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若要選一種小食來代表香港，蛋撻應該當之無愧，原因不單是因為它的普及程度，而是它的歷史意義。蛋撻原是一款西方食品，東傳以後經過改良演進，才成為現在香港獨有的街頭小食。它在CNNGo全球五十大美食排行榜中，排至十六位，甚至比同樣是來自香港的西多士高出二十二位。所以，蛋撻現在除了是香港人的日常小吃外，亦成為了遊客來港的必嘗之選。 蛋撻始於英國中世紀時已出現的傳統凍食甜點吉士打撻（Custard Tart），英國著名食物歷史學者 Laura Mason在著作《Traditional Foods of Britain》指出，那時期英國人已懂利用奶品、糖、蛋及不同的香料，製作類似的食品，也就是蛋撻的雛形。二十年代，吉士打撻引入廣州，百貨公司為了招徠客人便把撻餅設為星期美點。及後四十年代時再傳入當時仍是英國殖民地的香港，才成為上流社會人士於高級西餐廳的下午茶點，並於五十年代起揚名香港各大餅店及茶餐廳。二