米の食味ランキング：日本穀物検定協会
米の食味ランキングは、主な産地品種銘柄について、当協会がその供試試料を食味試験した結果に基づいて評価するものであり、流通するすべてのお米を評価しているものではありません。 なお、第三者が当協会の確認を受けずに米の食味ランキングに関する情報を用いて行い、又は行っている一切の行為について、責任を負うことは出来ません。 米の食味ランキングのランクを精米袋等に表示される事業者様へのお願い。 精米袋等に特Ａ評価を表示される場合については、「商品そのものの評価ではありません」等と表示を行い、消費者に誤解を与えるおそれのないようにしてください。不当景品類及び不当表示防止法（昭和三十七年法律第百三十四号）の不当な表示の禁止第四条で問題になる可能性があります。 表示例 表示例：不当景品類及び不当表示防止法 お問い合わせ
夏野菜の選び方。じつは色が薄いほうが栄養満点!? | ROOMIE（ルーミー）
そろそろ、色とりどりの夏野菜がスーパーに登場するころ。トマトやナス、パプリカなど鮮やかな色が目を引きますが、そんな夏野菜には、意外と知られていない選び方のコツがあるのだとか。 ＜葉菜類の場合＞ 色は新緑の緑、薄めを選ぶ ほうれん草などの葉菜類を選ぶときは、葉の色が薄めのものを選ぶのがポイント。初夏の新緑に近い色がオススメ。 緑が濃いほうが、栄養価が高いような気がしますが、どちらかというと黒ずんだ葉の色の場合は、窒素の取りすぎによるもの。濃い色の野菜を茹でると、茹で汁がうす黄色に染まることがあります。健康な野菜は、茹でると緑がいっそう鮮やかに輝きます。 ＜果菜類の場合＞ ヘタの形が均等で、しっかりしているるものを選ぶ なす・トマト、ピーマンなど、果実の部分を食べる野菜を果菜類といいますが、見分けるポイントは、ヘタです。ヘタの形がどれも同じ大きさでしっかりしているものが、おいしい果菜類の条件で
小野田さん最後のインタビュー＜２＞ - 社会ニュース : nikkansports.com
戦後３０年、ようやく帰国した元陸軍少尉の小野田寛郎さん（９１）は、わずか半年で日本を離れ、ブラジルに渡ります。大きく変貌した日本社会になじむことができなかったのです。しかし現地の日系人社会の中には、小野田さんの体験にも重なる対立がありました。 小野田さんは「軍国主義復活に加担する者」という多くのメディアの見方や、周囲とのあつれきに限界を感じ、次兄が住んでいたブラジルへの移住を決意した。が、そこの日系人社会にも、戦争の影を引きずる対立があった。 「一番気を付けなくてはいけなかったのが勝ち組と負け組のいさかいでした。（対立に）触れないように泳いでいかなくてはならない。それが一番大変でしたね」 【勝ち組 負け組】 日系ブラジル移民社会には、終戦の報がポルトガル語訳され、あいまいな形で伝えられた。このため、敗戦はデマであり日本は勝っていると信じる人が多かった。この人たちが勝ち組（信念派）。一方、い
“異食”対談 坂本孝（俺の株式会社社長）vs.正垣泰彦（サイゼリヤ会長） 「安けりゃいい ってもんじゃない！」
坂本孝 外食業界に本気で参入して、2年でして。正垣会長は、もう四十数年。今日は子どもが横綱に会ったような気分です。 正垣泰彦 いえいえ、恥ずかしくて、どこか入りたいですね。 自分は1つのこと以外はできないんだけど、坂本さんはどんどん挑戦していくじゃないですか。「ブックオフ」を創業、経営されて、次に「俺のイタリアン」。 新しいビジネスを探し当てる勘っていうのかな、それがやっぱりすごい。どうやって磨いているんですか。 坂本 私は山梨県甲府市の生まれなんですが、おやじが、町工場を経営していまして。物心ついたときには、食卓で新事業の話などを聞かされていたわけです。いつもそういう環境にいまして。一度も会社に勤めたことがないんですよね。自分自身がやらなきゃいけないから、常に新しいビジネスのネタを探し歩いています。 街に行列があると、すぐに並びますしね。ユニクロでも3時間待ちましたから。並んでいる人にい
『炭酸水で炊くと「美味しくなる」のは本当』
週刊ライス・ビジネス 〔コメ 生産・流通の動向〕米穀業界・米産地への取材で取得した情報をお知らせします。週刊ライス・ビジネスについて詳しいことを知りたい方はプロフィールをクリックしてください。 <週刊ライス・ビジネス編集部 電話042-755-5602 ＦＡＸ042-776-6047>
香りが味の強度に与える影響 雪メグが研究
雪印メグミルクは「おいしさ」健康を追及するための研究を行っている。今回「口中香が甘味と苦味の味強度に与える影響」について、米国で開催される学会「AChemS 2013 Annual Meeting」（４月17日?20日）で研究発表する。発表日は18日。 【研究発表内容】 食品を食べた時に感じる味の強さは呈味成分だけでなく香気成分も関与している。同社は呈味成分溶液と香気成分の香りを同時に口中に導入できる装置を開発し、香気成分の香りが味強度に及ぼす影響を調べた。 その結果香気成分は気化した（香り）状態でも甘味や、苦味の強度に影響することが明らかになった。 今後、香気成分を調整することで糖分や塩分が少なくてもおいしい商品が開発されることが期待される。 （関連記事） ・微生物試験で国際規格を取得 雪メグ(2013.03.13) ・スキージャンプ２大会に協賛 雪印メグミルク(2013.01.10)
アピタル（医療・健康・介護）：朝日新聞デジタル
写真 ニュース・フォーカス身近になる遺伝子検査 高まる期待と心理的負担(2019/7/28) 私たちの体をつくる細胞の中にある遺伝子を調べる「遺伝子検査」が、どんどん身近になっています。６月からは、がん細胞にかかわる１００種類以上…[続きを読む] 暑さに負けない水分補給 経口補水液の上手な使い方とは[ニュース・フォーカス](2019/7/22) 病院で解決できない悩み支援 がん患者のピア・サポート[がん、そして働く](2019/7/26) 朝だるい、呼吸障害の可能性も 筋強直性ジストロフィー[患者を生きる](2019/7/28) 適切なブラで防ぐ体形変化 サイズ以外も選ぶポイント[ニュース・フォーカス](2019/7/27) 透析患者も食べられる低カリウムメロン アイスで手軽に[ニュース・フォーカス](2019/7/28) 富も地位も「はぎ取られる」 最期に空しさ埋めるものは[そ
今後5年間で人々の生活を一変させる「5つのイノベーション」を発表、IBM
IBMは12月17日、「今後5年間で人々の働き方、生活、関わり方を変える可能性を持つ」と予測する5つのイノベーション「IBM 5 in 5」を発表した。 IBM 5 in 5は、同社が定義する「今後5年間で人々の働き方、生活、関わり方を変える可能性を持った一連のイノベーション5つの予測」のこと。今年の予測では、視覚／嗅覚／触覚／味覚／聴覚という五感を、コンピューター独特の方法で模倣する能力に焦点を当てている。 5つの予測は次の通り。 触覚：電話を通じて触れることができる 購入者がスマートフォンなど端末の画面で商品の画像を指でなぞったときに、布の質感、織り方といった触覚をシミュレーションすることが可能となるようなアプリケーション。 視覚：1ピクセルが1000語に値する MRI、CTスキャン、X線、などの大量の医療情報を理解し、特定部位または病状に合わせて情報を得るための機能が、5年以内に医療
味の違いがわかる｢テクノロジーチョコレート｣ | ライフハッカー［日本版］
こんにちは。ココロ社です。 先日、品川のQueen's伊勢丹を徘徊していたら面白いチョコレートを見つけたので報告させていただきます。 友人から贈り物をもらって、そのお返しにちょっとしたお菓子を......とチョコレートのコーナーに足を運んだのですが、異彩を放つデジタルな雰囲気のチョコレートがありました。THCO社という、これまたメカっぽい名前の会社のもので、｢？｣と思って解説を読んだら、 2005年、NASAでスペースシャトル関連の仕事をしていたティモシーと、40年間チョコレート業界で経験を積んできたカールによって設立されました。2007年にはWired Magazineの創立者であるルイスが加わり、テクノロジーとチョコレート、文化を融合させるプロジェクトがスタートしました。 ...わけがわからない...。 どうやら、｢同じチョコレートでもカカオの産地やカカオの含有量によってチョコレートの
「濃い味」ブームの次に来る味覚トレンドを探れ！ - 日経トレンディネット
スーパーやコンビニの店頭で「濃厚」の文字がやたらと目につく昨今。カレー、シチュー、ラーメン、スナック菓子など、ジャンルを超えて「濃い味」ブームはすっかり定着した。しかし、いつかは飽きられてしまうのが“味”の宿命だ。「濃い」の次に来る味トレンドは何か？ 味覚分析の専門家や商品開発の現場の担当者の解説も踏まえて探ってみた。 そもそも流行している「濃い味」とはどういう味なのかを知るために、味覚を定量的に解析するセンサーを開発した慶応義塾大学の鈴木隆一研究員のもとを訪ねた。鈴木氏は大学内ベンチャー企業「AISSY」の社長でもある。 鈴木氏によれば、味は、甘味、塩味、酸味、苦味、旨味の5つの基本的な要素に分かれる。辛味については痛覚や触覚に近く、味の要素には入らない。これらをヒトの舌に感じさせる成分は「呈味成分」と呼ばれる。 「塩味は食塩、酸味なら有機酸などが呈味成分です。甘味の呈味成分である糖には
苦味 - ニッスイ｜ニッスイアカデミー｜おいしさを科学する
お探しのページが見つかりませんでした。 404 Not Found たいへん申し訳ございませんが、お客様のアクセスしたページ（URL）が見つかりませんでした。 恐れ入りますが、以下のいずれかの方法でお求めのページをお探しください。 アドレスバーにURLを直接入力された場合は、ページアドレスが正しく入力されたかをお確かめのうえもう一度お試しください。 下記のサイト内検索機能をご利用いただき、ご覧になりたいページをお探しください。
妻が「味覚オンチ」だと、夫の年収が低いことが判明 平均年収で約130万円の差が!?
高橋酒造株式会社は、福岡在住の30～40代の主婦を対象に「食を楽しむ力」を測るための「味わい力」テストを実施した。 「味わい力」とは、いわゆる先天的な味覚力ではなく、後天的な「食を楽しむ能力」のことで、「食への意識」、「味覚感度」、「食に関する表現力」、「食の知識」、「食の経験」の5つの指標から判定する。 調査によると、111名の主婦のうち、「味わい力」保有者はわずか34％で、対して「味わい力」の低い「現代型味オンチ」が66％もいることがわかった。 さらに、「味わい力」テストの上位20位と下位20位の妻を比較したところ、妻が「味わい力」の高い夫の平均年収は527万円、妻が「現代型味オンチ」の夫の平均年収は395万円で、平均年収に130万円もの差があることがわかった。 これについて高橋酒造は、「妻が『味わい力』の高い家庭の方が、家族の誕生日や結婚記念日を覚えていたり、積極的にコミュニケーショ
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魚はとれたてが本当にうまいのか - 日本経済新聞
株式会社味香り戦略研究所