世界初「3Dプリントウナギ」 植物由来原料でかば焼きを再現 イスラエルのフードテック企業が発売（みなと新聞） - Yahoo!ニュースイスラエルのステークホルダー・フーズが開発した植物由来の3Dプリントウナギ製品（写真：ステークホルダー・フーズ ホームページより） イスラエルのフードテック企業であるステークホルダー・フーズは植物由来原料の「3Dプリントウナギ」製品を開発し、2023年12月27日に発売した。自社開発の3Dプリンターによる精密な積層技術と独自の素材で「ウナギの複雑な食感を正確に再現した」と同社。3Dプリントウナギは白身にたれがかかり、かば焼きの風味を再現したものとみられる。
ステーキがファストフードになる。AIオーブンが2分で焼くからね #CES2024
ステーキがファストフードになる。AIオーブンが2分で焼くからね #CES20242024.01.09 19:008,155 小暮ひさのり フードにもAIのちから。 お料理×テクノロジー、フードテックも日進月歩で歩みが進み、AIやIoTを活用した調理家電も当たり前の時代になってきました。ラスベガスで開催中の新作家電見本市｢CES｣の会場に展示されていた、このマシン｢Perfecta｣もそのひとつ。 AI制御のオーブンで、食材の大きさや温度を厳密にチェックしてAIが正確に調理。結果、2分弱（105秒）でステーキが焼ける。というアメリカン！をビンビンに感じるオーブンです。 Photo: ギズモード・ジャパンなお、食材は網で挟んで縦に設置されます。 AIを利用したアルゴリズムとセンサーを利用して、両面のヒーターが温度をコントロール。裏表一気に美味しく焼けるというシステムとなります。設置スペースがか
ロボットによって「完全自動化したファーストフード店」がついに登場！ - ナゾロジー
多くの食堂やレストランで、注文を取るのは人間ではなく、タッチパネルです。 またファミリーレストランの「ガスト」で働く猫型ロボットが話題となったように、一部のレストランでは、配膳すらロボットが行うようになっています。 そしてついに、完全に全自動化した飲食店が登場することになりました。 2023年12月より、アメリカのカリフォルニア州の都市パサデナに、世界初の完全自動化したファーストフード店「カリエクスプレス・バイ・フリッピー（CaliExpress by Flippy）」がオープンしたのです。 そこでは、注文が入ってからロボットが作る熱々のハンバーガーやポテトを食べることができます。 詳細は、レストランロボット開発会社「Miso Robotics」の12月5日付の『プレスリリース』で確認できます。 Fully autonomous restaurant set to open in Pasa
惣菜盛り付け・めん類系が中心に…食品ロボット開発「変化の波」の背景 ニュースイッチ by 日刊工業新聞社
外食店舗やホテル・レストラン関係者の注目を浴びてきた食品分野向け省力化ロボット。ここに来て開発状況に変化が見えてきた。ハンバーガー調理やカフェロボット系は影を潜め、足元ではポテトサラダなどの総菜盛り付けロボット、パスタやそばなどめん類系のロボットが開発の中心だ。メーカー各社の食品ロボット開発の最前線を追った。（編集委員・嶋田歩） コネクテッドロボティクス 小型・量産化で価格低減 コネクテッドロボティクス（東京都小金井市）は総菜業界向けに、ポテトサラダなどの盛り付けロボットを開発済みだ。マックスバリュ東海のデリカ長泉工場（静岡県長泉町）に４台を納入し、稼働中。セイコーエプソン製のスカラロボット（水平多関節ロボット）をメーンに構成しており、処理能力は毎時２５０食。消費税抜きのシステム価格は１５００万円程度。 コネクテッドロボティクスの佐藤泰樹取締役最高執行責任者（ＣＯＯ）は「２０２４年めどに処
飲食業界におけるAI／ロボット活用の事例--AIがもたらす未来の姿とは？
印刷する メールで送る テキスト HTML 電子書籍 PDF ダウンロード テキスト 電子書籍 PDF クリップした記事をMyページから読むことができます 人工知能（AI）を活用したテクノロジーは、アート界で物議を醸しているだけではなく、別の業界にも旋風を巻き起こしている。その業界とはファーストフード業界だ。AIを活用したテクノロジーはかなり前からレストランで用いられてきており、顧客エクスペリエンスの向上や、店舗の運営にかかる経費の管理に役立てられている。 そして今、AIを活用したボイスボット（AI音声自動応答サービス）が顧客の注文を取るようになろうとしている。 Taco Bellの親会社であるYum! Brandsは最近、ドライブスルーで注文を取る、AI駆動の会話型ボットをテストしていると明らかにした。Business Insiderによると、このAIボイスボットは「注文プロセスを自動化
培養肉で「ライオンバーグ、シマウマ寿司、虎ステーキ」の生産を英企業が発表 - ナゾロジー
近い将来、スーパーの精肉コーナーに、ライオンやシマウマが仲間入りするかもしれません。 と言っても、これは生きた動物から得た肉ではなく、細胞を培養して作る「培養肉」です。 培養肉は、動物を殺めることなく、また環境にも優しい新たな食肉として注目されています。 そしてこのほど、ロンドンに本拠を置くプライムバル・フーズ（Primeval Foods）社は、培養肉を使った「ライオンのパテ、トラのステーキ、シマウマの巻き寿司」の販売を計画している、と発表しました。 Lab-grown lion burgers, tiger steaks and zebra sushi rolls could soon be on the menu in Britain after start-up reveals plans for ‘cultivated’ exotic meat products https://
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