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ホーム > ヘッドライン > 中野 > “せつない気持ちのゴミ捨て場”がコンセプト、中野に「不純喫茶ドープ」が開業。昭和レトロにイマドキ感をプラスしたネオ喫茶、カフェと酒場の二毛作営業に加えてECにも力を入れる [ニューオープン] 2020.08.10 “せつない気持ちのゴミ捨て場”がコンセプト、中野に「不純喫茶ドープ」が開業。昭和レトロにイマドキ感をプラスしたネオ喫茶、カフェと酒場の二毛作営業に加えてECにも力を入れる 7月29日、中野に「不純喫茶ドープ」がオープンした。クリームソーダやプリン、ナポリタンなど喫茶店定番の品を提供し、昼はカフェ、夜は酒場として営業する二毛作のネオ喫茶だ。SNSの積極的な発信により、20代～30代を中心にオープン直後から大盛況。店のロゴ入りグッズや店内で提供しているソーセージなどのECに力を入れている点にも注目したい。 神田のネオ酒場「トーキョーギョーザクラ

ホーム > ヘッドライン > 三軒茶屋 > 三軒茶屋に「麦酒宿 まり花」が開業。「大衆酒場ビートル」や「クラフトマン」を展開するプロダクトオブタイムによる、大衆酒場×クラフトビールのハイブリット業態！ [ニューオープン] 2020.06.08 三軒茶屋に「麦酒宿 まり花」が開業。「大衆酒場ビートル」や「クラフトマン」を展開するプロダクトオブタイムによる、大衆酒場×クラフトビールのハイブリット業態！ 5月29日、三軒茶屋に「麦酒宿 まり花」（びあじゅく まりばな）がオープンした。プロダクトオブタイム（東京都品川区、代表取締役：千倫義氏）の21店舗目だ。「クラフトマン」などクラフトビール業態と「大衆酒場ビートル」のネオ大衆酒場を得意とする同社ならではのハイブリット業態で、クラフトビールを日常の飲み物にしたいという思いを込め、酒場文化の色濃い三軒茶屋に堂々登場した。 老舗感漂う看板が目印。店名の

[ニューオープン] 2018.05.04 “ピンクの妖精・レディーモモ”がブランコに乗って店内を縦横無尽に暴れまくる!?　名古屋発・前代未聞のラーメン居酒屋「ももまる」が渋谷に上陸！ 渋谷・桜丘町の雑居ビル地下１階に立地。ピンクの桃マークが目印だ 店内の壁にはアメリカ・バーミングハム在住のアーティスト、Itsuko Mckinney氏のイラストが。天井からはブランコが吊り下げられ、レディーモモ氏がこれに乗ってパフォーマンスを披露する 元アスリートで筋力には自信のあるレディーモモ氏。お客を驚かせるアクロバティックな動きに注目だ。「夢はTV番組の『SASUKE』に出演！」とレディーモモ氏 「豚骨味噌ラーメン」。札幌でラーメン修行をしたレディーモモ氏の自信作だ 桃の形を表現した「リング焼き」。山芋をふんだんに使用し、ふわふわの食感が楽しめる 写真左からエイジアキッチン代表の吉崎氏、レディーモモ氏

[ニューオープン] 2017.10.30 日本酒500円均一、料理は割烹レベル「神保町 LALALA酒場」が8月21日にオープン！クオリティを落とさず客単価を抑え、回転率アップに成功 料理の写真を多用したインパクトのある外観は活気のある店内をイメージさせる 客席はコの字型カウンターが中心。木の質感を活かし、落ち着く内装を心がけた 「もつ煮」はさまざまな牛ホルモンを組み合わせ、辛みそベースのスープで仕上げる 「トマトのお浸し」480円。針しょうがをあしらい香りよく仕上げる 左から新井篤司社長、菊田光店長、中園健一板長、板前の中園輝男氏 （取材＝木村　悦子） 世界最大級の本の街・神保町。長くカレーの街と呼ばれてきたが、ゼロ年代からこだわりのワインバルやクラフトビール店などの出店が相次ぎ、さまざまなスタイルの飲食店がひしめくグルメの街として知られてきた。そんな神保町で2015年3月27日から営業

[ニューオープン] 2017.10.18 日本のクラフト、醸造酒を応援する「日ノモトビアパーラー」。 穏やかにネオクラフトビール時代を牽引する第５世代に注目 一見、カフェのような柔らかい構えでいて、大人の店らしい存在感を放っている 清々しい白に木の素材が映える落ち浮いたテーブル席 腰部分に日本建築の技を活かしたカウンター席。スタンディングでも楽しめる 手前：季節の魚のタタキ。奥左：いぶりがっこ入りポテトサラダ。奥右：牛のワイン煮込み 左：はエールはワイングラスで提供。 右：ラガー、ピルスナーはタンブラーで提供 左より：料理長の加藤誉孝氏。代表の田村大介氏。醸造塾の同期、阿川裕子氏 （取材＝にしやま　とみ子） 神保町に8月３日、国選クラフトビールを提供する本格クラフトビール専門店「日ノモトビアパーラー」がオープンした。コンセプトはクラフトビールをメインとした国産醸造酒の啓蒙と和の飲食文化を次

[ニューオープン] 2017.09.15 ネオ大衆「まるこセンター」の名物はタコスとクラフトビール。店のメイン機能はコジマ笑店の自社セントラルキッチン 開放感満載のファサード。左サイドはテイクアウト用の窓口 熟成中の調味料などが置かれたシズル感ある店内。着席とスタンディングスタイルだ 冷蔵庫のドリンクと惣菜はセルフで選べる テーブルに並ぶのは１杯提供の焼酎中 名物の沖縄タコスとクラフトビール。自家製サルサソースとレモン胡椒を添えて 左から小嶋崇嗣氏。センター長の榑林絵美氏 （取材＝にしやま とみ子） 高円寺のJR高架線下、今も昭和の時代をそのままに残す商店街「高円寺ストリート」に、タコスとクラフトビールをコンセプトにしたネオ大衆酒場「まるこセンター」が6月7日オープンした。運営はネオ大衆酒場でマーケットをリードするコジマ笑店（東京都武蔵野市、代表取締役：小嶋崇嗣氏）だ。皮からサルサソースま

末広町の路地裏に忽然と現れる「さけときどきぶた」の文字はインパクトが大きい 大衆酒場の雰囲気を残しながら、女性も入りやすいように工夫されている店内 さけぶたの定番メニュー「白モツ煮込み」（FULL480円／HALF350円） 「ふわっふわっメレンゲカルボナーラ」（880円）も女性人気が高いメニューの一つ 代表取締役の迎憲一氏（右）とシェフの山田浩介氏 （取材＝三輪 ダイスケ） 銀座線・末広町駅の乗降者数は、東京メトロ全130駅中120位と決して多くはない。しかし、東東京の巨大ターミナル駅・秋葉原へ徒歩5分で行けたり、一駅隣が神田駅だったりするため、事務所を構える企業は多い。また、下町風情が残っている駅周辺には昔から住む住人が多くいる一方、秋葉原の市場拡大が末広町周辺にも伸びてきており、街全体のプレゼンスは高まっている。そうした背景を持つエリアの路地裏に、7月7日、新たな飲食店がオープンした

[ニューオープン] 2017.08.16 クラフトビールメーカー直営店「ファーイースト トウキョウ クラフトビール＆バオ」が開業 アジア版ハンバーガーの「バオ」とのペアリングで自社ビールを訴求 渋谷駅から徒歩7分の新築ビル１階に入居。角地に立地し視認性は良好だ 料理人の仕事が見えるよう設計されたオープンキッチン。丸い照明は祭の屋台をイメージしている 「桜海老のかき揚げタルタルソースBAO」。ランチタイムはバオのランチセットをテイクアウトでも販売 同店ではボールタップを採用。通常の泡を後から乗せるタップと異なり、注ぎながら泡を作る仕様で、泡の固さと炭酸を強く感じるワンランク上の味わいに仕上がる 写真右からファーイーストブルーイング代表取締役の山田司朗氏、店長兼料理長の江澤雄三氏 （取材＝大関 愛美） 「KAGUA 馨和 （カグワ）」と「Far Yeast（ファーイースト）」の２ブランドのクラ

神保町駅のA3口から徒歩二分の場所に位置する、わくわく感を刺激する外観 店内は10席だが十分な広さを確保しており、食事だけでなく、チョイ飲みのときも余裕を持って過ごせる 「うな丼ダブル」でも980円というリーズナブルさ 「特上うな丼」（1500円）では肉厚なうなぎの切り身が3枚乗る うなどん丼事業部部長・伊藤穣二氏 （取材＝三輪 ダイスケ） 神保町駅のA3口から徒歩二分。靖国通り沿いのビルの一階に「うなぎ専門店 うなどん丼」が6月7日オープンした。同店を運営するプロジェクトM（東京都中央区、代表取締役 村山有志氏）は、大衆酒場「酔っ手羽（よってば）」をはじめ、「肉玉そばおとど」や「蕎麦・酒肴 百景」、「肉の村山」、「ピザ＆オイスターバー」、「ムラバル」など多彩な業態を運営しているが、同ブランドの展開は初めてとなる。現在、500円でうな丼が食べられるとあって早くも評判となり、連日行列が絶えな

2017.03.22 「自分が食べたいものを出すだけ」――「おにやんま」大下義弘社長インタビュー 東京・五反田に「おにやんま」1号店がオープンしてもうすぐ7年になる。うどん、とだけ書かれたあの白い暖簾に駅へと急ぐ足がつい店に向かってしまった人も少なくないはずだ。かけうどん300円、とり天うどん420円と低価格ながら、小麦粉は信頼する香川の製粉会社から取り寄せ、出汁には厳選した高品質の伊吹いりこを使用。たった5坪、客同士が詰めあって10人入れる程度の小さな店に毎日1000人が来店すると聞けば、未訪の人にもそのすごさが分かるだろう。すっかり五反田名物となった「おにやんま」のことだ、この7年をさぞかしエネルギッシュに走ってきたことだろうと思いきや、創業者兄弟の兄で社長の大下義弘さんに話を聞くと、その口からは意外にも「気楽」や「マイペース」という言葉が繰り返し登場した。今、「おにやんま」が考えるこ

[ニューオープン] 2017.03.16 古民家復興プロジェクト発足！7店舗が集結した複合型飲食店 『ほぼ新宿のれん街』、3月17日に代々木にオープン 「シャンパンマニア 泡包」の店舗イメージ。泡を片手に賑わう様子が目に浮かぶ 「Spanish Italian Azzurro520 代々木店」の店舗イメージ。背景に見えるビル群とは対照的に古民家をうまく活かしたレトロ感に期待が高まる 「もつ焼きとワイン キャプテン」の店舗イメージ。もつ焼きにワインを合わせるという新たなマリアージュを提案 ほぼ新宿のれん街のプロジェクトチームのみなさん。表情や雰囲気からチーム力の高さが伺える （取材＝浜口　恭子） 飲食業界にまた新風を巻き起こしそうな名所が誕生した。敷地面積約150坪、全7店舗の飲食店が密集した複合型の飲食店街『ほぼ新宿のれん街』である。サラリーマンや学生が行き交う代々木駅の東口から徒歩1分、

グリニッジ・ヴィレッジ（ニューヨークのダウンタウン）に出すことを想定して作ったファサード。八丁堀の夜をフクロウの灯が優しく照らす 店の中央には酒場の象徴「コの字カウンター」が鎮座。隣客との感覚が近さが新たな縁を結ぶ 手前から「おでんの盛り合わせ」（150円～）、「揚げたて厚揚げ」（580円） 手前から「朝挽きささ身の鶏わさ」（680円）、「豚もつ煮」（580円）。食材はすべて金子氏が「圧倒的信頼」を置く農家や漁師から毎日届くもの グリップセカンド代表・金子信也氏 （取材＝井上 こん） 中央区八丁堀――今でこそ閑静なオフィス街だが、戦災で街が消失するまではダンスホールや映画館を擁す歓楽街として活気に溢れ、「下町の銀座」とも呼ばれていたそうだ。当時の建物の多くが姿を消した今でも、この街にはどこか古く温かな香りがする。そんな穏やかなコントラストを描く八丁堀に7月25日、飲食店のヒットメーカー・グ

2016.10.25 【連載企画「大衆酒場の創世記」】第四夜　祐天寺『ばん』小杉潔 大衆酒場は、誰よりも優しい友人である。 寄り添い、身を委ねれば、すべての言葉に素直に耳を傾けてくれる。 洒落た警句や、野暮な横槍なんていらない。欲しいものはただ静かな慰安と、 挫けそうになる心を、少しだけ痺れさせてくれる幾杯かの酒だけなのだから…。 平成の世を席巻した名だたるチェーン店が崩壊して行く現代、 いよいよ「個店」の時代が始まろうとしている。 よその店にはない強烈な個性、徹底したホスピタリティー、 週何度でも通えるリーズナブルな価格設定…。 そのオリジンは、今も昔も人々を惹き付けてやまない老舗大衆酒場にあった。 友よ、すべての答えは昭和の黄昏の中にある。 常に客の笑顔を引き出す経営努力と、商品のバラエティー ばんは東京がロンドンを抜いて、世界一の人口を誇る都市になった昭和32年、中目黒で生まれた。中

[ニューオープン] 2016.04.13 本格パスタのファストフード化に挑む！越後屋が、低価格パスタの新業態「自家製生麺専門 POTA PASTA(ポタ パスタ)」を4月1日渋谷マークシティ横にオープン 路面店は同社の人気業態「立喰い焼肉　治郎丸」。同じビルの2～3階にあるのが「POTA PASTA」だ 2階はカウンターのみ、3階はカウンターとテーブル席で構成。店内はさながらイタリアンバルを思わせる洗練された空間だ。「ファストフードとはいえ、安っぽさは出したくない」と代表の江波戸氏は語る 「奇跡のボロネーゼ」(380円)。A4~A5ランクの和牛端肉がゴロゴロと入り、圧倒的な商品力をみせる。パスタのボリュームは200g 「ワタリガニのトマトクリーム」（写真手前：560円）と「鯖と大葉のパスタ」（写真奥：460円）。魚介が贅沢に使用されている オープンからわずか一週間で、現在の一日来客数は30

[ニューオープン] 2016.09.07 ラムと鴨とワインの専門店「ラムダック東京」 塊肉から肉本来の旨みと新たな魅力を見出す ガラス張りのファサードから活気のある店内の様子が伺えるのも同社の特徴的な客目線の店づくり 入り口すぐにオープンキッチンを備えた奥行きのある店内 週末限定のランチメニュー「炭火焼のラムバーガー」（手前）と「自家製鴨スモークのパストラミサンド」（奥）は、スパークリングワイン付き（各1600円・税込） 「浜田さんの合鴨・チャコールグリル」は、ハーフサイズでも圧巻のボリューム。半羽ごと焼き上げるため、部位ごとの素材を熟知した絶妙な火入れ技術が必要となる。写真はテーブルの上でスタッフが切り分けた後 調理技術を駆使してラムとダックを自由自在に調理する料理長の渡辺徹氏（左）とスタッフの松丸高幸氏（右） （取材＝下前 ユミ） 7月8日、神楽坂通りから一本裏入った路地に、“塊肉とワ

2016.08.23 【新連載「大衆酒場の創世記」】第三夜　茅場町『ニューカヤバ』山本典子・服部容子 大衆酒場は、誰よりも優しい友人である。 寄り添い、身を委ねれば、すべての言葉に素直に耳を傾けてくれる。 洒落た警句や、野暮な横槍なんていらない。欲しいものはただ静かな慰安と、 挫けそうになる心を、少しだけ痺れさせてくれる幾杯かの酒だけなのだから…。 平成の世を席巻した名だたるチェーン店が崩壊して行く現代、 いよいよ「個店」の時代が始まろうとしている。 よその店にはない強烈な個性、徹底したホスピタリティー、 週何度でも通えるリーズナブルな価格設定…。 そのオリジンは、今も昔も人々を惹き付けてやまない老舗大衆酒場にあった。 友よ、すべての答えは昭和の黄昏の中にある。 客のストレスを軽減する自動販売機の効用 ニューカヤバ銘酒コーナー(以下、ニューカヤバ)は、日本中が東京オリンピックに沸いた昭和3

2016.07.28 【新連載「大衆酒場の創世記」】第二夜　神田神保町『兵六』 柴山真人・茅野邦枝 大衆酒場は、誰よりも優しい友人である。 寄り添い、身を委ねれば、すべての言葉に素直に耳を傾けてくれる。 洒落た警句や、野暮な横槍なんていらない。欲しいものはただ静かな慰安と、 挫けそうになる心を、少しだけ痺れさせてくれる幾杯かの酒だけなのだから…。 平成の世を席巻した名だたるチェーン店が崩壊して行く現代、 いよいよ「個店」の時代が始まろうとしている。 よその店にはない強烈な個性、徹底したホスピタリティー、 週何度でも通えるリーズナブルな価格設定…。 そのオリジンは、今も昔も人々を惹き付けてやまない老舗大衆酒場にあった。 友よ、すべての答えは昭和の黄昏の中にある。 試行錯誤の果てに生まれた大衆酒場の憲法 兵六は昭和23年、終戦間もない神田神保町で産声を上げた。東京大空襲によって焦土と化した帝都

ホーム > ニュースフラッシュ > ビアバー「TAP × TAP 神田店」が、7月1日オープン。20タップで国内外のクラフトビールを提供 クラフトビール専門店「TAP × TAP 神田店」が、7月1日オープンする。場所は、神田駅東口から徒歩2分の駅至近の立地だ。「MEET WITH BEER！あなた好みのビールに出会える」をコンセプトに、国内外のビールを日替わりで20タップ提供する。経営は、関西を中心に飲食店やフードコートなどを手がける初亀（大阪府枚方市、代表取締役 亀岡育男氏）。同社は、官公庁の委託給食事業として、1950年創業。万国博覧会やオクトーバーフェストをはじめとしたビールイベントなどに出展しながら、関西エリアを中心に飲食事業も展開してきた。スポーツ施設のフードショップや商業施設のフードコートのプロデュースも行っている。■住所：東京都千代田区鍛冶町2-9-18、■電話：03-62

[ニューオープン] 2016.06.20 神田の路地に忽然と現れた魚屋の正体はフランス的漁師料理のフレンチ角打ち「貝呑（かいのみ）」。酒場の真髄を形にして造り続ける夢屋が、4月15日にオープンさせた新店だ まんま魚屋と見紛う店頭が飲食店のたちならぶ路地のなかで異彩を放っている 板を渡しただけの簡易的なカウンターに、工事中のような空間が無骨な酒場に仕上げている 基本セルフスタイルに対応するドリンクコーナー アサリの身がベースのドレッシングで和えたうるわしのコールスロー（左）。フリットの盛り合わせ（右） 左よりワインの中田氏、シェフの村田氏と三谷氏。 （取材＝にしやま とみこ） 神田駅南口、日銀通りを入った昭和がそのまま残る路地にフレンチ角打ち「貝呑（かいのみ）」が、4月15日オープンした。「さびれた漁師町のバルをイメージしたフレンチの角打ち」をコンセプトにした同店は、食べたい魚を選び、シェフ

ホーム > ヘッドライン > 武蔵小山, 西小山 > ベアードビール出身の鳴岡哲哉氏が拓く“酒場新世紀”。「タヰヨウ酒場」が5月17日、西小山にオープン 西小山駅から徒歩3分ほどの住宅街。赤提灯に“クラフトビール”という鳴岡氏の遊び心。店舗デザインは「とにかくオシャレ感を出さないで」と注文したとか 日祝日は、昼12時から営業。早くも近隣住民の憩いの場になっているようだ。クラフトビールを求めてやってくる女性客も多いという クラフトビールと合わせるやきとんは、1本120円〜。「つくね」（150円）との相性も抜群だ 「店主想い出の焼きそば」（580円）は、ちりめんじゃこと鯖節がどっさりのった故郷・愛媛名物「かめそば」の味を再現 タヰヨウ酒場 代表 鳴岡哲哉氏（右）とスタッフの鵜藤氏（左） （取材＝望月 みかこ） 赤提灯、のれんをくぐって、ガラリ戸を引くと、コの字カウンターに、酒と肴の人だかりー。

[話題店チェック] 2016.05.04 戸越の人気店「炭火ホルモン焼のネバーランド」待望の2店舗目。2月3日、市ヶ谷にオープン。厨房で調理する焼肉の新スタイルに注目 市ヶ谷駅のほど近く、外堀通りにある「炭火ホルモン焼のネバーランド」。従来の焼肉店とは異なるレトロで可愛らしい外観も、女性客の足をとめる魅力のひとつとなっている ロフトスペースを作り、12坪という狭さを上手くカバーしている。インテリアはアメリカの70年代をおもわせるレトロで落ち着く空間に 同店定番の豚、牛のホルモン各種（各390円）は、澤田氏自ら産地を訪れ、厳選したものを仕入れる 市ヶ谷店限定の「名物ホルしゃぶ鍋」（1480円）。ホルモン以外の「魚沼健康豚しゃぶ鍋」（1980円）も 炭火ホルモン焼のネバーランド店主 澤田泰広氏 （取材＝望月 実香子） 古くから高級住宅街として知られ、現在は数々のオフィスや大学、大使館が集まる市

ホーム > ヘッドライン > 六本木 > 六本木に3月9日、富士桜高原麦酒の初の直営店「BeerBar 富士桜 Roppongi（ビア・バー・フジザクラ・ロッポンギ）」がオープン。ワールドビアカップ金賞受賞のビールと本格料理のペアリングをじっくり楽しむ大人の空間 [ニューオープン] 2016.04.18 六本木に3月9日、富士桜高原麦酒の初の直営店「BeerBar 富士桜 Roppongi（ビア・バー・フジザクラ・ロッポンギ）」がオープン。ワールドビアカップ金賞受賞のビールと本格料理のペアリングをじっくり楽しむ大人の空間 ゆったりとしたカウンター席は女性の一人客にも人気。イタリアに発注したというタップが圧巻 5つの個室があり、団体での利用にも対応。たっぷりのビールと食事を存分に楽しめる ビールに合うよう、皮目を香ばしく焼いた「甲斐サーモンのコンフィ」（1180円）。フルーティな「ヴァイツェ