【材料(2人分)】 なす(中) 1本 卵 1個 粉チーズ 大さじ2 牛乳 大さじ1 塩こしょう 少々 オリーブ油 適量 小麦粉 適量 【作り方】 (1) なすはへたを取って8つに切り、軽く小麦粉をまぶす (2) ボールに卵を割り入れ粉チーズ、牛乳、塩こしょうを入れてよく混ぜ合わせる (3) フライパンにオリーブオイルをしいて熱し、切ったなすに((2))の卵液をつけて全体に焼き目がつくまで中火で焼く 衣はチーズと卵の優しい味に、なすがトロ~リと絶妙。スイートチリソースやポン酢、ケチャップをかけてもおいしいです。 ■原るみ 料理研究家。「誰でも簡単に作れるおいしい料理」を提案。エキサイトブログ「瞬速のおつまみ」(http://hararumi.exblog.jp/)を運営中
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