スタバのパンプキンスパイスラテに学ぶ科学の力で食べ物に香りを加える「人工香料」の作り方
「バーガーキングの直火焼きパティの香りがする香水」や「クリの香りが大爆発するペプシ」「マツタケを使わずマツタケパウダーとエリンギで作る松茸ご飯もどき」など、科学の力を使えばありえない風味の組み合わせを作り出すことが可能です。そんな現代社会の食品産業には欠かせない「人工香料」がどのようにして作られているのかを「SciShow」が解説しています。 Flavor Science: What's Really in a Pumpkin Spice Latte - YouTube スターバックスの「パンプキン スパイス ラテ」には実際にカボチャが入っているわけではありません。 しかし、これを飲むと、舌の表面に広がる舌乳頭と呼ばれる部分が味を感知します。そして、脳が「パンプキンパイ風味だ！」とドリンクの風味を判別するわけです。 そして、鼻から入ってくる香りで「パンプキンパイの香りだ！」と感じることもで
冬の定番おやつのレシピ〜リンゴとサツマイモのソテー - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～
おやつに朝食に大活躍！リンゴとサツマイモのソテー ホマレ姉さん、冬の定番おやつはコレ！「リンゴとサツマイモのソテー」。 実は焼きリンゴが大好きなんだけど、いくらオーブンまかせとはいえ時間がねぇ…。でもソテーならあまり時間がかからないので慌ただしい朝食にだって作れます。パンケーキに添えてもいいですねぇ。 もちろん、おやつに作っても喜ばれます。それだけで十分に美味しいけれど、熱いうちにバニラアイスと一緒に食べても最高です。 リンゴをしっとり仕上げたいときは最初からフライパンの蓋をして、ちょっとフレッシュなのがいいときは蓋をする時間を短くして調節して下さい。 砂糖の焦がし加減はお好みで、姉さんはちょっと焦がした方が好き。カラメル味になって美味しいと思うから…。 材料（作りやすい量・3人分くらい） リンゴ 1個（あれば紅玉） サツマイモ 1本（160g） バター 20
バニラが不作…アイスクリーム、大幅値上げ!?
タンクローリーの運転手によるストライキへの懸念から、パニックに陥った消費者によるガソリンの買い占めが問題になったが、今度はバニラが値上がりすることを受け、バニラアイスクリームの買い占めを暗に薦める記事が「メトロ」紙に掲載された。 専門家の分析によると、バニラの主要原産国であるメキシコやインドでは、バニラビーンズの不作が続き、生産量が減少。今年の夏には、バニラアイスクリームが10%ほど値上げされる可能性があるという。 すでにその兆候は世界中で現れ始めており、バニラの納入業者らの間では、１キロあたりの価格が25ドル（16ポンド）から30ドル（19ポンド）に急騰。 ちなみに、バニラはサフランに次いで世界で２番目に高価なスパイスとされる。 バニラといえばアイスクリームが真っ先に思い浮かぶが、カスタードクリームや焼菓子、リキュールといった多くの飲食物のほか、医薬品、香水など、多岐にわたって使用されて
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