山崎製パン | パンのカビ発生メカニズムと保存試験の結果について
温暖で湿度の高い気候を有するわが国では、食品のカビは切実な問題となっております。 特に夏季にパンのカビについて、よくお問い合わせをいただいておりますが、パンのカビ発生のメカニズムは、詳細に研究されてきておりますので、その概略についてのQ＆A及び弊社製品と他社製品のカビ発生に関する保存試験結果につきまして、ご紹介いたします。 Q1．どうして食パンにカビが生えるのですか？ 食パンは、およそ38％前後の水分を含有しており、細菌が増殖しやすいかどうか判断する目安となっている水分活性値（注1）でみますと、食パンの水分活性値は0.96とカビの生えやすい食品といえます。 食パンの製造は、通常200～250℃で30～40分間の焼成工程があり、その際の中心部の温度は95℃を超えカビは焼成により死滅するため〔但し小麦由来の耐熱性菌（枯草菌）の芽胞は死滅せず残存しますので、焼成後の温度管理を適切にする必要があり
砂糖は１日２５ｇまで…炭酸飲料１缶でアウト : 社会 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）
【ジュネーブ＝石黒穣】世界保健機関（ＷＨＯ）は５日、砂糖の摂取量について、これまでの上限目標をさらに半分にする新指針案を発表した。 ＷＨＯは、砂糖が肥満や虫歯の原因となり、慢性疾患にもつながるとして、２００２年に食物から取り込む熱量（カロリー）のうち砂糖の割合を１０％以下に抑える目標を設定した。新指針案では、これを５％以下とすることを求めた。これにより成人では、１日に摂取できる砂糖の適量がこれまでの「５０グラムまで」から「２５グラムまで」に減る。砂糖２５グラムは紅茶用スプーン６～７杯。炭酸飲料１缶には砂糖が約４０グラム含まれ、軽く超してしまう。 農林水産省の資料によると日本人１人当たりの砂糖消費は１日４５グラム程度で、ほぼ半減しないと新指針案を満たせない。ＷＨＯは、今月末まで各国政府などの意見を聞いた上で、正式決定したい考えだ。
『上田市とトランジットタウン』
シミリストの読む薬。ホメオパシーセンター信州上田シミリスト、同種の法則を使いこなす者。 同種の法則によって生命の力を引き出すのです。 読む薬として、日々の研究を綴る。 自由に生きること、人生をより豊かに生きること 信州からホメオパスが発信しています。 地域の代替療法家として、どうやってホメオパシーを広めようかと、試行錯誤してるんだよ。 ありがたいことに県外の友人も多いし、気付けば県外の知り合いがどんどん繋がって増えている。 だからこそ、おーい地元は?ってなるわけで。 トランジットタウンのプロジェクトが上田にもあって、なんと今年の夏の全国規模のフェスティバルが上田で開催と。 まーゆっていう地域通貨のプロジェクトに参加したら、そんなことになっているらしい。 物やサービスで交流したり、協力していくプロジェクト。 お金の替わりに、地域通貨があって、自分達の力で色々なことを協力してやっていこうという
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