“食べること”をあきらめない（川口美喜子） | 2012年 | 記事一覧 | 医学界新聞 | 医学書院【寄稿】 "食べること"をあきらめない がん患者さんを食事で支える，栄養士の役割とは 川口美喜子（島根大学医学部附属病院臨床栄養部副部長/管理栄養士） 食事で患者さんを笑顔にできる 私たち島根大病院の栄養士は「食べることをあきらめない。患者さんの笑顔がみたい」を合言葉に，入院中のがん患者さんの一食一食を「命をつなぐ食事」と信じ，挑み続けています。 私は7年ほど前まで，島根医大の第一内科文部教官という，栄養とかけ離れた実験動物を扱う研究職に従事していました。しかし，加藤讓先生（前・島根大病院長）の「これからは栄養治療が重要となる」という考えのもと，同院の栄養部門を任せていただくことになりました。 "μg 単位の試薬"から急に"1－2 kg単位の大根"を扱うことになったため，当初は戸惑い，複雑な心境でした。しかしこの大根を使って，患者さんを笑顔にすることができたのです。 それが「大根おろしのか
