寿司図鑑 第１集 | 市場魚貝類図鑑寿司図鑑 第1集 目次 ぼうずコンニャクと庶民的寿司屋「市場寿司 たか」が目指すは千かんの寿司。 市場魚貝類図鑑では過去に「市場寿司 たか」にお願いして数多くの寿司を撮影しています。寿司というのは単純でしかも独立性の高い料理です。そのために、そのまま食べるという「うまさ」ではなく、すし飯と合わせたときの「うまさ」が明らかに違っているものも多い。これは種別のページに掲載するよりも寿司として独立させた方がわかりやすい。そこで目指すところは1000種の寿司を掲載することとし、市場と日本の水産物の可能性を試す。また地方での寿司というものを取り上げて我が国の「寿司」「鮨」「すし」のことを理解していきたいと思っている。
[今日はこんな日] ホントに送っちゃうけど、驚かないかな？(汗)
