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『御菓子司むらもと』の和菓子　『金つば』です 通年販売しています 北海道産の大粒小豆を炊き上げていますが　その中には 刻んだ蜜漬け栗と　ローストした和くるみが入っています　(^^)v この頃　涼しくなってきましたので 焼く作業も　心地良いです（笑） 平鍋（一文字）という銅製の鉄板の上に　間隔よく生地をつけ並べていきます 六面焼く間　ずっとそばから離れられません 暑い時季は　指先も熱いし　火の近くでの作業なので　大変です　(^^;) 金つばは　もともとは？　銀つばだったとか・・・ 刀の鍔（つば）から　名が付いたと言われています 銀より金の方が良かったから？　・・・・諸説あります（笑） 『御菓子司むらもと』の季節の和菓子　『栗きんとん』です 今年も　能登の栗が手に入りました さつま芋に続いて　秋の味覚です 生栗の皮をむき　蒸し上げました 味見は　大切な仕事です ひとつでは正確には判りませんので