馬肉 加熱用を生食用と偽装 産地は安全性アピール＋（1/2ページ） - MSN産経ニュース
食肉加工会社「大成」の家宅捜索に入る長野県警の捜査員。偽装判明は石川県で起きた馬肉ユッケでの食中毒がきっかけだった＝１４日、長野県飯島町 加熱用の馬肉を生食用と偽って販売したとして、長野県警は今月、不正競争防止法違反（誤認表示）の疑いで、同県飯島町の食肉加工会社などを家宅捜索した。加熱用の肉は病原性大腸菌などで汚染されている可能性があり、生で食べるのは危険だ。ただ、馬肉の生食でこれまで重篤な食中毒はほとんどないだけに、産地では生食用馬肉の安全性を引き続きアピールしている。伝統的な食材 加熱用の馬肉を生食用と偽っていた馬肉専門加工会社「大成」は、輸入馬肉の国内シェア４割超を占める大手。同社のホームページによると、企業理念として「法令を順守し、お客さまに安心・安全な製品を提供し続ける」との旨を掲げるなどクリーンな企業イメージを打ち出していた。 同社のある長野・伊那地方は馬刺しなどの馬肉が伝統食
ユッケ食中毒で運営会社元社長、被害者に謝罪へ : 社会 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）
５人が死亡した焼き肉チェーン「焼肉酒家えびす」の集団食中毒事件で、運営会社「フーズ・フォーラス」（金沢市、特別清算中）が３１日に富山県射水市で被害者向け説明会を開き、勘坂康弘元社長が謝罪することが分かった。 同社は、生肉を納入した業者を相手取って起こす損害賠償請求訴訟に参加するよう被害者に呼びかけているが、勘坂元社長から正式な謝罪がないことに批判の声が高まっていた。勘坂元社長が公の場に姿を現すのは昨年７月以来。 同社の清算人らによると、説明会は３１日午後３時半から射水市大門の大門総合会館で開かれる。富山、福井、石川、神奈川４県の被害者約２００人が対象。説明会は２部構成で、勘坂元社長とその代理人が出席。元社長が直接謝罪するほか、リース業者が債権放棄の条件としていた自己破産についても言及するとみられる。 続いて、同社代理人らが、生肉の仕入れ先の食肉加工卸業者「大和屋商店」（東京都板橋区）に対す
asahi.com:ユッケ食中毒説明会-マイタウン富山
「説明不足」「誠意ない」 被害者らの不満の声 焼き肉チェーン店「焼肉酒家（さか・や）えびす」が提供したユッケによる集団食中毒事件で、運営会社のフーズ・フォーラス社（特別清算手続き中）は１９日、射水市内で県内の被害者向け説明会を初めて開いた。出席者からは「説明不足」「誠意がない」と不満が噴出した。 フーズ社 卸業者提訴へ フーズ社によると、説明会は約２時間にわたり、被害者３６組６０人が出席した。冒頭に勘坂康弘元社長の謝罪文が読み上げられた。代理人弁護士と特別清算人から一般の破産手続きでは被害者への補償を優先することができないため、特別清算になった経緯などが説明された。 肉を卸した大和屋商店（東京都）に対し約３億円の損害賠償を求めた調停が成立しなければ、大和屋を提訴する方針を説明。その際、被害者も訴訟に参加するよう求めた。提訴は３月中旬を予定している。 フーズ社の資料によると、資
【ユッケ食中毒】「焼肉酒家えびす」全２０店舗を一括売却へ - MSN産経ニュース
焼き肉チェーン店「焼肉酒家えびす」の集団食中毒事件で、運営会社「フーズ・フォーラス」（金沢市）が、富山や福井など４県の全２０店舗について、被害者の補償金などを確保するため、入札による一括売却を計画していることが２３日、フーズ社の代理人弁護士への取材で分かった。 既に１０社以上の同業者が応募。１回目の入札を今月末に行い、残った社による２回目の入札を７月中旬に実施する。売却額は３億円以上を見込んでいるという。 弁護士などによると、フーズ社は営業再開を断念し、８日に従業員約６０人を解雇した。今月末に解散、清算手続きに入る予定で、解散後に選任する清算人には勘坂康弘社長（４２）とは別の人物を充てる方針。７月上旬に金沢市で予定している債権者集会で報告する。
ユッケ用生肉、納入前に汚染？…流通経路に着目 : 社会 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）
今回の集団食中毒事件では、富山、福井、神奈川の３県警と警視庁の合同捜査本部は、ユッケ用生肉が焼き肉チェーン「焼肉酒家えびす」の各店舗に納入される前にＯ(オー)１１１に汚染されていた可能性があるとみて、流通経路に着目、衛生管理などについて調べる。 ユッケに使われた生肉は、和牛などのもも肉の塊（約５００〜約６００グラム）。食肉加工卸業者「大和屋商店」（東京・板橋区）が、まず「さいたま市食肉中央卸売市場」（さいたま市）と「川口食肉地方卸売市場」（埼玉県川口市）で骨や脂肪が付いた枝肉として購入。骨や脂肪を除くなどして小分けにし、アルコール殺菌した後、真空パックに入れ、同チェーンの各店舗に直接納入していた。
中日新聞:肉卸業者役員がユッケ用として牛肉を通信販売 :社会(CHUNICHI Web)
トップ > 社会 > 速報ニュース一覧 > 記事 【社会】 肉卸業者役員がユッケ用として牛肉を通信販売 2011年5月8日 09時07分 集団食中毒が起きた焼き肉チェーン「焼肉酒家えびす」に牛肉を卸していた大和屋商店（東京都板橋区）の役員とみられる男性が運営しているインターネットサイトで、ユッケ用として牛肉を通信販売していたことが分かった。同商店は同チェーンに出荷した牛肉について「生食用は出していない」と説明していたが、一方で生で牛肉を使用できるような宣伝をして流通させていた疑いがある。 このサイトでは、通販会社の所在地やファクス番号が大和屋商店と同じで、担当者として同社の役員とみられる男性の名前と写真が掲載されている。 商品詳細のページには「交雑種／外モモ／Ｂ２」との商品名に「赤身率が高くユッケやロースで使用できます」と説明していた。１キロ当たり１３５０円で販売し、現在は品切れとなって
加熱用をユッケ…「業界の慣習」という証言も : 社会 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）
石川県内の複数の焼き肉店によると、生食用の肉は流通量が少なく、加熱用をユッケにすることは「業界の慣習」になっているという。 厚生労働省では、生食用の肉の安全性を確保するため、販売時に「生食用」と表示することを求めている。ただ、基準には強制力や罰則がなく、順守するかは業者側の判断に委ねられている。 県内の焼き肉店の関係者は、包装には「加熱して食べて下さい」と書いてあるが、店では生食用に出しているといい、「加熱用でも普通に食べられるし、問題はない」と話す。別の関係者は、「ユッケ用の肉を業者に注文しても『生食不適』と記されて送られてくる。卸売業者は、問題が起きた際の責任を店に押し付けようとしている」とこぼす。 東京都福祉保健局はホームページ上で、「生食用の牛肉の流通量はごく少ないため、牛肉は生で食べると食中毒になる可能性がある」と述べ、生肉を食べないように呼びかけている。
石川県／韓国への修学旅行にて発生したO111集団感染
はじめに 近年、腸管出血性大腸菌による感染症が頻発するようになり、珍しいことではなくなったが、海外で集団感染して帰国したケースは、まだそれほど多く報告されていない。 我々は、韓国への修学旅行によって起きたO111集団感染を経験したので報告する。 経過 端緒 当所管内M市在住の県立高校2年男子からO111 VT1+VT2+ が検出されたとの届出あり。調査により、6月28日～7月1日の期間に韓国へ修学旅行に行っていることが判明。下痢や腹痛等の症状を訴える者が2年生357名中107名（30.0％）いたことから、参加者全員の便培養検査を実施。最終的に関係者を含め103名の感染を確認。 細菌学的検査結果
北國新聞ホームページ - 「ヒラメ自粛」謎の食中毒で臆測 石川県内温泉街、厚労省は「根拠ない」
北陸の代表紙。ニュース速報、石川と富山のニュース、コラム「時鐘」を掲載。
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焼き肉店集団食中毒：４２５施設に説明会 県、衛生管理徹底求める ／石川 - 毎日ｊｐ(毎日新聞)