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おいしいぬか漬の作り方 -山形のばっちゃん直伝- ぬか漬けの達人!山形のばっちゃん直伝!ぬか漬け作りのコツ ぬか漬けを美味しく漬けるためには、ぬか床をどう管理したらいいのか・・・。 ぬか漬けの達人「山形のばっちゃん」がぬか床の管理方法と美味しいぬか漬けの作り方をお教えします。 毎日どのように管理したらいいの? 【容器の場合】 ふたを開け、全体に空気が入るように、底の方からよくかき混ぜてください。冷蔵庫で保管している場合は、もみ込みは4~5日に1回程度で大丈夫です。 常温で保管している場合は、毎日、全体をよくもみ込んでください。 (発酵の進みすぎや嫌なにおいの元となる菌の繁殖を防ぐ為です。) 【保存袋の場合】 保存袋の口を開け、全体に空気が入るように、袋の外からもみ込みます。(野菜は入った状態ですと全体にもみ込むことが出来ないので、野菜を取り出してからもみ込んでください。) 冷蔵庫で保管して
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