東京の高級すし店の味を気軽に、お手頃価格のスピンオフ店続々昨年11月に発表された「ミシュランガイド東京2023」では東京に朗報があった。日本の厳しい新型コロナウイルス感染対策をよそに、３つ星の12軒を含め都内でミシュランの星付きレストランは200軒に上った。これはどの都市よりも多い。 最新のミシュランガイドには、客単価が軽く５万円に上り、何年も修行した職人がにぎる高級すし店が複数掲載されたが、これは珍しいことではない。 注目すべきは、型にはまらないやり方ですしを提供する店がリストに含まれたことだろう。
「こんなの寿司じゃない！」そう思っていたのに…カリフォルニアロールに人生を賭けた男 - ぐるなび みんなのごはん
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【激怒】「寿司屋でシャリを残して何が悪い！」と豪語する男の言い分がスゴすぎる / 逆に天才の可能性アリ
» 【激怒】「寿司屋でシャリを残して何が悪い！」と豪語する男の言い分がスゴすぎる / 逆に天才の可能性アリ 特集 寿司。それは日本が誇る究極のソウルフード。シンプルに考えれば米に刺身をのせただけの料理なのに、その味わいはどこまでも深く、その技は時に美しささえも感じさせる。 最近、悲しいことに「寿司屋でシャリを残す若者」が増えているという。「だったら刺身だけ食べろよ！」と愚痴っていたところ、編集部の佐藤が「シャリ残して何が悪いんだコラ！」と激ギレしてきたではないか。まさかこんな身近にシャリを残す人間がいただなんて……。 ・佐藤の言い分 激怒する佐藤の言い分はこうだ。 「料理なんてどう食べたって俺の勝手だろ！ イチイチ指図してくるんじゃねえ!! シャリを残すかって？ 残すよ!! まあ残してから色々あるんだが……めんどくせえ！ 今から回転寿司行くから着いて来い!!」 ……と叫び、事務所を飛び出し
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丼丸グループ 全国店舗検索 丼丸からのお知らせ 2025年05月21日 入内島詩織さんによる丼丸ソングアニメーション 2025年05月08日 ＡＥＤで子どもの安全を守る活動～炎の丼丸～ 2025年05月08日 日刊水産経済新聞にてご紹介いただきました 2025年03月09日 松戸八柱店 本日開店 2025年03月01日 丸太町天神通店 本日開店 その他お知らせはこちら オープン予定店舗 『丼丸の金子』竹の塚店 ＜足立区＞ 6月中旬予定 川口市 ＜埼玉県＞ 出店予定 オープン予定店舗一覧はこちら NEWS 店舗ニュース 浜めし 佐野植上店 アボカドフェア... かすみ通り店 20種類のワンコイン丼 税込み！... 10周年！ 大海丼丸 平塚店... 貝3種盛り丼スタート 鈴の音丼丸より期間限定丼 発売中... もっと見る MENU メニュー例 店舗のお品書き及び価格は 各店舗により異なります
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Make Pasta Sushi for Fun New Cocktail Party Food
Make Pasta Sushi for Fun New Cocktail Party FoodPasta sushi combines sushi fillings in a pasta shell for a unique appetizer. — -- The most ingenious food mash-ups make you wonder why you hadn’t already thought of that. Enter pasta sushi, which combines sushi fillings in a pasta shell for an Italian bent on the ubiquitous Japanese classic. Created by Michelin-starred Italian chefs Moreno Cedro
ササニシキはなぜ消えたのか？ 米離れの時代でも味をめぐる品種競争は激化 | JBpress (ジェイビープレス)
炊きたての白く輝くごはんを口にするときこそ、日本人が幸せを感じる瞬間だ。店頭には多種類の米が並ぶが、「コシヒカリ」や「ひとめぼれ」などのブランドにこだわる人も多い。どのような違いがあるのだろうか。 今年の新米は価格安 新米の季節がやってきた。米穀店やスーパーの店頭に掲げられた「新米入荷」の張り紙に心躍らす人もいることだろう。今年は、西日本の天候不順にもかかわらず、出来高は上々。価格は近年にない低水準で、どの銘柄も安くなると予想されている。 だが、価格安の理由は、単なる今年の出来高の良さからくるのではない。日本人の米の消費が年々減り続けているのだ。2011年の震災後の米価高騰が消費の低迷にさらに追い打ちをかけた。一方、2013年は豊作だったおかげで2014年は米の供給が過剰気味だとJAなどは分析している。 白米を主食に味噌汁や漬物を組み合わせた日本人の食生活は、古くから続いていると思っている
Steve Jobs' Chef | Steve Jobs and Japan | nobi_blog (EN) | nobi.com
The Sushi chef that made Steve Jobs Wait for 30 min. photo coutesy of Hitoshi Hokamura: click to reveal his other photos taken in Kaygetsu Despite my extensive research about Steve Jobs' affection to Japan, I am not sure when he began to like sushi. But Jay Elliot, one of Steve's mentors, told me that Steve already liked Sushi when they visited Japan together back in 1983. While Steve's first sush
工藤順也（すし職人）: 情熱大陸
北海道・札幌市の中心から２０分、南区真駒内の町外れにある何の変哲も無いすし店「鮨一幸」。地域の過疎化が進み、客足も途絶え気味だったこの店を父から継承しわずか５年で北海道を代表する人気店に変身させたのが工藤順也、３２歳だ。 北海道のすしというと一般的に魚の鮮度と大きさを競うイメージが強いが、工藤の魅力は何と言っても精緻を極めるその「職人技」、丹念に一つ一つのネタに手を加える江戸前で、いまや日本のみならず世界の食通や名だたるシェフたちが注目する存在にまでなった。 番組では、北海道各地で漁船に乗り込み「最高の一匹」を探し求める仕入れの様子から、素材を極限まで熟成させ、シャリの温度を一貫ずつ微妙に変えながら、極上の一貫を作り出していく工藤の技に密着。変幻自在な握り寿司を生み出し、倒産寸前だった店を2012年ミシュランガイド“一つ星”を獲得するまでに成長させた若きフロンティアの姿を追った。 工藤順也
ロンドンの回転寿司で「ライスバーガー」が売れるワケ：日経ビジネスオンライン
大竹 剛 日経ビジネス記者 2008年9月から2014年3月までロンドン支局特派員。2014年4月から東京に戻り、流通・サービス業を中心に取材中 この著者の記事を見る
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魚べい 渋谷道玄坂店
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ジョブズが人生で最も美味しかったと絶賛した寿司『すし岩』のトロ（京都市下京区）
スティーブ・ジョブズが最後に来日したのは2010年7月。 その時、ジョブズが「こんなおいしいお寿司は初めてだ（best sushi I've ever had.)」とiPhoneにタグ付けした（公式伝記）京都のお寿司屋さん『寿し・割烹 すし岩』に行ってきました。 TV東京「なんでも鑑定団」でジョブズのサイン色紙を鑑定された、あのお店です。お店に伺ったのは2012年10月6日。ジョブズ会の締めを飾るお店でした。 ＊ ＊ ＊ カウンター奥を予約せよ 予約時に「ジョブズが来たお店だと聞いたんですが」と率直に告げたところ、いろいろと優しく教えてもらいました。 そしてジョブズが座ったカウンター奥の席を準備していただきました。ちなみにカウンターは10席ほど。 ジョブズ席 ジョブズといえばカウンターの一番奥というのがどの店に行っても定番みたいですね。カリフォルニアでジョブズが通った寿司や
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ロシアのお寿司は新時代へ突入！敬意を込めて露寿司と呼ぶことにした
アートな太巻きから、ストーリーが生まれるね | ROOMIE（ルーミー）
タベアルキストが薦める東京極上寿司の名店 - Retty