていますが、ネスレ版ソイレントを生み出す製品は現在「アイアンマン(鉄の男)」というプロジェクトで開発中です。 Nestle Aiming to Develop a Nespresso of Nutrients - Bloomberg http://www.bloomberg.com/news/2014-06-22/nestle-aiming-to-develop-a-nespresso-of-nutrients.html Nestle is deve
お米っぽいのにお米じゃない「ライス・フリー」のカレー・中華あんかけ・麻婆春雨を食べてみました
「4種の根菜の欧風カレー」「野菜を味わう中華あんかけ」「根菜仕立ての麻婆春雨」という3種類のメニューが用意されている大塚食品のレトルト食品「ライス・フリー」シリーズには、お米が使われていないのにご飯っぽい「マンナン雑穀」が使われています。1人前あたりで200g・200kcal以下に抑えられ、主食とおかずの2品が1プレートに載って一度に加熱できるようになっているとのことなので、実際にチンして食べてみました。 (PDFファイル)『ライス・フリー』シリーズ3種類を新発売～2014年4月8日（火） ローソンにて先行販売開始～ - 20140407.pdf http://www.otsukafoods.co.jp/news/pdf/20140407.pdf これが3種類の「ライス・フリー」。左から「4種の根菜の欧風カレー」「野菜を味わう中華あんかけ」「根菜仕立ての麻婆春雨」です。 まずは「4種の根菜
食事が不要になる完全栄養食「ソイレント」がついに出荷を開始
飲むだけで1日に必要な栄養を全て摂取できるという「Soylent(ソイレント)」は、すでに30日間ソイレントだけで過ごした実験レポートも登場しており、本当に食事が不要だったことが証明されています。そんなプロテインタイプの完全栄養食ソイレントが、ついに初回生産分の「ソイレント1.0」の出荷が開始されました。 Soylent : Soylent Update 4/23 http://blog.soylent.me/post/83664297438/soylent-update-4-23 Soylent : Weekly Update 4/8 http://blog.soylent.me/post/82129644711/weekly-update-4-8 1日に必要な栄養素を全てまかなえるソイレントは、飲むだけで日々の食事から解放されるというプロテインタイプの栄養食品。製品化のためクラウドファ
「３Ｄ印刷可能な食料」にＮＡＳＡが助成金 食べる相手によって栄養変更も - MSN産経ニュース
クラッカー上にチョコレートで印刷。たいした仕事ではないが、とりあえずスタート地点だ。 「Quartz」の記事によると、米航空宇宙局（NASA）は3D印刷可能な食品の開発を進めるために、研究会社のSystems & Materials Research Corporation（SMRC）に対して125,000ドルの助成金を支給した。 SMRC社のアンジャン・コントラクターは、常温保存可能なカートリッジに入った糖類、複合炭水化物、タンパク質を、要求があるたびに食べられる食品に変えるシステムを設計したいと考えている。地球の「最大人口」は95～100億人前後と考えられている。人口が最大規模に達するときまでに、誰もが生きながらえられるよう「食品」とは何かについての認識を改めなければならない、というのがコントラクター氏の主張だ。 コントラクター氏によるプロトタイプ設計は、オープンソースのRepRapプ
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ビールジョッキにラーメン！？カナダの日本料理店が生み出した「ビールラーメン」のビジュアルがものすごい件 : カラパイア
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