サクサク読めて、アプリ限定の機能も多数!
トップへ戻る
Pixel 9
artfoods.hatenablog.com
■ 夏ブリとカツヲのヅケ山かけ ジャンプアップしたかのような妙技 ヅケにしたお魚を山かけにして食べたくなり、スーパーの鮮魚コーナーに向かいます。無難なセンでは鮪ってところですが、そこは偏屈者の常套手段を振りかざしベツの魚種を目で漁るわけです。 へへっ、ありますねえ…ブリですよ。冬が旬ということは承知しておりますけれど、近年は愛媛県などで真夏に出荷できるように調整飼育するブリを養殖しておりましてね、これがまたけっこー美味いんです。ひと昔前の養殖ブリは抗生物質たっぷりのネロネロ脂がイヤミな感じで好きになれなかったけれど、これは天然モノに近い食味でなかなかに優秀なのですよ。 真澄 MASUMI SAKEそしてちょっと薄く切り過ぎな感じのカツオも鮮度だけはヨサゲだったので一緒にカゴに入れます。いつもの自家製ヅケだれに漬け込むこと30分、いいアメ色に染まった夏ブリと、ヘモグロビンの赤に深みを増したカ
■ いちじくのケーキ 生をいただくその前に 昨日は病院帰りにいつもの山梨県系スーパー某OGに立ち寄り買い物をしましたが、そこで昨今世間を賑わせているコメ不足という事態に直面したのです。 あら~商品棚がスッカラカンじゃありませんか…幸いなことに僅かに入荷した静岡県産コシヒカリが十数袋あったので無事カートに載せましたけれど " ひとご家族様1袋のみ " という店舗からのシバリがあって、この供給状況は多くの人々に不安を与えているのだなあと思った次第です。開店直後でしたからこれだけありましたけれど、多分午後には売り切れだったでしょうね。 米の商品棚 @山梨県系スーパー某OG August 27. 2024.たまたま当家に於きましては次のストックをするタイミングだったので購入したわけですけれど、コメの市場在庫が過度に不足しているわけでもないのに台風や地震など災害による不安からか、矢鱈に過剰な備蓄をし
■ 鶏手羽先の甘辛煮 庶民テキ至福のひととき もうお気づきになられている読者さんもいらっしゃるかとは思いますけれど、先般からフォトの片隅に哀愁のイナカ町特産「落花生」を茹でたものを登場させております。 まだハシリなので高価と云うこともあり選別された正規品は手出し不可ですが、無人販売所では未熟な " しなす " を多く含むものが格安で並んでおり早速購入してきました。ちょいと塩を利かせた茹で汁で一時間弱、あの香りがキッチンに充満すると「あ~夏も終わりなのね…」としみじみ思えてくるのです。 生落花生昨年くらいから値上がり傾向にあり、1kgの平均価格は¥1300~1600ほどに跳ね上がっております。間もなく大粒で人気のトヨマサリといった品種も登場してきますので、ボンビなエロおやぢが気軽に買える販売価格になるのは期待薄ですな。まあこうした " しなす " をちゅうちゅう吸いながらいただくのも一興でし
■ 天磯おろし蕎麦 商標登録されている駿府の名物蕎麦 静岡市内や近郊にお住いの方ならご存知の名物蕎麦があります。戦後下駄屋さんから食堂に転身し、現在は駿府の老舗蕎麦店としてその名を馳せる「戸隠そば」さんが商標登録している『磯おろし蕎麦』ですね。 初めて食したのは未だ大学生のころで、ゼミの教授が「美味い蕎麦屋があるんだよ…」と案内してくれたのがそのお店でした。皿盛りされた冷たいお蕎麦の上に天かすと大根おろし、そして揉み海苔がはらりと乗せられた涼し気な逸品です。そこに晒した刻み根深とワサビをたっぷり添え、冷たい蕎麦ツユをダダっとかけてはずいずい食すクイックなひと皿なのですな。こいつがめっちゃ美味いのよ、もう一発で虜になりました。 その後は何度もそのお店を訪れましたが、天かすを海老天に替えたものやまた鱚天にしたものも美味しくて、行く度にいろいろなヴァリエイションを愉しんだものです。 基本の『磯お
■ ニラモヤシの塩焼そば 町中華のメニューに加えても… 哀愁のイナカ町にムカシから伝わる「富士宮焼そば」もいいのだけれど、やはりこうも暑い日々が続くと塩味のさっぱり系焼そばってもんが食べたくなるものです。件の焼そばはキャベツと肉かすが主体のソース味と決まっているわけで、そこをばっさり裏切って塩味、しかもキャベツも肉かすも使わないと云う背信行為は、その市民として恥ずべきことなのかも知れません。 しかし、しかしですよ、使う麺を " 富士宮焼そば専用地元麺 " にする意味とモクテキは、このニラモヤシ&豚挽肉の塩味焼そばをパーフェクトな高みに持ち上げることに他なりません。とにかくこの麺のモチモチとした歯応えと小麦の風味を生かし切った調味ですな、ここに至るまで苦節30年…ってのはウソですけれど、エロおやぢがビッグマウスだと仰るのならば、とにかく喰ってみやがれ!と叫びたいわけです。 ニラモヤシの塩焼そ
■ ネギキムチ蒸し鶏の冷し中華 ヨユーのズボランチ 赤いメルセデスに乗ってきたヲンナをホテルの部屋でモミモミしてやると、ヲンナは熱い吐息と共に「政治家より弁護士のほうが儲かる…」と漏らした…ってねえ、なんかストーリイを激しく混同してませんか?生でモミモミしたのは中華麺だろが、あとはカンケーない話だな。 そう、このシマダヤさんの「生冷し中華」は生麺をもみ打ち加工してコシを出している上に、玄米黒酢を使ったスープがとっても評判のよい冷し中華なのです。オカゲでレギュラーのものよりもアッパーな価格設定ではありますが、いちどこの美味しさを知ってしまうとサイフの中身が心細かろうが構わずにミエを張ってこいつをカゴに入れてしまうのです。 シマダヤ もみ打ち 生冷し中華そして例によってズボランチの絶賛開催決定なのですよ、ただし誰が絶賛しているのかは知るところではありませんが、まあせいぜいモミモミが好きなエロお
■ パテドカンパーニュとチキンアスピックそしてケソフレスコ 欲張りプレートの顛末 平素はなかなか入手しづらい食材を、ここぞとばかりに盛り合わせては食すお盆某日であります。 ケソフレスコというペルーのチーズは近所の KOマートfine さんで購入ストックしてあったものですが、清水の静鉄ストアさんで見繕ってきたものは「パテドカンパーニュ」と「チキンアスピック」と云うちょいと変わった畜肉加工品なのですな。 豚肉のほぐしたものとレバーを煉り合せた「パテドカンパーニュ」は、ちょうど少し濃密にしたコンビーフのような風味と食感で、パテのようにバゲットにヌリヌリして食すと天国なのよ。原料が豚肉なので控えめな主張ではあるものの、そこにレバーペーストが加わることによってお味に重みと奥深さが加わり、ジツに見事なバランスなのだな。 パテドカンパーニュとチキンアスピックそしてケソフレスコ Carl Zeiss
■ 近海握り 見た目はシブいけど 新聞受けから配達された朝刊を取り出すと、その一面のヘッダーに驚きました。なにい!? 「熱闘・感動 ロスへ」って…熱闘や感動が失われちまったのかい。 そりゃ誤審だとか不正やら、そもそも開会式の演出からケチがついていたし、選手村の環境や大会運営もパッとした評価は成されていなかった気もするしね、そりゃ熱闘や感動がロスとなっても仕方がないのかな…と思いましたけど、あら~早トチリでしたね、ロスって次回開催地の Los Angeles のことだったのか…だったらちゃんとロサンゼルスってフルで書いとけよ。 読売新聞朝刊一面ヘッダー August 13. 2024.最近のメディアは口語と文語をきちんと整理できていなくて曖昧なことが多すぎます。ドッチでもよさそうな話ですが、それは間違っておりましてね、こうした小さな積み重ねがニッポンの文化を創り上げてきた事実を認識しなくては
■ カレーヴルスト 自己流に解釈したドイツの軽食 『カレーヴルスト』は第二次世界大戦後に登場したドイツ料理です。料理と言っても茹でたり焼いたりしたソーセージ(ドイツ語ではヴルスト)にケチャップソースとカレー粉を振りかけた軽食ですね。レストランなどで食すよりも街中のスタンドなどで主に供される庶民の味…ってところのようです。 ソーセージの本場であるドイツでそんなアメリカンな調味、しかもカレー粉をドバっとかけて食べるなんて、せっかくの美味しいソーセージの風味が台無しじゃん!と最初は思いましたけれど、食してみればこれがなかなかに理に適っていて、ケチャップソースの甘さと酸味が脂肪分のクドさを抑制し、カレー粉のエスニックな香りが食欲の持続を後押ししてくれるレシピの妙、なるほどドイツ国民の絶大な支持が長年得られていることに納得するのであります。 カレーヴルスト Carl Zeiss Jena Pan
■ 夏の土用 二の丑 何と言われようが『鰻重』 今年は夏の土用丑が接近していて先に来たほうは先月の24日、そして後のほうが今月の5日と二週間くらいしか間がなかったのですね。定番の鰻蒲焼を食した方も多かったと思いますが、この僅かな期間で二度も鰻蒲焼ってのも経済的な負担を重く感ずるはずで、まあドチラか片方でいいんでないかい?てな結論に至ったのはエロおやぢだけではないと思います。 ところがですねえ、平素の行いがとっても良いせいか、その鰻の蒲焼が再び当家にやってきたわけです。今年はもうコレっきりと思っていたので浜名湖産鰻の白焼を購入して蒲焼に仕立てた入魂の『鰻重』を食した直後、妹が「台湾産だけどウナギの蒲焼をたくさんもらったので食べる?」と訊いてきたわけです。イチも二もなく食べる食べると即答し、二尾の特大サイズ鰻蒲焼にお目にかかることになったのですよ。 鰻の蒲焼は様々な料理と食べ方があるので、母上
■ 蒸し鶏のゴマだれ冷し中華 既製品中心のズボランチ 以前はあまり食すことのなかった「冷し中華」ですが、このところ母上もその美味しさに目覚めたということもあり作る頻度が上っております。一般的には甘酢系の中華スープでいただくわけですが " ゴマだれスープ " もなかなかに美味しくて、時折そのローテーションに参加させます。 エラソに書いてはおりますが、まあ所詮は既製品ですよ...大手食品メーカーさんが3食パックで廉売するアレですな。とは言えそうそうバカにしたものでもなく、ちょいとテを加えてやるだけでヘタなお店には負けてないよ!ってくらいのひと皿が出来上がるわけです。 よく既製品や冷凍食品を小バカにするヒトもおられますが、ん~だったらオマエもブラインドで喰ってみろってんだい、だいたいそんな風に鼻で笑うような奴に限って識別なんか出来てやしないってのが相場なのよ...って脱線ですね、元へ。 そりゃイ
■ なす祭り Second Act 茄子の焼き浸し 農民市場でいろいろ購入してきた茄子ですが、その中から " 白茄子 " と " むらさき茄子 " を『焼き浸し』にしてみました。 ん?焼き浸し?… " 揚げ浸し " じゃないの?なのですが、確かに油を使って揚げたものは皮の色も綺麗な鉄紺になりますし、お味にもコクがプラスされて大変美味しいものになりますけれど、焼き茄子のように皮を剥き淡口の出汁醤油に浸したものは、またあっさりさっぱりしていて上品なお味となります。はいはい、確かにエロおやぢには似合わないってことは百も承知の上ですよ。でもねえ、コッチのほうが母上の好みなんだから仕方がないじゃありませんか。 茄子の焼き浸し KONICA HEXANON AR 40mm F1.8 SONY α7出し汁は昆布と鰹でとりますが、殊に鰹は惜しみなく投入してしっかり風味を利かせましょう。半割りにしてし
■ なす祭り The Curtain Rises 母上の 90th.誕生祝は『米茄子のチーズ焼』 先日は母上の 90th.誕生祝をして差し上げましたが、この駄文日記でそのメロンシャンティーを先に取りあげたのは、今が旬の茄子料理を連続させてお祭りにしたかった関係上、取り急ぎデザートだけでも先に…といった判断があったからなのです。はい、購入してきた旬の茄子料理のいろいろは本日がその幕開けです。 さて肝心のお祝い料理ですが、なんだいこんなもんだったのかい…とガッカリされる方も多いかも知れません。さぞかし盛大でゴーカなものが並ぶと思われたでしょうけれど、まあエロおやぢがすることなんてこんなもんです、お赦し下さい。 米茄子のチーズ焼 Nikon Ai-S NIKKOR 50mm F1.4 (Stepped Nose) SONY α7米茄子を厚めの輪切りにし、トマトソースとモッツァレッラチーズを
■ 梅の土用干し 今年も無事に終えました 今年はイレギュラーな気候のせいか梅の実が熟してくるのが早く、例年よりも10日ほど前倒しして収穫したのは水無月の十一日のことでした。それから甕に漬け込むことひと月強、続けて昔からの言い伝えレシピでは「土用のころに三日間天日干しせよ」と云うことで、早めに切り上げてくれた梅雨のオカゲで今年も無事に梅を干すことが出来ました。 収穫作業を除きほとんどを母上がやってくれるのは例年のことですが、いよいよ来年はテメーひとりで実施しようと思っております。 梅の土用干し Carl Zeiss Batis 2/40 CF SONY α7RM5諸都合があってこれが全量ではありません、未だもう半分ほど残っていますのでもういちど同じ作業をしなくてはならないのですが、肝心の梅はとても美しい色に漬かり例年通り頗る出来の佳いものとなりました。あら~先月まで本駄文日記の看板にし
■ メロンシャンティー 90歳を迎えた母上 昨日90歳の誕生日を迎えた母上であります。昭和9年生まれ、太平洋戦争という大きな歴史の波を乗り越え、令和のこの世に90歳という年齢を迎えられたことは真に喜ばしいことであります。 たいした誕生祝は出来ませんでしたが、心ばかりの料理と哀愁のイナカ町のスイーツショップでケーキを買い求め、ジツにささやかなお祝いであります。順番としてはお料理があってそのあとにデザートなのですけれども、ちょっとした都合がありましてスイーツを先にご紹介と相成ります。 メロンシャンティー Nikon Ai-S NIKKOR 50mm F1.4 (Stepped Nose) SONY α7RM5見た目にもリッパな『メロンシャンティー』は一昨年もプレゼント差し上げたものです。昨年は『どらサンド』と『桃のジューシータルト』でお祝いでしたけれど、今年は桃をたくさんいただきましたし
■ 令和六年土用丑の鰻重 浜名湖産うなぎ白焼を蒲焼に 言わずと知れた土用丑、世間様の倣いに従って「鰻重」を食すエロおやぢであります。 どの鰻屋さんもこの日は混雑しているでしょうしね、やはりお家で鰻の蒲焼を調理して炊きたてゴハンに乗せて食すのが手っ取り早くて正解ってもんです。ただちょっと気がかりなのは、一般に市販されている鰻蒲焼ってものは、あの濃くて甘辛いタレがべっとりコーティングされていて、もうちょっとお店屋さんでいただく時のように、もう少しサラッと…けれどもしっかりとした風味で...みたいな二律背反を実現できないか、といった命題なのですな。 浜名湖産うなぎ白焼プロフェッショナルの方々が鰻の蒲焼を調理する工程を振り返ってみると、鰻を割く→素焼きにする→蒸す→タレを付けて焼く...概ねこんな手順になると思うのですよ。ならば素焼きにするまでのところはお任せして、蒸す以降の工程をテメーで担えばい
■ タコぶつと鮪ヅケの山かけ ズルっと夏らしいひと品に 色ツヤもよく鮮度のよさそうなトンボ鮪(ビンナガマグロ)のサクがあったので即カゴに入れました。へへっ、こいつは大和芋も一緒に買って「山かけ」にして喰うのがサイコーなんだぜ…とその足で野菜コーナーに向かいます。でもね、ちょっと鮪のサクは小振りかなあ…輸入モノだけど茹でタコの足も廉売してるから一緒に盛り合わせちゃえ、と再び鮮魚コーナーへ。テメーの好きなことなら足取りも軽いエロおやぢであります。 ジツはそのスーパーに向かう前にいつもの農民市場にも行きました。やはりヤサイ類は農家が直販するそのマーケットが一番鮮度もよくて安いわけで、そこで買えなかったものだけをスーパーで補うという、ちょっとメンドなことをしています。 この日はトウモロコシを購入しました。ヒゲの柔軟性やツヤもよくピンとしていて明白な朝採りであることが判ります。今年はこれで三度目とな
■ ニラ玉デミバーグ 芋焼酎でいただく和洋中混合ハンバーグ 朝の庭チェックのあとは新聞朝刊を開いてニュースを確かめます。まあ今どきは新聞なんぞ無くとも世の中の情報はインターネットを通じてパソコンや各種端末で即座に入手しているのですが、それでも論点を見事なまでに整理し要点をまとめて配列し、しかも紙に活字で印刷されたた情報は衰えた脳ミソにもちょっとした視覚的な刺激と共に、しっかりとした記憶に結び付きやすいものがあるのではないか…と感じ、長年の習慣になっているのです。 ところがある日その朝刊には目にも鮮やかな " 見開き全面広告 " が掲載されていたのです。見開きの全面広告といったものはさほど珍しくはありませんが、酒類のメーカーさんがこうして打って出るのを見たのは初めてのような気がします。実際の紙面掲載広告はこれにデザイン文字など加えられておりましたが、まあ概ねこんなカンジでした。少し驚きますよ
■ 『冷し中華』始まってました ローコストで美味なスタイル 既に何度か作っては食している『冷し中華』です、もうメンドっちいのでフォトにもせずそのまま喰ってお終いでした。フツーならシーズン初となる記念すべきひと皿なら撮影くらいしておいてもよさそうなものですが、どーゆー加減かその気が起きず、いつの間にか『冷し中華』始まってました…みたいなカンジですな。 正直なところを申し上げますと『冷し中華』なるものを食す場合には、町中華の正統派のように叉焼またはハムor蒸し鶏・胡瓜・錦糸玉子・クラゲ・小海老・トマトまたはミカン缶orチェリー缶といった常套句集団で賑わいを演出すべきだ…といった脅迫テキ概念がありまして、そいつらが揃わない限り撮影なんてとんでもねーみたいな意識に苛まれてしまうわけなのですよ。 『冷し中華』始まってました Carl Zeiss Batis 2/40 CF SONY α7RVと
■ ルイビ豚 肩ロースの甘辛ソテー 魅惑のモノグラム 朝霧高原という農畜産業が盛んなエリアを有する哀愁のイナカ町です。牛・豚・鶏から高原野菜など、豊富な食材が溢れる立地は首都圏ばかりでなく全国のシェフ殿たちにも垂涎の的らしいのですな。 オカゲさまでエロおやぢもその恩恵を享受しているわけですが、その畜産物の中に「ルイビ豚」という優秀な豚肉があります。元々は「ルイビトン」という駄ジャレ系ネーミングで販売しておりましたけれど、おフランス本国の LOUIS VUITTON 社から「本件は当社のブランドイメージを著しく棄損する恐れがあるため使用を控えていただきたい」というクレームがつき、止む無く「ルイビ豚(るいびぶた)」に登録名称を変更した、といったイキサツがあるのです。 ルイビ豚 肩ロースのスライスとても優秀な肉質の豚肉なのでおフランスの豚肉なんぞより遥かに美味なものでしてね、件のブランドイメージ
■ 傘雲富嶽 お天気下り坂のバロメータである富士山の傘雲 早朝からケーキのモンブランです 今日明日は豪雨の予報でして それこそざんざん降って涼しくしてほしい 6:43am, July 10. 2024. @Fujinomiya-City 傘雲富嶽 July 10. 2024. Nikon NIKKOR-Q・C Auto 200mm F4 SONY α7 ■ バジルとたらこソースのフジッリ 変化球ジェノベーゼ ショートパスタのあのもっちりした歯ごたえや小麦の風味を味わいたくなって、時々それを購入してきます。 このところはパッケリやルマコーニといったあまり一般的ではないものばかりにテを出していたので、ごくフツーのスーパーでも売っている馴染み深いタイプにすることにしました。そう、ネジのような螺旋形状が特徴の " フジッリ " というものですね、ソースが絡みやすく一般的には重たいクリーム
■ 軽井沢のソーセージを三種 永遠の盟友 ビールと共に 正直に申し上げますと、このソーセージ三種の入ったパックはいつもの山梨県系スーパー某OGで賞味期限が若干迫っている…という事由から値引きシールが貼られていた商品であります。 まあ元々が保存食でありますし、例え賞味期限なるものが少々過ぎてしまっていようとも食味の方にはほぼ影響はないものと考えますので、こうした商品は数日内に消費する計画さえ確保できれば躊躇なくカゴに収めるエロおやぢであります。 近年ちょっと気にかかることは、スーパーの棚などで少しでも賞味期限が先のものを手に入れようとして棚の奥からガサゴソと引っぱり出しているヒトをよく見かけることです。おいおい、そーゆーコトをするから無用な食品廃棄が増えるんだよオマエ!どうせスグに食べるんだろ?手前から取らんかい手前から!ウチの母上や妹もこうした悪癖を身につけているようでして、本当に困ったこ
■ 文月富嶽 夏富士へ 冠雪はすっかり消失し 蒼黒い夏富士がやってきました 早朝から猛暑を予感させる上空ですが 今日も大きなチカラをいただきましょう 5:34am, July 07. 2024. @Fujinomiya-City 文月富嶽 夏富士へ Carl Zeiss Batis 2/40 CF SONY α7RV ■ 切昆布の焼うどん 寝かせてあったアイデア もう何十年も前のことですが昼過ぎに放映される短い料理番組で『切昆布の焼うどん』と云うものをやっていました。番組のタイトルや講師が誰だったのかなどはすっかり忘却の彼方でありますけれど、スーパーの鮮魚コーナーや魚屋さんには必ずと言ってよいほど置いてある " 切り昆布 " を焼うどんに入れてしまうと云うダイナミックな技に感心し、作ってみたこともないのに何十年もそれを憶えている自分が不思議でなりませんでした。 いつか作ってみたいと思
■ グリーンサラダ 問われるシェフの力量 それほど健康に配慮した生活を送っているとは思えないエロおやぢではありますが、サラダはよくいただきます。特にシンプルな『グリーンサラダ』ってやつが大好きで、自家製ドレッシングやお気に入りの既製品ドレッシングをサラッとかけてはトスし、そしてもりもり食べるのがフェイバリットなスタイルです。 フォト手前がその『グリーンサラダ』です。でも赤い葉っぱが入っていてグリーンじゃないでしょ…って? おいおい、中華料理の玉子炒めにだって黒いキクラゲが入ってるじゃないか、アレと一緒で赤いトレビスの強いコントラストはグリーンの引き立て役なんだよ。 グリーンサラダとチキンカツ Carl Zeiss Batis 2/40 CF SONY α7RV以前にも記述したことがありましたが、この『グリーンサラダ』を本当に美味しく作ろうと思うなら、並々ならぬ努力と技術と知識...つ
■ うな重 令和六年土用丑まであと二十日 ご存知の通り盛夏の土用丑には鰻の蒲焼を食して精力をつけましょう…という習慣が我が国にはありますけれど、和食のグローバル化によってエゲツない中国人などにこの風習が広く伝わらないことを祈るばかりのエロおやぢであります。そもそも…ってまた脱線しそうなので元に戻します。 今年は土用の丑の日が二度あって今月の24日そして八月は五日です。最初の土用丑まではあと二十日を残すところとなり、まあちょっとガマンしていればよいのでしょうけれど、遅れてやってきた梅雨と猛暑のせいでもうソレも忍耐の限界に達してしまいました。え~いっ、喰っちまえ!なのであります。 綱正 うなぎ蒲焼昨年近所にKOマートさんがオープンして様々な高品質商品を入手できるようになりましたが、この「うなぎ蒲焼」もそのひとつです。冷凍真空パックに収まっている鰻蒲焼なんぞドコにでもありますが、いちどお試しでコ
■ 琴平荘の『中華そば』 ラーメン激戦地山形の矜持 山形県はかつて一度だけ行った事があります。バブルの末期ごろ、イスラエルから輸入した産業機械の調子が悪く、エンドユーザーの工場に出向いては機械の調整や技術指導を行ってきたわけですが、シゴトのことよりも鳥海山の美しさにノックアウトされて帰ってきた思い出があります。もちろん富士山は美しくまた尊い御山ですが、斑になった残雪やその山容の素晴らしさが忘れられない鳥海山…またこの目で確かめてきたい山です。 琴平荘 中華そば 醤油味そんな山形県はラーメン激戦地としても知られているようですね。総務省の調査でも外食におけるラーメンの売り上げと喫食率は山形県が日本イチということで、当然お味の優劣やサービスの競争は熾烈を極めていると聞きます。きっと県民の皆さんはおクチも肥えていらして、生ハンパなものはバッサリ切り捨て淘汰される憂き目に遭っているはずです。 あぁそ
■ 辛味噌ジンギスカン 思い出の料理 コドモのころから慣れ親しんでいるジンギスカン料理、亡き父の転勤で移り住んだ北海道釧路では本当によくいただいたものです。父が勤務していた工場ではアウトドアの親睦会やイベントが行われると皆が必ずジンギスカンの支度を始め、あちこちからその個性的な香りが漂ったものです。 辛味噌ラムジンギスカン進学した高校は元々が旧制中学の男子校だったせいか豪放な気質で、遠足と云えばジンギスカン、マラソン大会でもジンギスカン…と炭や肉だけでなく一升瓶の日本〇を背負って参加する者もいて、それはそれはハチャメチャな楽しさがあったものです。学校に戻ってもクラスメイトは酔眼喧騒でありましたが、センセは見て見ぬフリをしてくれた良い時代でした。 そんなお料理ですから静岡に戻って来てからも折に触れてはラムやマトンを買い求め、庭の一角でジンギスカン料理を楽しんだものです。しかし父も他界しそんな
■ 太平燕(たいぴーえん) " 平和な宴 " を意味するメデタいお料理 ずいぶん遅れた梅雨入りですが、ここにきて各地に水害などをもたらしているようでして、被災された方々にはお見舞い申し上げる次第です。それまでは今年はカラ梅雨か?と錯覚させるような高温の日々が続き、もう温かい料理なんか見たくもないよねえ…と思っていたのに、一転して小寒い日中なども出現し、慌ててホットな麺類の支度などをするエロおやぢであります。 この日は「きつね蕎麦」を作って食しました。冬場ならトロミのついたあんかけ仕立てにでもするのでしょうが、きつねもごくフツーに蕎麦ツユで煮ただけのあっさりタイプ、今どきはこれくらいで丁度よい感じです。 きつね蕎麦と小まんじゅうデザートには隣り町で昔から有名な菓子屋さんの「小まんじゅう」という直径が¥500玉くらいの饅頭をいただきました。その名は " 松風堂 " さんというお店でして、この「
■ 『ほや』のお刺身 三陸の人々が愛する海のパイナップル 近所のスーパーで「東北フェア」が開催されておりまして、まあ例によってアレコレ買い求めてきたわけです。そのひとつがこの『ほや』ですね、きっと食したことのない方も多くいらっしゃると思いますので簡単な説明をしますと、こんなイソギンチャクみたいなカタチ(下のパッケージフォト参照)をしておりますが貝類ではありませんし、もちろん魚類でもありません。実は動物に近い脊索動物(せきさくどうぶつ)門の一種に分類されていて、けっこー特殊な生物のようです、興味を持たれた方はご自身で調べて下さいね。 宮城県産 刺身ほや世界各地の海域に生息しておりますが、海水温の低いエリアを好むようでニッポンでは北海道や東北地方で多く水揚げされます。殊に三陸海岸はその名産地で、養殖も行われています。もうホントに何十年ぶりかでこの『ほや』をいただきましたよ、そう東京の大田区に住
次のページ
このページを最初にブックマークしてみませんか?
『artなfoodsのDiary』の新着エントリーを見る
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く