燻製というと真っ先に思い浮かぶのがスモークチーズではないでしょうか? スーパーなどでも売っているので有名ですよね。 でも当然、燻製はチーズだけではありません! 肉だって燻製にできるし(ベーコン)、卵だって燻製にできます(燻製卵)。 もちろん、魚介類だって燻製にできます! 今回は魚介類の燻製の中では比較的簡単な、ホタテの燻製を作ってみたいと思います。 燻製ベビーホタテ の作り方 今回はスーパーで安く売っていたボイル済みのベビーホタテを燻製にします。 こういうのは賞味期限が近づくと10%オフとかになるので狙い目です!主婦か! 乾燥させる! ホタテに限らず、燻製にする食品は水分を飛ばすのがポイントです。 何故かと言うと、水分があると煙がうまく乗らないのと、エグみがでてしまうため。 なので、水分を飛ばすために乾燥させる必要があります。 まずは、キッチンペーパーで表面の水分を取ります。 手のひらで押