2023年4月12日の『あさイチ』で放送された 「みんな!ゴハンだよ」堤人美さんのレシピ 「新玉ねぎのマリネ」の作り方を紹介します! 今回の「みんな!ゴハンだよ」では、料理研究家の堤人美さんが登場しました。 旬のそら豆が美味しいレシピを教えてくれました。 この記事では、『あさイチ』で放送された 「みんな!ゴハンだよ」堤人美さんのレシピ 「新たまねぎのマリネ」の作り方を紹介します。
材料そら豆 120〜150g(正味) 豚ひき肉 200g 塩コショウ 少々 ごま油 大さじ1 ねぎ 1/2本 水 大さじ3 ザーサイ 25g(味付き) 酒 大さじ1 合わせ調味料にんにく(すりおろし) 1/2かけ分 豆板醤 小さじ1/3 黒酢 小さじ2 しょうゆ 小さじ2 砂糖 小さじ2 片栗粉 小さじ1/4 水 大さじ2 作り方そら豆はさやからだし、薄皮をむく豚ひき肉に塩コショウを振って端でざっと混ぜ合わせるねぎは縦半分に切って斜め薄切りするフライパンにごま油をひき、中火で熱し、ネギをしんなりするまで炒める ★Point ネギ油で風味アップ!そら豆を加えて炒め合わせるそら豆の色が変わったら水大さじ3を入れ、フタをして1分半蒸し焼きするザーサイを粗みじん切りする6のフライパンの蓋を開け、水分が残っていたら混ぜながら飛ばすフライパンの真ん中を開け、ひき肉、ザーサイを加え、肉の色が変わるまで2
材料豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 200g 湯 1L 酒 大さじ1 砂糖 大さじ1 ブロッコリー(小房に分ける) 40g ズッキーニ(5mm厚さ) 2cm アスパラガス 2本 オリーブオイル 小さじ2 塩 少々 黒コショウ 少々 ロメインレタス 10枚 セロリ(斜め薄切り) 1/2本 紫玉ねぎ 1/4個 きゅうり(1cm角) 1/4本 トマト(1cm角) 1/2個 ローストアーモンド 適量 ドレッシングマヨネーズ 大さじ3 にんにく(すりおろす) 小さじ1/2 アンチョビペースト 小さじ1 粉チーズ 大さじ3 りんご酢 小さじ1 オレンジジュース(果汁100%) 大さじ1 オレンジ(薄皮をとったもの) 1個 作り方鍋に湯を沸かし、酒、砂糖を加え、豚肩ロース肉を強火で1分ほど茹で、水気を切っておくフライパンにオリーブオイルをひき、ブロッコリー、ズッキーニ、アスパラガスを入れ中火で焼き色がつ
材料餅入り鶏ひき肉油揚げ 2枚 鶏ひき肉 100g 酒 小さじ2 しょうゆ 小さじ1 切り餅 1個 生椎茸 2枚 にんじん 40g かんぴょう 60cm 卵油揚げ 2枚 卵 4個 油揚げの袋煮水 カップ3 酒・みりん 各大さじ4 しょうゆ・砂糖 各大さじ1 塩 小さじ1と1/3 絹さや 適量 作り方餅入り鶏ひき肉かんぴょうは水に浸して塩もみし、熱湯で茹でて4等分する油揚げは箸を転がし開きやすくする油揚げを半分に切り、手で開く ★Point 穴が開かないよう丁寧に開く油揚げを網にのせ、表裏に熱湯をかけて油抜きし、キッチンペーパーで水気をふきとるボウルに鶏ひき肉を入れ、酒、醤油を混ぜ合わせる7〜8mm角の角切りにした餅、しいたけ、にんじんを加えて混ぜ合わせる油揚げに5の具材を1/4ずつ詰め、かんぴょうで口を縛る卵油揚げは箸を転がし開きやすくする油揚げを半分に切り、手で開く ★Point 穴が開
材料小松菜 1わ 豚こま切れ肉 150g 塩 ひとつまみ(下味用) 片栗粉 大さじ1(下味用) サラダ油 大さじ2 しょうゆ 大さじ1と1/2 砂糖 大さじ1と1/2 酢 大さじ1 酒 大さじ1 片栗粉 小さじ1/3 白ゴマ 大さじ1 作り方小松菜はよく洗い、根元を落として5cm幅に切る(軸と葉にわけておく)豚こま肉は塩ひとつまみと片栗粉大さじ1をふり、菜箸でまぶしておくフライパンにサラダ油をひき、中火で熱し、豚肉を広げて入れ1分間触らずに焼き付けるしょうゆ、砂糖各大さじ1と1/2、酢、酒各大さじ1、片栗粉小さじ1/3を混ぜ合わせておく豚肉をほぐしながら色が変わるまで炒めたら、小松菜の軸を加え、軸が透き通るまで炒める葉も加えてしんなりするまで炒める4の合わせ調味料をもう1度まぜてフライパンに加え、照りが出るまで炒める白ゴマを加えて混ぜ、皿に盛る ★Point 白ゴマを最後に入れて風味をプラ
材料大根 300g エリンギ 50g ベーコン 30g バター 小さじ2 水 カップ1 削り節 ひとつまみ チキンスープの素(洋風) 小さじ1/2 塩 小さじ1/2 ピザ用チーズ 50g 粉牛乳薄力粉(ふるう) 20g 牛乳 250ml ごはん温かいご飯 300g バター 小さじ1 しょうゆ 少々 塩 少々 黒コショウ(粗挽き) 少々 作り方大根、エリンギを3〜4cm長さ、5mm幅の細切りにし、ベーコンも5mm幅の短冊切りにするフライパンにバターをひき、ベーコンを中火でさっと炒めるベーコンの香りが立ったら大根、エリンギも加えてざっくり炒める水カップ1、削り節ひとつまみ、チキンスープの素小さじ1/2、塩小さじ1/2を加えてひと混ぜし、フタをして弱火で7〜8分蒸し煮するふるった薄力粉20gをボウルに入れ、牛乳250mlを少しずつ加え溶く(粉牛乳) ★Point 最初はダマになりやすいので、牛乳
材料牛切り落とし肉(輸入) 100g 牛ひき肉(輸入) 100g 塩 小さじ1/4強 にんにく(乾燥) 小さじ1/4 黒コショウ 少々 クミンパウダー 少々 チーズ(薄切り) 適量 トマト(輪切り) 2切れずつ レタス 適量 ハンバーガー用パン(バンズ) 2個 ソースマヨネーズ 大さじ1 トマトケチャップ 小さじ1 イエローマスタード 小さじ1 作り方牛肉は包丁で粗みじん切りするボウルに牛ひき肉、1の牛肉を入れ、塩小さじ1/4強、にんにく小さじ1/4、黒コショウ、クミンパウダー少々を均等にふって入れ、練らないようにさっくり混ぜる2等分して丸めて潰し、平らな2cmほどの厚みに成形する油をひいていないフライパンに並べ、中火で上からフライ返しで押し付けながら焼く焼き色がついたら上下を返し、軽く押さえて表面に肉汁が出てくるくらいまで焼くチーズをのせて蓋をして30秒蒸し焼きするマヨネーズ、ケチャップ
材料ロールドオーツ(オートミール) 30g 湯 60ml 豚ひき肉 200g 塩 小さじ1/3 コショウ 少々 オリーブオイル 大さじ1 玉ねぎ 1/2個 マッシュルーム 5個 塩 小さじ1/3 トマト缶(カットタイプ) 200g 砂糖 小さじ1/2 にんにく 1かけ(半分に切る) ローリエ 1枚 水 100ml しょうゆ 小さじ2 パセリ 適量 作り方ロールドオーツを湯に入れ10〜15分おく湯を切り、豚ひき肉、塩小さじ1/3、コショウ少々を入れ、よく混ぜる6等分にして丸める鍋を中火で熱してオリーブオイルをひき、ミートボールを入れ全体に焼き色がつくまで転がしながら5分焼くミートボールを取り出す粗みじん切りしたたまねぎ、7mm幅にカットしたマッシュルームを加えて、塩小さじ1/3を振って1〜2分炒めるミートボールを戻し、トマトの水煮、砂糖、半分に切ったにんにく、ローリエ、水を加えて弱火でふたを
材料鶏肉(もも肉・むね肉) 600〜700g(半分ずつがおすすめ) 塩 小さじ1 しょうが 薄切り3〜4枚 水 カップ4(800ml) れんこん 約300g(具に200g、とろみに100g) オリーブオイル 大さじ1 塩 適量(仕上げ) 黒コショウ(粗挽き) 適量 すだち 適量 作り方鶏肉に塩小さじ1を揉み込んで30分置き、キッチンペーパーで水気を拭き取る鶏肉の皮を上にして鍋に入れ、生姜の薄切り3〜4枚を加え、水カップ4を注いでフタをして強火にかけ、沸騰したらアクをとる沸騰したら弱火にして40分ほど煮込むれんこんは1/3(100g)を切って水につけ、残りはさらに縦半分に切って麺棒などで軽くたたき、大きめの乱切りにするフライパンにオリーブオイルをひき、中強火で熱し、乱切りしたれんこんを入れて焼き付ける ★Point あまり触らず、焼き付けて香ばしさを出すチキンスープに焼いたレンコンを加え、フ
材料温かいご飯2合分 海苔 全形4枚(半分に切る) 米酢(穀物酢でもOK) 大さじ2 砂糖 大さじ1/2 塩 小さじ1/2 味付けわかめ(作りやすい分量)カットわかめ(乾燥) 10g みりん 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 白ごま 小さじ1〜2 野菜の具(適量)きゅうり セロリ パプリカ レタス 白菜キムチ 動物性タンパク質の具(適量)まぐろ 生ハム 卵焼き チーズ からし明太子 作り方味付きわかめカットわかめはたっぷりの水に5分つけて戻すサラダ油大さじ1/2をひいたフライパンにカットわかめを入れ、強めの中火にかけ、みりん大さじ1を加えてアルコールを飛ばしながら炒めるしょうゆ大さじ1を加え、汁気がなくなるまで炒める水分がほぼなくなったら火を止めて、白ごま小さじ1〜2を加えて混ぜ合わせるオリジナル太巻き米酢に砂糖と塩を加えてよく混ぜておく海苔のザラザラした面を上にして、温かいご飯(一本あたり約
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