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米・・・240g グリーンアスパラ・・・8〜10本(2束) 玉ねぎ・・・1/4個 バター・・・60g コンソメキューブ・・・4個 鶏ガラスープの素・・・適量 白ワイン・・・1/3カップ 粉チーズ・・・大さじ4〜6 塩・こしょう・・・各少々 1.水7カップを沸かし、コンソメキューブと鶏ガラスープの素を入れて溶かし、アスパラをこのブイヨンで茹でます。 2.アスパラを取り出して冷まし、穂先の飾る分を除いて細かくみじん切りにします。玉ねぎも細かいみじん切りにします。 3.鍋にバターの半量を溶かし、玉ねぎを炒め、米(研ぎません)を加えてさらに炒めます。同時に1のブイヨンは弱火にかけて熱さを保っておきます。 4.米が透き通ってきたら、ブイヨンをひたひたになる程度注ぎ、中火で途中米が顔を出さないように適宜ブイヨンを足しながら煮ていきます。 5.煮始めて10分経ったら白ワイン、アス
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