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freestylef.exblog.jp
『料理通信』2013年4月号に掲載されているのを見て、ピンときた。 某有名レストラン情報サイトふくめ、ネットメディアにもほとんど未露出のようだけど、すぐに予約を入れた。 要町の「81 エイティワン」。 日本出身の永島さんと、チリ出身のフランシスコさんのシェフ2人。 くわえて、メキシコ出身のソムリエール、ジュリエッタさん。 3人ともスペインの「エルブリ」卒業生。 エルブリの哲学を継ぐクリエイションレストランだ。 ホワイトキューブのギャラリーみたいなダイニングと、キッチンの境目は、ほぼ無し。 全8席どこからでもキッチンを見渡せるようにセッティングされていて、これ、オープンキッチンというよりも、客席に向けて料理というパフォーマンスを演じるステージのようだ。『料理通信』の記事もライブハウスにたとえているけれど、「開場」18時半、「開演」19時、のようなシステムも新鮮でワクワクする。 19時ちょうど
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