2022年12月14日の『あさイチ』で放送された 「みんな!ゴハンだよ」井原裕子さんのレシピ「味噌肉巻き」の作り方を紹介します! 今回の「みんな!ゴハンだよ」では、料理研究家の井原裕子さんが登場しました。 レシピを教えてくれました。 この記事では、井原裕子さんのレシピ「おから入り干し柿の白和え」の作り方を紹介します。
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材料さつまいも 1本(約250g) 水 大さじ2 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 10枚 サラダ油 大さじ1/2 みそ 大さじ1と1/2 酒 大さじ1 白すりごま 大さじ1 砂糖 小さじ1 しょうが(すりおろす) 小さじ1 作り方さつまいもを細長く乱切り(10等分)にし、水に2〜3分さらす耐熱皿にさつまいもを並べ、水大さじ2を加え、ふんわりラップをして電子レンジ600Wで6分加熱する ★Point さつまいもは黄色い部分を下にして並べ、加熱するとホクホクに!みそ、砂糖、しょうがを混ぜ合わせ、混ざってきたら酒、すりごまも加えて混ぜ合わせておく豚薄切り肉の真ん中に味噌だれ小さじ1/2をのせ、両端2cmを残して塗る味噌を塗った面を内側にして、さつまいもを手前にのせ、肉で巻き、軽く握って密着させる(10個作る)フライパンを中火で熱してサラダ油をひき、肉の巻き終わりを下にして並べ、片面2分焼く上下を返
材料木綿豆腐 1丁(300g)絹ごし豆腐でも可(崩れやすいので注意!) 牛ひき肉 60g 葉ニンニク(7mm幅) 40g なければネギやニラでも可 サラダ油 大さじ3 豆板醤 大さじ1 にんにく(みじん切り) 小さじ1 紹興酒 小さじ2 しょうゆ 小さじ1/3 チキンスープ 160ml 甜麺醤 小さじ2 豆豉 大さじ1 水溶き片栗粉 小さじ2(同量の水で溶いたもの) 花椒粉 適量 作り方木綿豆腐は1.5cm角に切る(厚み半分に切って縦横4等分くらい)木綿豆腐を耐熱ボウルに入れ、熱湯を豆腐がかぶるくらい注いで湯通しする中華鍋を火にかけ、サラダ油を入れてしっかり熱する一度火を止めてから牛ひき肉を入れ、お玉の底を使ってほぐすひき肉がパラパラになったら再び中火をつけ、混ぜながらひき肉をカリカリになるまで炒める ★Point 酥(スー)しっかり炒めて香ばしさをプラス!鮮(シェン)うまみを閉じ込める!
材料鶏もも肉(ひと口大) 300g 塩 小さじ1/3(下味用) 黒胡椒(粗挽き) 適量(下味用) 小麦粉 大さじ2 オリーブオイル 大さじ1 かぶ 1個 マッシュルーム 4〜5個 玉ねぎ 120g カリフラワー 100g バター 30g にんにく(みじん切り) 大さじ2 白ワイン 大さじ2 牛乳 カップ1と1/2 クミンパウダー 小さじ1/2 塩 2つまみ プレーンヨーグルト(無糖) 200g 作り方鶏もも肉を一口大に切り、保存袋に入れ、塩、黒コショウを揉み込む保存袋に小麦粉を加え、空気を入れた状態で振りながら鶏もも肉にまぶすフライパンにオリーブオイルをひき、鶏肉の皮を下にして焼き色をつけるかぶは皮をむいて6〜8等分のくし形に切る(皮付きでもOK)マッシュルームは根元を落として4等分に切る玉ねぎは5〜6mの薄切りにし、カリフラワーは小房に分けておく鶏肉の皮目がパリッとしたら上下を返し、玉ね
材料食パン(6枚切り・バゲットなど味があまりついていないものも可) 2枚 ベーコン(7〜8mmの棒状に切る) 50g 玉ねぎ(薄切り) 1/3個 しめじ 50g ブロッコリー(小房に分ける) 1/2個 水 カップ1/2 オリーブオイル 小さじ1 ホワイトソース 半量 ピザ用チーズ 50g バター10g ホワイトソース小麦粉 大さじ3 顆粒チキンスープの素(洋風) 小さじ1/2 塩 小さじ1/2 牛乳 カップ2 バター 20g クリームチーズ 20g 作り方ホワイトソース鍋に小麦粉、顆粒チキンスープの素、塩を入れて混ぜ、牛乳を注いで泡立て器で混ぜる鍋を強めの中火にかけ、混ぜながら煮る湯気が立ってきたらクリームチーズとバターを加えてさらに混ぜるゴムベラに持ち替え、中火で鍋底に8の字を描くように混ぜる3〜4分煮たら火を止めふたをしめておく ★Point まくが張らないよう、ふたをしておくパングラ
材料まいたけ 100g しめじ 100g ごま油(白) 大さじ1 酒 大さじ1 しょうゆ 大さじ1/2 鶏もも肉 200g 白味噌 大さじ2 割り下 大さじ3 青じそ(1cm四方) 2枚 柚子の皮(みじん切り) 小さじ1 八方地(割り下)酒 50ml みりん 150ml しょうゆ 75ml 作り方まいたけい、しめじは石づき(根元)を落としてほぐす熱したフライパンにごま油(白)大さじ1をひき、まいたけ、しめじを広げ入れ、強めの中火で30秒ほど触らずに焼く ★Point 動かさず焼き付けることで水分を飛ばしてきのこの風味を凝縮する!上下を返し、30秒ほど焼きつける酒大さじ1を回し入れてアルコールを飛ばす醤油大さじ1/2を回し入れ、さっと炒めるいったんキノコをバットに移す10等分(一口大)に切った鶏もも肉を油をひかず火にかける前のフライパンに皮目を下にして並べ、アルミホイルをかぶせて3分間中火で
材料むきえび 8〜12匹(120g) 塩 2つまみ(下味用) 砂糖 2つまみ(下味用) 片栗粉 小さじ2(下味用) 酒 小さじ1(下味用) サラダ油 小さじ1(下味用) こしょう 少々(下味用) 卵 3個 牛乳 大さじ3 塩 ひとつまみ サラダ油 大さじ1 ごま油 大さじ1 にんにく(みじんぎり)1かけ しょうが(みじんぎり)1かけ ネギ(みじんぎり) 10cm 豆板醤 少々 きくらげ(乾燥) 3g 水溶き片栗粉 片栗粉小さじ1/2を水小さじ1で溶く ネギの青い部分 お好みで適量 合わせ調味料ケチャップ 大さじ1 酒 大さじ1 顆粒チキンスープの素(中華風) 小さじ1/4 しょうゆ 小さじ1/2 砂糖 小さじ1/2 塩 少々 作り方えびは背わたを取り、背に切り込みを入れておくえびに塩、砂糖、片栗粉、酒、サラダ油、コショウを揉み込むケチャップ、酒、顆粒チキンスープの素、しょうゆ、砂糖、塩を混
材料えび(殻付きは殻と尾、背ワタをとる・むきえび80gでもOK) 6匹 塩コショウ 少々(えびの下味) 紹興酒(酒でもOK) 小さじ1(えびの下味) 水溶き片栗粉(同量の水でとく) 小さじ1(えびの下味) にんじん(花形に切る) 4cm 生しいたけ(軸を取る) 4個 れんこん(皮をむき5mm厚さ) 3cm 長芋(皮をむき縦4〜6等分) 6cm ブロッコリー(小房に分ける) 40g 絹さや(筋をとる) 6枚 チンゲンサイ(半分に切り下半分は縦6等分) 1株 サラダ油 小さじ1(茹でる用) 塩 小さじ1(茹でる用) サラダ油 大さじ2弱(炒める用) 合わせ調味料しょうが(みじん切り) 小さじ1 ねぎ(みじん切り) 小さじ1 塩 小さじ1 紹興酒 大さじ1 水溶き片栗粉 大さじ1 チキンスープ 100ml 作り方野菜をそれぞれ切る。生しいたけは軸を取る。れんこんは皮をむき5mm厚さの輪切
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