「加熱用をユッケ」ニュースに思うこと - soekawaarit0のblog
ニュース記事加熱用をユッケ…「業界の慣習」という証言も : 社会 : YOMIURI ONLINE（読売新聞） 今回のニュースについて思うこと。 以下、個人的に思っていることを書いているので、事実と違う可能性大。 ＜登場人物＞ 卸業者焼肉店被害者の親被害者（子供） ＜前提＞ そもそも、「生食用の牛肉」は出荷された実績がない。*1卸業者と焼肉店は、共に提供された肉が加熱用肉であるという認識があった。被害者の親は、ユッケの危険性や食品管理がどういったものか詳しく知らない（推測）。 ＜個人的考え＞ ◆「生食用」「加熱用」は、誰が定義したの？ 個人的に疑問でならないのは、よくニュース等で用いられる「生食用（ユッケ用）」「加熱用」という単語が、一体誰が言い出したのか全然分からないこと。 この記事について検索すると、意外と簡単に「生食用の牛肉」は実は基準は存在するものの国内の出荷実績はなくて、実績があ
食中毒に思う事（後編） - とらねこ日誌
前回の続きです ■病原性大腸菌 腸管出血性大腸菌O157や0111とはどんなものなのでしょう。まず、こちらを見て下さい。 集団感染、死亡者が出たことで話題になったO157やO111は上の図では腸管出血性大腸菌に分類されます。O157でなくてもベロ毒素を産生するモノも存在します。O157は全体の8割ほどとされており、腸管出血性大腸菌の代表といえるでしょう。同じ大腸菌でも、ヒトの常在菌から病原性を持つものまで様々です。危険な病原性を持つ大腸菌を牛が健康保菌している事が多いことが知られております。そのため、市販される牛乳では、大腸菌群陰性である事が求められております。安心して飲んで下さい。 さて、腸管出血性大腸菌の恐ろしさは、その子供に対する危険性だけではなく、食中毒を起こすのに必要な菌数が非常に少ないことです。サルモネラや腸炎ビブリオなどでは数十万〜数百万以上に菌が繁殖した食品を食べなければ発
食中毒に思う事（前編） - とラねこ日誌
とらねこ日誌は一応、食と健康に関するブログです。肉の生食による食中毒死亡事件が話題となっておりますので、当ブログでもこの件について取り上げてみようと思います。 さて、どんな内容にしましょうか。食と安全に関しては食の安全情報ブログにて十分に情報が示されておりますので、安心して脱線しようと思います。 ■食と健康 食についてはともかく、健康についての定義はなかなか難しいものです。体が元気なだけでは無く、精神的にも健全な状態だったり、社会的な立場なども入り込んできます。個人の価値判断も入ってくるから、自分は健康だと言い張っているヒトに対して、いやアンタは健康では無いと言い放つヒトがいたとしたら、逆に言い放った側のヒトが精神的に健康じゃあないかも知れません。例えば、健康な美食至上主義者が極上のユッケを目の前にして、食中毒をおそれ手を出さないとしたらそれは果たして健康*1でしょうか？ どらねこは、食と
“生食用の牛肉”は出荷されていない？都のサイトで正しい知識を - はてなニュース
富山県内の焼肉店で食事をした男児が腸管出血性大腸菌「O-111」に感染し死亡した問題を受け、食中毒の原因とみられる「生食用食肉」の安全性を問う声が高まっています。はてなブックマークでは、東京都福祉保健局のサイトで公開されている“肉の生食による食中毒を防ぐ方法”をまとめたリーフレットに注目が集まっています。 ▽ ちょっと待って！お肉の生食｜「食品衛生の窓」東京都福祉保健局 サイト内の上記ページでは、肉を生で食べる際の注意点として次の3つを挙げています。 肉は生で食べると、食中毒になることがある 子どもが食肉を生で食べるのは特に危険 「生食用」の牛肉、鶏肉は流通していない 肉の生食による食中毒は、「カンピロバクター」や「腸管出血性大腸菌（O-157など）」といった菌が主な原因です。これらの原因菌は新鮮な肉にも付着していることがあり、少量でも食中毒を引き起こす可能性があるので危険です。特に子ども
食肉の栄養知識
わが国には、食肉に関する様々な誤解があります。これが、食肉の摂取にブレーキをかけ、高齢者などの健康増進の妨げになっています。これを解決するには、食肉の持っている栄養学的な機能を十分理解することが大切です。しかし、それだけでは不十分です。日本人が食肉とどのように付き合ってきたかを、歴史的に明らかにすることも大切です。何故なら「日本人は西洋人と違って、穀類や野菜を中心に摂ってきた。だから腸が長く、肉や油脂を摂ると体の変調を来す」といったことが、まことしやかに語られているからです。本当にそうなのかを歴史的に考察する必要があるのです。 また、「最近の日本人の食生活は欧米化し、食肉や油脂を摂りすぎて、野菜が不足している」といったことも方々で語られています。これが本当に正しいか否かは、歴史的に考察すると同時に、地理的にも見る必要があります。世界の国々と比較して、日本の食パターン、特に食肉の摂取にどのよ
受験生の食事 （3）－4 遺伝子組み換え « 家政婦・家事代行『ハウスサポーター』｜家政婦の派遣、家事の代行
納豆や豆乳などのパッケージに「遺伝子組み換え」「遺伝子組み換えはしていません」 などの表示があります。主に「大豆」「トウモロコシ」「ジャガイモ」「菜種油」などが多いと 思いますが、放射線な...納豆や豆乳などのパッケージに「遺伝子組み換え」「遺伝子組み換えはしていません」 などの表示があります。主に「大豆」「トウモロコシ」「ジャガイモ」「菜種油」などが多いと 思いますが、放射線などを使って植物のDNA（細胞）を目的に合わせて組み替えて 、害虫に強く、除草剤など使用回数を減らすように遺伝子組み換えをしています。 そのために生産者の方々は殺虫剤や除草剤を使う回数が減り、人件費や薬品も 少なくて済むので経済的にも労力も少なくて生産性が高まるのでとても便利です。 このように放射線は細胞を組み替えたりします。 ☆放射線は細胞のＤＮＡに攻撃する！ 生産性を上げる為に遺伝子組み換えをしています。それぞれ
ユッケ１皿２９４円…安さが看板だった焼き肉店 : 経済ニュース : マネー・経済 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）
富山県砺波市の焼き肉チェーン「焼肉酒家えびす」砺波店で生肉のユッケを食べた高岡市の男児（６）が腸管出血性大腸菌「Ｏ(オー)１１１」に感染、死亡した集団食中毒で、同チェーンを運営するフーズ・フォーラス社（金沢市）は１日、生食用でない肉をユッケとして提供していた理由として、店の看板である低価格の追求を挙げた。ユッケは１皿２９４円（今年４月現在）と破格値で売られていた。 同社によると、ユッケ用の肉は、東京都板橋区の食肉販売業者から納入。生食用の肉を扱っていないが、「衛生基準通りの生肉は値段が高い。ロープライスのためには、生食用は使えなかった」とし、安全対策としてアルコール殺菌し、真空パックに入れた加熱用の肉を仕入れていた。仕入れ価格は１キロ当たり１６００円で、現在は同１８００円ほど。厚生労働省の基準に沿った生食用の肉を使った場合、ユッケ１皿２９４円という価格は実現できない。 県内の複数の焼き肉業
原子力のすべて - 「原子力のすべて」
読者の皆様へ 巻頭言 なぜこの本を書くのか（担当：町） 第１章 原子力エネルギー（担当：井上） 第２章 放射線の人間との関わり（担当：湯川） 第３章 これからのエネルギーの確保と地球環境問題（担当：内山、山保） 第４章 原子力資源をより有効に利用するために 第２節 ウラン資源にも限りがある−高速増殖炉の役割−（担当：宮崎） 4-2-1 はじめに―高速増殖炉の意義― 4-2-2 高速増殖炉（FBR）の原理―プルトニウムのリサイクル利用― 4-2-3 高速増殖炉の安全性とプラント構造 4-2-4 高速増殖炉の建設と「もんじゅ」ナトリウム洩れ事故 4-2-5 もんじゅ訴訟控訴審判決の問題点 4-2-6 FBR技術完成への道程と課題 コラム:なぜMOX燃料か コラム:世界の高速増殖炉の動向 第３節 放射性廃棄物を安全に処分することはできるのか（担当：早田） 4-3-1 原子力発電所から発生する放射
なめこで離婚の危機！ / なめこは洗う？ それともそのまま使うのが正解？ メーカーに聞いてみた！ | ロケットニュース24
» なめこで離婚の危機！ / なめこは洗う？ それともそのまま使うのが正解？ メーカーに聞いてみた！ 特集 みなさんは料理で「なめこ」を使うとき、水洗いしますか？ それともそのまま使いますか？ 実は先日、なめこが原因で主人と大げんか、離婚の危機にまで至りました。ことの発端は、私がみそ汁用になめこを水洗いしていた時。それを見た主人が「なんで洗うんだ！ ぬめりが取れちゃうだろうが！ ぬめりが重要ッ……ぬめりに栄養が入ってるんだろうが……なめこイコールぬめりだろうがぁっ！」と烈火のごとくブチギレたのです。 それに対し、私は「何がおかしいかっ！ なめこは水洗いすんのが常識でしょうがっ！ パッケージにも『本品は生ものですので、水洗いのうえ、加熱してお召し上がりください。』って書いてあんだろっ！ ホレ、よく見てみぃっ！ どこに目ぇついとんじゃボケ！」と反論。 結局その日は腹が立ち、具なしの「素みそ汁」
[B! レバ刺し] ohira-yのブックマーク
５５０円だった「生レバー」は「特上焼きレバー」と名前だけを変え、７５０円で客に出されていた。５人が死亡した集団食中毒事件を受け、販売が禁止された牛の生レバーを提供していたとして、京都府八幡市の焼き肉店が全国で初めて京都府警に摘発された。食品衛生法違反容疑で逮捕され、当初は容疑を否認していた焼き肉店の男性オーナー（５３）も「生レバーは日本の食文化。他でもやっているのになんで自分だけ…という思いから否認した」と一転容疑を認めた。噂されていた「闇レバー」「脱法レバー」の存在があぶり出された今回の事件。そもそも事件は、高校生たちの集団食中毒が発端だった。ごま油とネギときたら… 八幡市内の焼き肉店に９人の客が訪れたのは、京都府南部もうだるような暑さとなった今年８月３０日の夜のことだ。 訪れたのは、中学時代に同じサッカーチームに所属していた高校１年生８人と、チームの男性コーチ（２６）。一行は、まず最初
加熱用をユッケ…「業界の慣習」という証言も : 社会 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）
石川県内の複数の焼き肉店によると、生食用の肉は流通量が少なく、加熱用をユッケにすることは「業界の慣習」になっているという。 厚生労働省では、生食用の肉の安全性を確保するため、販売時に「生食用」と表示することを求めている。ただ、基準には強制力や罰則がなく、順守するかは業者側の判断に委ねられている。 県内の焼き肉店の関係者は、包装には「加熱して食べて下さい」と書いてあるが、店では生食用に出しているといい、「加熱用でも普通に食べられるし、問題はない」と話す。別の関係者は、「ユッケ用の肉を業者に注文しても『生食不適』と記されて送られてくる。卸売業者は、問題が起きた際の責任を店に押し付けようとしている」とこぼす。 東京都福祉保健局はホームページ上で、「生食用の牛肉の流通量はごく少ないため、牛肉は生で食べると食中毒になる可能性がある」と述べ、生肉を食べないように呼びかけている。
石川県／韓国への修学旅行にて発生したO111集団感染
はじめに 近年、腸管出血性大腸菌による感染症が頻発するようになり、珍しいことではなくなったが、海外で集団感染して帰国したケースは、まだそれほど多く報告されていない。 我々は、韓国への修学旅行によって起きたO111集団感染を経験したので報告する。 経過 端緒 当所管内M市在住の県立高校2年男子からO111 VT1+VT2+ が検出されたとの届出あり。調査により、6月28日～7月1日の期間に韓国へ修学旅行に行っていることが判明。下痢や腹痛等の症状を訴える者が2年生357名中107名（30.0％）いたことから、参加者全員の便培養検査を実施。最終的に関係者を含め103名の感染を確認。 細菌学的検査結果
マッシー通信 - 88「あの日から。３．１１東日本大震災」-NUDN（日本大学デザインネットワーク）
■増子瑞穂さんの「キャスター・マッシー通信」連載 - 88（04/04/2011） 「あの日から。３．１１東日本大震災」 まさか、グアム旅行記を書いた次の回で、このような内容のコラムを書くことになるなんて夢にも思っていませんでした。 ２０１１年３月１１日、午後２時４６分。 三陸沖を震源とするマグニチュード９．０という大地震が起き、続いて大きな津波が太平洋沿岸に押し寄せました。 被害の大きさは、表現しようがありません。お年寄りも大人も子どもも赤ちゃんまでも。たくさんの人が亡くなり、たくさんの人が行方不明になり、たくさんの人が今も不自由な生活をされています。 さらに、地震と津波だけではなく、放射能という目に見えない脅威にもさらされています。 あの日。私は１０ヶ月の娘をおんぶし、自転車で出かけていました。私のいた場所は震度５弱でしたが、信号機が今にも折れそうなほど根元からゆさゆさと揺れて
生食用食肉等の安全性確保について - 厚生省生活衛生局乳肉衛生課
厚生労働省のWebサイトをご覧いただき有難うございます。 この度、厚生労働省のWebサイトは、皆様の利便性向上を図るため、リニューアルいたしました。 また、リニューアルに伴いサイトURLの変更をいたしましたのでお知らせいたします。 誠に恐れ入りますが、「お気に入り」「ブックマーク」等にご登録いただいております皆様は、 新しいアドレスで登録し直していただけますようお願いいたします。
保育料：値上げに批判、負担増に市議から疑問も 名古屋市 - 毎日ｊｐ(毎日新聞)
名古屋市が１１年度当初予算案に盛り込んだ平均２％の保育料値上げ案に対し、批判が高まっている。河村たかし市長が持論の減税を実現しようとする一方で市民の負担増を求めることに、市議の間では疑問の声が相次ぎ、予算案修正に向けた動きも出ている。 市は、開会中の定例市議会に８月からの保育料値上げ案を提出した。対象は市立と民間合わせて約２９０園。 保育所入所児童数が１０年度は過去最多の約３万２５００人になった。市独自の負担金も０８年度からの３年間で約１億５０００万円膨らんだ。このため、保育料を月額２００～９００円値上げして受益者負担を求める。 市は改定に伴う約１億円の増収を「行財政改革の取り組み」と位置付けている。市議からは批判が出ており、「市は増収分を減税の財源にするつもりではないか」との指摘もある。１４日の本会議で田辺雄一市議（公明）は「保育料を値上げして減税するのか。市民の意見も全く聞いていない」
肉販売業者もユッケ用と認識、加熱用殺菌し納入 : 社会 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）
富山県砺波市の焼き肉チェーン「焼肉酒家えびす」砺波店で、生肉のユッケを食べた同県高岡市の男児（６）が腸管出血性大腸菌「Ｏ(オー)１１１」に感染し、死亡した集団食中毒で、東京都板橋区の食肉販売業者がユッケ用と認識しながら、加熱用の肉を殺菌消毒して卸販売していたことが１日、食肉販売業者などへの取材でわかった。 同チェーンを運営するフーズ・フォーラス社（金沢市）も加熱用と認識しており、取材に対し、「安く仕入れたかった」と説明している。 同チェーンでは４月、福井市の店舗で食事をした男児（６）も「Ｏ１１１」に感染し、死亡しており、富山、福井両県警は、業務上過失致死容疑の可能性もあるとみて店側などから事情を聞いている。 食肉販売業者によると、フォーラス社から商談があったのは２年前。厚生労働省の基準に沿った生食用の肉は扱っていなかったが、アルコールで殺菌し、真空パックに入れる安全対策を講じることでフォー
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公益財団法人日本食肉消費総合センター - 製作物案内 - 日本人と食肉（ご好評につき、余部が無くなりました。増刷の予定はございません。）
一回「歩みを止め」て考え直そうよ、34学会（44万会員）会長声明
egawashoko.com
フィリピン系オンライン英会話は日本の英語教育を本当に根こそぎ変えてしまうかもしれない
