農林水産省/魚柄仁之助の「もったいなくない食生活」 第1回
Profile うおつか・じんのすけ 食文化史研究家。1956年、福岡県北九州生まれ。大学で農業を学び、その後バイク店を18カ月間、古道具店を10年間経営。以後、健康的で無駄のない食生活を提言し続ける。『冷蔵庫で食品を腐らす日本人』『うおつか流 大人の食育』など著書多数。最新刊は『冷蔵庫で食品を腐らせない日本人』。 現代のニッポン人なら1日に卵1個くらいは当然のように食べておるでしょうが、昭和12年のレシピによると、なんと5人で卵1個なんですな。これならコレステロールの心配も入り込むスキがございませんわ。和風、洋風2種類の卵料理を昭和12年のレシピからとりあげてみました。 まずは卵味噌です。味噌は何でもいいのですが、やや甘口の白味噌か、麦味噌がやわらかな味に仕上がります。おいしく仕上げるにはすり鉢でなめらかになるまですりあわせることですね。そいつを鍋に入れて火にかけるのですが、超弱火に
農林水産省/魚柄仁之助の「もったいなくない食生活」 第3回
Profile うおつか・じんのすけ 食文化史研究家。1956年、福岡県北九州生まれ。大学で農業を学び、その後バイク店を18カ月間、古道具店を10年間経営。以後、健康的で無駄のない食生活を提言し続ける。『冷蔵庫で食品を腐らす日本人』『うおつか流 大人の食育』など著書多数。最新刊は『冷蔵庫で食品を腐らせない日本人』。 これは昭和10年代のレシピをもとに再現してみたんですが、いやはや、ハイカラですね。「サンマ、塩焼き、大根おろし」といったニッポニアニッポン流とはかけ離れております。それにつけても昭和の初期、何で牛乳焼きだったんだろー？と考えてみたですよ。 当時は冷蔵庫が普及してないし、流通も不便だったから鮮度のいいサンマではなかったハズ。生サンマといっても腐敗予防のため、ひと塩したものと考えるべきでしょうね。そんな鮮度だから当然生臭かったでしょう。その生臭さを消す意味で牛乳漬けにしたのです
卵なしで卵かけご飯！！ - りんりんブロ具
ご飯にオイルを入れ混ぜ混ぜ。量はご飯の表面にまんべんなく行き渡る程度の少量。それから醤油。そしてまた混ぜ混ぜ。
アボカドの塩辛 (あぼかどのしおから) - 関心空間
アボカドの塩辛 (あぼかどのしおから) セルフインフォ とは? このキーワードの内容に関わる方が 書いたキーワード（記事）です。 詳しくはヘルプをご覧ください。 なんだかあまりにもうまそうなのでここに無断転載 -- アボカドの種と皮をとりのぞき、ザクザクと切ってボウルに入れる。アボカド１ケに対し茶匙１杯の塩をまぶしたら、それを小さな瓶に詰める。アボカド１ケでいっぱいになるくらいの小ぶりな瓶がよろしい。最後に瓶の口いっぱいまでオリーブオイルをそそいで蓋をする。 丸１日たったらもう食べられますぞ。スプーンでとり出し、わさびをちょいとつけて食べるのぢゃ。 ごはんにのっけて焼海苔でくるっと巻いてパクッといこう。すし屋で言うとこのカリフォルニア何とかまっ青ですな。 --- レシピ作成は魚柄仁之助氏。「大トロ並みのうまさ」とか。「卵なし卵かけごはん」みたいなもんかな。 ネタ元は夕刊
【瞬速おつまみ】なすがトロ～リと絶妙「なすのピカタ」
【材料（２人分）】 なす（中） １本 卵 １個 粉チーズ 大さじ２ 牛乳 大さじ１ 塩こしょう 少々 オリーブ油 適量 小麦粉 適量 【作り方】 （１） なすはへたを取って８つに切り、軽く小麦粉をまぶす （２） ボールに卵を割り入れ粉チーズ、牛乳、塩こしょうを入れてよく混ぜ合わせる （３） フライパンにオリーブオイルをしいて熱し、切ったなすに（（２））の卵液をつけて全体に焼き目がつくまで中火で焼く 衣はチーズと卵の優しい味に、なすがトロ～リと絶妙。スイートチリソースやポン酢、ケチャップをかけてもおいしいです。 ■原るみ 料理研究家。「誰でも簡単に作れるおいしい料理」を提案。エキサイトブログ「瞬速のおつまみ」（http://hararumi.exblog.jp/）を運営中
スチームケースで作る簡単魚料理2品 [一人暮らし] All About
スチームケースで作る簡単魚料理2品一人暮らしには、手が出しにくい食材としてよく挙げられる魚。『LuKue スチームケース』を使い、電子レンジで簡単にできる魚料理＜鯖の味噌煮＞と＜鮭のちゃんちゃん焼き風＞をお届けします。 一人暮らしには、手が出しにくい食材としてよく挙げられるのが魚。ボリュームのわりには値段が高いのもさることながら、扱いが面倒くさかったり、調理のときのニオイが気になるという声もあるようです。 でも、健康のためにも、そして何より美味しく心と身体を満たすためにも、たまには魚も食卓に並べたいもの。そこで今回は、ガイド記事『スチームケースで楽々＆旨々ひとりご飯』でご紹介したスチームケースを使い、電子レンジで簡単にできる魚料理レシピを2品お届けします。 ※ このレシピは、ガイド記事『スチームケースで楽々＆旨々ひとりご飯』で紹介した「LuKue スチームケース」を使ったものです。 ※
![スチームケースで作る簡単魚料理2品 [一人暮らし] All About](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/8f530daf3cb408d6b6a0ba6f38ed7ccece36cffc/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fimg.aacdn.jp%2Faa%2Fcommon%2Fogp300_300.png)
じゃがチゲ レシピ 枝元 なほみさん｜みんなのきょうの料理
・豚バラ肉 （薄切り） 250g ・じゃがいも 3コ ・たまねぎ 1コ ・ごぼう 1/2本 ・絹ごし豆腐 1/2丁（200g） ・白菜キムチ 100g ・せり 1ワ ・昆布 （長さ10cm） 1枚 ・煮干し （大きめのもの） 10匹 【チゲの素】 ・みそ 大さじ3～4 ・コチュジャン 大さじ1～2 ・ひきわり納豆 80g ・にんにく （すりおろす） 1かけ分 ・ごま油
この冬絶対おすすめ！白菜と豚肉のカマンベールチーズ鍋 : ほかともごはん
「みんなのきょうの料理」で話題になっている「白菜と豚肉のチーズ鍋」をタジン鍋で作ってみました！ 白菜のミルフィール鍋にちょっと飽き気味だったのですが、 洋風の味付け＋濃厚なチーズの鍋が新鮮。 この冬何度も作りたくなる鍋ができあがりました♪ タジン鍋での作り方を書いておきます。 [白菜と豚肉のチーズ鍋] 料理レシピ｜みんなのきょうの料理 材料（2人分） サイトに載っている分量から若干アレンジしています。 また、スープの量はタジン鍋なので減らしています。 ミニ白菜…1個（500gくらい） 豚ばら肉 （薄切り） …100g ベーコン…40g 【A】コンソメスープ…カップ1 【A】塩…小さじ1/4 カマンベールチーズ …1コ（100g）※切れているもののほうが楽 （下味用）塩…少々 （下味用）こしょう…少々 黒こしょう （粗びき）…適量
サービス終了のお知らせ - NAVER まとめ
サービス終了のお知らせ NAVERまとめは2020年9月30日をもちましてサービス終了いたしました。 約11年間、NAVERまとめをご利用・ご愛顧いただき誠にありがとうございました。
『牛すじのキムチ豆腐』
材料：２人前 牛すじ 100ｇ ※下処理済みのもの 豆腐 1丁 ※絹でも木綿でもお好きな方で ニラ 1/2束 キムチ 150g程度 ※市販のもので 醤油 大1 酒 大1/2 いりごま 適量 砂糖 大1 水 600ml程度 ※少なめに ①．鍋に水、下処理済みの牛すじを入れ沸騰させ、砂糖を入れ 酒を入れしばらくしてから醤油を入れ、牛すじが柔くなるまで煮る。 ②．豆腐を大きめに６等分程度に切り、ニラは５cm程度に切る。 ③．牛すじが柔らかくなったら、キムチ、豆腐を入れ5分程度煮込んで 最後にニラを入れ軽く火を通し完成。 ④．盛り付け時にいりごまをふりかける。
博多おんな節。:クックパッドの人気『鳥皮(鶏皮)』レシピ集。
2010年03月13日 クックパッドの人気『鳥皮(鶏皮)』レシピ集。 クックパッドの人気＆個人的お気に入り『鳥皮(鶏皮)』レシピ集です。 ♡ウマウマ鶏皮♡? by いづみうな 節約☆絶対鳥皮で作ってね ニラたまご☆ by えり侍 鶏皮とねぎの甘辛炒め by ゆうたま パリッうま〜♡鶏皮ねぎ炒めの柚子胡椒風味 by さくらのキッチン 鶏皮が主役のサラダ by 真さん とり皮のカリカリ揚げღ by piAce とり皮だけ!!!でチップス☆ by robicat 鶏皮おつまみ♡さっぱり甘酢焼き by ドキンたん ヘルシー！カリカリ鶏皮焼き！ by かばぽん 鶏皮余ってる？なら♔こってりゴマ味噌味❤ by mybinue カリカリ鳥皮のサッパリ梅ポン酢 by たくのスプーン 鶏皮せんべ〜♪ by hamjiro 鶏皮の甘辛生姜焼き♥ by まんまるさくら もつ煮風＠鶏皮のみそ煮 by yukiha
ネットで話題のレシピ「鶏皮のワイン揚げ」を作ってみた！ ヤッベーめちゃくちゃ酒にあう!!
ネットで話題のレシピ「鶏皮のワイン揚げ」を作ってみた！ ヤッベーめちゃくちゃ酒にあう!! 沢井メグ 2013年9月4日 今、インターネット上で「鶏皮のワイン揚げ」というレシピが話題となっている。 とってもオシャレな雰囲気がする名称なのに、すごく簡単ですごくウマいらしい。だが、油でもないワインで鶏皮を揚げるとは一体どういうことなのか？ 早速作ってみたぞ!! 「鶏皮のワイン揚げ」は、情報サイト『All About』で紹介されているものだ。作り方を簡単に説明すると以下の手順である。 【材料】 鶏皮：300グラム 白ワイン：200CC（赤でもイイらしい） ローズマリー：一枝 塩、コショウ：適量 【作り方】 1．鶏皮を一口大に切る 2．薄く油をひいたフライパンで鶏皮がパリっとなるまで焼く 3．白ワインを投入してフタをする 4．水分がなくなり、油が出てきたらフタを開けてローズマリーを加える 5．鶏皮が
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農林水産省/魚柄仁之助の「もったいなくない食生活」 第4回
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ともさかりえ『煮魚さん』
ＥＭ情報室 ＷＥＢマガジン エコ・ピュア 魚柄仁之助さんインタビュー ２／３
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牡蠣のカレーヨーグルト炒め [男の料理] All About
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