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山梨の固有品種「甲州」を大切に、伝統と革新のワイン造りを「ルミエールワイナリー」 /山梨県笛吹市 山梨県 SAKE& 2024.5.7 伝統の備前焼に新しい風を吹き込む、陶芸家・森本仁さん/岡山県備前市 岡山県 CRAFT 2024.4.29 いちご王国・栃木の未来を担う。「栃木県農業総合研究センターいちご研究所」/栃木県栃木市 栃木県 FOOD 2024.4.26 「フルーツ王国・山梨」一大産地の礎を築いた「山梨県果樹試験場」/山梨県山梨市 山梨県 FOOD 2024.4.24 かごのある里山の風景を世界の人に見せたい。竹工芸収集家・斎藤正光さん/栃木県塩谷町 栃木県 CRAFT 2024.4.22 【イベントのお知らせ】CRAFT SAKE WEEK 2024 at ROPPONGI HILLS 東京都 SAKE& 2024.4.19 日本の文化と美しい色彩をガラスに溶かし込んで。ガラ
ブドウ栽培からワイン醸造まで。全てを行う高原ワイナリー。 「山梨県北杜市にあるワイナリー「BEAU PAYSAGE」は、標高は800mほどとかなり高いところにある。ブドウ栽培から醸造まで、すべてこの地で行われている。 「赤ワインに適したブドウ、メルローのためにこの地を選んだんです。雨も少ないですし、気候としては恵まれていると思いました。でもひとつ問題が出たんですね。わたしは化学肥料を一切与えないでブドウを育てているんですが、それだと防げない病気が出てしまったんです。そのため、いまも試行錯誤中です。ピノグリという新しい品種も試しています」 落ち着いた雰囲気でそう話してくれたのは、オーナーの岡本英史さんだ。 機械を使わず、自然の重力にまかせる製法。 BEAU PAYSAGEは珍しい。何が珍しいかというと、すべてが岡本さんのみによって作られるということ。ブドウだけではない。すべての工程が、岡本さ
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