【あさイチ】ほたるいかとわけぎの酢みそあえのレシピ 柳原尚之さんみんなゴハンだよ2024年4月8日2024年4月8日のNHK放送『あさイチ』みんなゴハンだよで放送された、江戸懐石近茶流宗家 柳原尚之さんの「ほたるいかとわけぎの酢みそあえ」のレシピを紹介します！ 今回のあさイチ みんなゴハンだよでは、江戸懐石近茶流宗家 柳原尚之さんが登場！ 春を味わう「ほたるいかとわけぎの酢味噌あえ」のレシピを教えてくれました。 (画像出典：NHK)
【あさイチ】白身魚のポワレマントヴァーナソース濱崎龍一さんのレシピみんなゴハンだよ2024年3月14日
2024年3月14日のNHK放送『あさイチ』みんなゴハンだよで放送された、濱崎龍一さんの「白身魚のポワレマントヴァーナソース」のレシピを紹介します！ 今回のあさイチみんなゴハンだよは、イタリア料理店オーナーシェフ濱崎龍一さんが登場！ 北イタリアのマントヴァという町の、伝統あるソース「マントヴァーナソース」でいただく「白身魚のポワレ」のレシピを教えてくれました。 マントヴァーナソースは、塩分の強いアンチョビに、ケイパーやレモンの酸味、にんにく風味のオリーブ油を合わせたソースです。 今回の記事では、『あさイチ』みんなゴハンだよで放送された、濱崎龍一さんの「白身魚のポワレマントヴァーナソース」のレシピをまとめます。
【あさイチ】大根ステーキ菜の花あんかけのレシピ 麻生怜菜さんみんなゴハンだよ2024年3月13日
材料大根 480g しいたけ昆布だし（顆粒だしでも可）200～300ml 片栗粉 大さじ1 ごま油 大さじ1 大根の煮汁 100ml A酒 大さじ1 塩 小さじ1/2 B（あんかけ）みりん 大さじ1 薄口しょうゆ 大さじ1 片栗粉 小さじ1/2 このほかの材料菜の花 100g 塩 小さじ1/2 しいたけ昆布だし水 500ml 干ししいたけ 10g 昆布 10g 作り方2cm厚さに輪切りにした大根4コの皮を厚め（3～4mm）にむき、面取りをして、片面に厚さの半分くらいまで十字に隠し包丁を入れる。 ★Point 大根の皮は厚めにむき、筋を取り除く1の大根を鍋に入れ、「しいたけ昆布だし」（※つくり方は下記参照）を、大根がかぶる程度に加え、Aも加えて中火で沸かす。2が沸いたら弱火にして落としぶたをして約30分間、竹串がスッと入るまで煮る。大根を取り出し、粗熱と水けをとって片栗粉をまぶす。フライパン
【あさイチ】よだれ鶏丼（よだれどり丼）のレシピ 横尾渉さんみんなゴハンだよ2024年3月6日
材料鶏むね肉 1枚(約300g) 塩 少々 こしょう 少々 酒 大さじ2 ごま油 大さじ1 しょうゆ 小さじ1 片栗粉 適量 A（たれ）ポン酢しょうゆ 大さじ4と1/2 砂糖 大さじ1と1/2 豆板醤 小さじ1/2 にんにく（すりおろす）3g しょうが（すりおろす）5g 水 大さじ1と1/2 このほかの材料ねぎ（粗みじん）50g ご飯 480g しょうがの甘酢漬け（粗みじん） 30g 青じそ（せん切り）4枚分 きゅうり（細切り）1/4本分 白ごま（すりこまでも可）小さじ2 作り方鶏むね肉は皮を除き、１センチ幅のそぎ切りにする。1の鶏肉をボウルに入れ、塩、こしょうをまぶし、酒（大さじ1）としょうゆを加えて絡め、10分間おく。鍋に湯（１リットル/分量外）を沸かし、酒（大さじ１）、ごま油を加える。 ★Point 酒でクセをとり、ごま油で保湿＆風味づけをする！鶏肉に片栗粉をまぶし、余分な粉を落とし
【あさイチ】豚肉と卵の甘辛炒めのレシピ 今井 亮さんみんなゴハンだよ2024年2月28日
材料豚こま切れ肉 150g 卵 4コ サラダ油 大さじ2と1/2 豆苗 1パック 黒こしょう（粗びき）適量 Aしょうゆ 大さじ1と1/2 酒 大さじ1 砂糖 大さじ1/2 ごま油 小さじ1 オイスターソース 小さじ1 酢 小さじ1 作り方卵は溶きほぐす。豆苗は根元を切り落として3等分に切り、洗って水けをきり、皿に盛る。ボウルにAを入れて合わせ調味料をつくる。フライパンにサラダ油(大さじ2)を入れて強めの中火で熱し、卵を加え、まわりがふつふつとしたら、大きく混ぜて、いったん取り出す。 ★Point 強めの火で加熱してから卵を加えて焼くと、ふわっと仕上がる！外から内側へ円を描くように大きく混ぜるとふわふわに！同じフライパンにサラダ油(大さじ1/2)を加えて強めの中火で熱し、豚こま切れ肉を入れて、全体に広げて触らずに焼き、上下を返して両面に焼き色をつける。 ★Point 豚肉は触らずにジューシー
【あさイチ】ロール白菜しょうがあんかけのレシピ 山脇りこさんみんなゴハンだよ2024年2月27日
材料白菜 500g(1/2サイズで5～6枚 1/4サイズで約10枚) 豚ひき肉 120g 鶏ひき肉（もも）120g 酒 大さじ1 片栗粉 大さじ1 水 大さじ1 ゆずの皮(刻む）お好みで Aみそ 大さじ1 しょうが（すりおろす） 小さじ1 片栗粉 小さじ1 Bだし（昆布とかつおのだし ※チキンスープなどでも可）300ml 塩 小さじ1/4 しょうゆ 小さじ2 みりん 大さじ1 しょうが（すりおろす）小さじ2 作り方白菜の葉と軸の厚い部分を切り分け、口の広い鍋かフライパンに湯を沸かし、軸を5分間、葉を3分間ゆでて取り出し、軸は5mm角に刻む。 ★Point 軸の部分はあまり切りすぎない。葉をゆでる時は全体が湯につかるように押さえる。肉ダネをつくる。ボウルに豚ひき肉と鶏ひき肉を入れ、Aを加えて練り、酒を2～3回に分けて加えて混ぜ、刻んだ白菜の軸の軽く水けを絞ってから加えて混ぜる。 ★Point
【あさイチ】スタミナ豚そぼろ卵丼のレシピ Makoさんみんなゴハンだよ2024年2月22日
材料豚そぼろ豚ひき肉 300g しょうが（みじん切り）50g にんにく（すりおろす）30g 酒 大さじ4 砂糖 30g みそ 80g しょうゆ 小さじ1 みりん 大さじ1 A水 大さじ2 片栗粉 小さじ1 ネギソース青ねぎ 50g ごま油 大さじ1強 塩 ひとつまみ このほかの材料溶き卵 3コ分 こしょう 適量 米油 大さじ2 ラー油 お好みで ご飯（温かいもの）丼3杯分(※丼1杯に250～300ｇがオススメ) 作り方「豚そぼろ」を作る。鍋に豚ひき肉を入れ強めの中火で炒める。肉の色が変わったら、中火にしてしょうがを加えて炒め、香りがたったらにんにくを加えて炒める。全体に油がなじんだら、酒、砂糖、みそ、しょうゆを順に加えて炒める。みそが溶けたら、みりんを加えて照りを出す。いったん火を止めて、混ぜ合わせたAを入れて混ぜ、再び火をつけて、しっとりするまで加熱する。 ★Point 水溶き片栗粉でし
【あさイチ】新ごぼうのシンプルチャプチェのレシピ 井澤由美子さんみんなゴハンだよ2024年2月20日
材料新ごぼう 2本(約250g) 牛切り落とし肉 80g ビーマン 1コ 春雨（乾）80g ごま油 大さじ1 塩 少々 赤とうがらし 1本 白ごま 適量 黒ごま 適量 A砂糖 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 Bだし 50ml 砂糖 大さじ1～1と1/2 しょうゆ 大さじ1～1と1/2 作り方新ごぼうはたわしでよく洗い、皮ごとスライサーで1mm厚さの薄切りにし、スライスしたごぼうをサッと水にさらし、水けを切っておく。 ★Point 手を切らないように作業用手袋をして、斜めにスライスし、短くなったら包丁で薄切りにする牛肉にAを加えて混ぜ、下味をなじませておく。ピーマンはへたと種を除き、縦に2～3mm幅の細切りにする。春雨は熱湯に5分間つけておき、ざるにあげて冷水にさらし、水けを切ってはさみで食べやすい長さに切り、塩・ごま油（各少々/分量外）をふって、下味をつけておく。 ★Point ゆで戻す時間
【あさイチ】春キャベツと鶏むね肉のピリ辛炒めのレシピ 黄川田としえさんみんなゴハンだよ2024年2月19日
材料春キャベツ（手で一口大にちぎる）180g 鶏むね肉（皮を除き1cm幅のそぎ切り）200g 片栗粉 大さじ1と1/2 サラダ油 大さじ1と1/2 しょうが（みじん切り）1かけ分 にんにく（みじん切り）1かけ分 豆板醤 小さじ1 ごま油 小さじ1 A塩 少々 酒 小さじ1/2 黒こしょう（粗びき）少々 B甜麺醤 大さじ1 しょうゆ 小さじ1 作り方鶏むね肉は繊維を断ち切るように１cm幅のそぎ切りにし、Aをもみ込み、片栗粉をまぶす。 ★Point 鶏むね肉は繊維を断ち切り、片栗粉をまぶすと柔らかくなりやすい！キャベツは手で一口大にちぎる。Bの合わせ調味料を混ぜ合わせておく。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて、中火で温め、１の鶏むね肉を入れ、肉のまわりが白くなったら上下を返して両面に火を通し、全体の色がしっかり変わったらいったん取り出す。フライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、しょうが、にん
【あさイチ】肉詰め厚揚げ豆腐オイスターソース煮のレシピ 菊池晋作さん中華料理みんなゴハンだよ2024年2月15日
材料厚揚げ 2枚(300g) 片栗粉 適量 サラダ油 大さじ2 ねぎ 1/4本 しょうが（1cm四方の薄切り）5g ブロッコリー（小房に分ける）1/4コ 水溶き片栗粉（同量の水で溶いたもの）小さじ2 ごま油 小さじ2 A（肉ダネ）豚ひき肉 50g 干ししいたけ（みじん切り）1枚 むきえび（細かく切る）25g ねぎ（みじん切り）1/3本 しょうが（みじん切り）5g 酒 大さじ1 溶き卵 1/2コ分 片栗粉 小さじ1 ごま油 小さじ2 塩 少々 こしょう 少々 B（スープ）鶏ガラスープ（中華風顆粒チキンスープの素を表示どおりに湯で溶いたもの）300ml 酒 大さじ2 しょうゆ 大さじ1 オイスターソース 大さじ1 砂糖 小さじ2 作り方厚揚げは縦半分に切り、上の面に包丁で周囲５mm～1cm幅を残して切り込みを入れ、スプーンで2/3の深さまでくりぬく。 ★Point くりぬいて取り出した厚揚げは
【あさイチ】トリュフ香るポテサラのレシピ グッチ祐三さん みんなゴハンだよ2024年2月8日
材料じゃがいも 3～4個(約400g) 塩水 塩分濃度0.5〜1％のもの 寿司酢 大さじ1 マヨネーズ 大さじ3 塩コショウ 少々 生クリーム 大さじ1 コンデンスミルク（加糖練乳）小さじ1 トリュフオイル（黒トリュフより白トリュフのオイルの方が香りが強め） 小さじ1程度 バゲット 適量 バター 適量 作り方皮をむき一口大に切ったじゃがいもを、0.5〜1％の塩水で6〜8分茹でる竹串がスッと通るまでやわらかくなったら湯を捨て、再び火にかけて水分をとばす。じゃがいもをボウルに移し、マッシャーで潰し、寿司酢を混ぜるマヨネーズ、生クリーム、コンデンスミルク、塩コショウを混ぜる仕上げにトリュフオイルを加えて混ぜる薄く切ってトースターで軽く焼いたバゲットにバターを塗り、その上にポテサラを盛り付ける
【あさイチ】鶏手羽中とうずらの卵の燻製のレシピ グッチ祐三さん みんなゴハンだよ2024年2月8日
材料鶏手羽中（半分に切ってあるもの）20本 うずらの卵（市販の茹でてあるもの） 水 カップ2 塩 大さじ2 黒コショウ 適量 スモークチップ（ミックス） ひとにぎり強（15gくらい） ざらめ糖 大さじ1 クレソン・ライム お好みで 作り方鶏手羽中を塩水（水カップ2に塩大さじ2を溶かす）に5分つけ、ザルにあげ、キッチンペーパーで水気を拭き取り、黒コショウをふる中華鍋の全面にくしゃくしゃにしたにアルミホイルを敷き、スモークチップを入れ、小さなアルミホイルで作ったカップにざらめ糖を入れて真ん中に置く ★Point 鉄やステンレス製の鍋を使いフッ素樹脂加工のフライパンや鍋は使用しない。ざらめでてりを出す！中華鍋の直径より3センチほど小さい焼き網に鶏手羽中を重ならないように置く3の空いたところにうずらの卵をのせ、中華鍋の上にのせ、中華鍋の直径に合うふたの内側全面をアルミホイルで保護して中華鍋にかぶ
【あさイチ】ホタテのポワレふきのとうソースのレシピ 渡辺雄一郎さんフレンチ みんなゴハンだよ2024年2月7日
材料帆立て貝柱（生食用） 2コ(小さければ4コ) ふきのとう 50g 黒オリーブ（みじん切り）15g 豆鼓（なければ豆鼓でも可。または黒オリーブ30gにする）15g オリーブ油 100g(125ml) にんにく（みじん切り）10g アンチョビ（フィレ/刻む）10g エルブドプロヴァンス（タイム・ローズマリー・セージ・バジルなどミックスしたハーブスパイス/いずれか1つだけでも可）1つまみ グラニュー糖 1つまみ 水溶き片栗粉（同量の水で溶いたもの）小さじ1 ごま油（白）小さじ2 塩 適量 白こしょう 少々 黒こしょう 少々 赤とうがらし（種を除く）1本 A酒 50g みりん 20g B花穂じそ 4本 木の芽 適量 仕上げ黒オリーブ（ペースト） 10g レモン 適量 作り方鍋にソース用のオリーブ油、にんにく、アンチョビ、エルブドプロヴァンスを入れる。ふきのとうは縦半分、さらに3等分してから刻み
【あさイチ】キムチすき焼きのレシピ コンチュリョンさん韓国風すきやき みんなゴハンだよ2024年2月1日
材料白菜キムチ 150g（白菜キムチのレシピを参照） 牛薄切り肉（すき焼き用）150g 絹ごし豆腐 300g(1丁) たまねぎ 80g(1/3コ) ねぎ 60g(1/2本) えのきだけ 70g(1/2袋) 春菊 50g(1/3ワ) ごま油 少々 水 カップ1 あわせ調味料コチュジャン 大さじ1 みそ 小さじ1 砂糖 大さじ1+1/2 すりごま（白）小さじ2 にんにく（すりおろす）少々 しょうゆ 大さじ3 作り方白菜キムチと牛肉は4～5cm幅に切る。 ★Point 白菜は熟成が進んだ40日くらいのものを今回使用。葉と茎の部分を交互に混ぜて並べて切るとまんべんなく食べられる！豆腐は縦半分、厚さ1cmに切る。たまねぎはくし形の薄切り、ねぎは斜め切り、えのきだけは根元を切り落として小房に分ける。春菊は４～５cm長さに切って茎と葉にわける。合わせ調味料を混ぜ合わせる。 ★Point しょうゆは2回に
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
処理を実行中です
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
【あさイチ】トマトの紅茶サラダのレシピ 樋口直哉さんみんなゴハンだよ2024年4月2日
【あさイチ】照り焼きチキンの握り寿司（チキン寿司）のレシピ 栗原はるみさんみんなゴハンだよゴールデンSP2024年3月26日
【あさイチ】めかぶポン酢醤油和えのレシピ 藤野嘉子さんみんなゴハンだよ2024年3月11日
【あさイチ】油麩の卵とじのレシピ 藤野嘉子さんみんなゴハンだよ2024年3月11日
【あさイチ】魚介とじゃがいものフライパン蒸しヤミーさんのレシピみんなゴハンだよ2024年3月6日
【あさイチ】にんじんじゃこパスタのレシピ キスマイ横尾渉さんみんなゴハンだよ2024年2月21日
