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災害への備え
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米国の著名な医学博士で数多くの著書で有名なDr.Christensen,S.(2008)*は以下のように著述している。 【メチルグリオキサールは細胞の染色体に毒性・癌化の他糖尿病の進行に作用するといった報告がある。 糖尿病患者は血中に通常より高い値のメチルグリオキサールがみられる。 これは、患者自身の体内で作られるメチルグリオキサールであり、食品中に含有されるメチルグリオキサールと同じ分子構造であるが、食品中に含有され、摂取されるメチルグリオキサールは細胞の効果的な恒常性維持メカニズムによってメチルグリオキサールの負の要素は打ち消されている。 例えば細胞のデフェンスメカニズムである酵素グリオキサラーゼ(glyoxlyase)によって速やかに分解される。 また、外部より食品などによって取り込まれるメチルグリオキサールは消化菅から吸収されないという研究報告もあります。 マヌカハニーは歴史
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