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石川県輪島沖および沿岸の清浄な海水を100%使用した塩です。 釜炊きせず、海水の上から熱と風を当てて、40℃未満の低温で緩やかに結晶させました。 そのため、素材に素早く浸透して、発酵を促し、究極の味・うま味が生まれます。 おむすびに・スープに・浅漬けに・炒め物などのシンプルな料理におすすめです。 石川県輪島沖および沿岸の清涼な海水を100%使用した、液体タイプの塩です。 液体のため、むらなく素早く素材に浸透し、均一に味つけができます。 たんぱく質分解酵素の働きを助けるマグネシウムの割合が多く、すばやく素材を分解し、うま味を生みます。 魚料理や肉料理の味付けに・下ごしらえに最適です。 令和6年能登半島地震の影響により、輪島市にある「わじまの海塩」「わじまの水塩」の製塩所の地域が被災しております。 代表取締役、製塩士、スタッフの命は無事です。 製塩所の建物や装置は、地震や家事の被害を免れること
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